PANFORTE

                      

Panforte kommer från Italien och är en slags kaka med kryddor, nötter och torkad frukt. Många gör denna till jul och den innehåller kryddor som man associerar till julen. Men jag tycker att den lika gärna kan bakas när som helst under året. 

Det här är en perfekt kaka att göra av det man har hemma, olika slags nötter och frukt. Dessutom går det bra att förvara kakan i kylen upp till 1 månad. 

Recept: 

2dl valnötter
3 dl sötmandel
2 dl skalade pistagenötter
Torkad frukt i bitar (dadlar, russin, tranbär) ca 4 dll
6 st torkade och hackade fikon 

Skalet av två apelsiner

1.5 dl kakao 

1.25 tsk malen nejlika 

1.5 tsk malen kanel 

0.75 dl vetemjöl 

1.25 dl honung 

2.25 dl strösocker 

1 Sätt ugnen på 200 grader.

2. Rosta mandlar, valnötter och pistagenötter gyllene i mitten av ugnen cirka 6 minuter.

3. Grovhacka nötterna.

4. Hacka dadlar och fikon och blanda nötter, frukt, rivet apelsinskal, kakao, nejlika, kanel och vetemjöl i en skål.

5. Koka honung och strösocker under omrörning i en kastrull cirka 5 minuter.

7. Häll genast honungssockret över fruktblandningen och blanda ihop till en deg.

8. Forma den sega degen till en rund kaka, ca 2 ½ cm hög mellan två ark bakplåtspapper.

9. Förvara i kylen.