BLÅBÄR OCH RÖDA VINBÄRSMUFFINS

Igår hade vi några vänner över på fika och jag passade på att baka riktiga sommarmuffins med smak av vanilj, blåbär och röda vinbär. Jag bakade med färska amerikanska blåbär och frysta vinbär (som jag lät tina) För att göra dom extra somriga och vackra gjorde jag en glasyr av florsocker och vatten. När jag gör glasyr experimenterar jag med mängderna . Men man måste var försiktig så man inte får den alldeles för lös, eftersom man vill ha den kvar på toppen av muffinsen. Mycket florsocker behöver ibland bara en droppe vatten. 

Blåbär och Röda vinbärsmuffins, ca 12 st

125 g margarin

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

4 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 ½ dl mjölk eller grädde

1 dl röda vinbär

1/3 dl blåbär

Gör såhär:

(Är bären frysta så låt dem ligga och tina på lite hushållspapper,

 innan de läggs ner i smeten.)

Sätt på ugnen på 200 grader eller 175 på varmluft. 

Ställ muffinsformar i en långpanna eller i en muffinsplåt. 

Rör matfett och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. 

Blanda vaniljsocker, mjöl och bakpulver i en bunke. Rör ner det i äggsmeten omväxlande med vätskan. 

Rör försiktigt ner bären. 

Häll smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. 

Glasyr:

Florsocker

Vatten

Blanda florsocker och pyttelite vatten i en skål. 

Testa dig fram tills konsistensen är riktigt seg men ändå rörlig. 

Klicka ut en liten klick på toppen av varje muffins och toppa gärna med ett blåbär. 

CLUNY

På onsdagen i Taizé tog vi bussen ner till den lilla staden/byn Cluny för att få turista lite men även för att få en bra lunch. Vi gick runt lite och tittade i de små butikerna som fanns på huvudgatan, de hade bland annat flera köksbutiker. Den bästa butiken var såklart Chocolats Maison (Chokladhuset). Man hade lust att köpa allt som fanns där. Men vi satsade på det mest franska med varsin Macaron.
Därefter satte vi oss och åt en god lunch mitt på huvudgatan. Pasta, Sniglar och kött blev de populäraste rätterna på vårt bord.
Dagen avslutades sedan med en glass med kokossmak för min del, ett självklart val för mig i Frankrike. 

TAIZÉ COMMUNITY

Jag har spenderat 10 dagar i Taizé som är ett kloster i Frankrike. Dit kommer mängder mer ungdomar och vuxna för att umgås och lära sig mer om sig själv och sin tro. 

Maten är i all sin enkelhet gjord av ungdomar som besöker klostret. 

Frukosten är typisk fransk. Fransmän äter inte så mycket på morgonen så frukosten består av en baguette, två chokladbitar, ett smörpaket och ljummet te. 

Till lunch och middag får man däremot mycket mer. Här var det pasta och tomatsås med en skiva skinka. Till det fick man kakor, yoghurt, bröd och äpplemos.

På vägen hem i bussen som tog 32 timmar köpte jag två små chokladkakor från Toms, så goda och älskar att det är "knas" i dem.

MANGO, BANAN OCH KARDEMUMMA SMOOTHIE

Ingredienser 1 st glas:

2 dl mild vaniljyoghurt

1 ½ dl fryst tärnad mango

3 st isbitar

½ banan

2 tsk malen kardemumma ( eller efter smak)

Gör så här:

Tina mango.

Mixa alla ingredienser i en mixer eller med en stavmixer. 

Klar för att drickas!

YOGHURT MED MÜSLI

Jag blir jämt besviken när jag köper en Yoggi 3% vanilj yoghurt med Müsli i topcup. Den yoghurten är så lös! Det är nästan som att äta en vaniljsmakande soppa. Så jag testade häromdagen att blanda i några msk med turkisk yoghurt för att få en fastare konsistens, och det funkade! Sedan blev toppingen helt perfekt när jag piffade upp den lite med några egna ingredienser. 

Du behöver: 

1 st Yoggi 3% Vanilj yoghurt med Müsli i topcup

3 msk turkisk yoghurt

½ äpple

7 pecannötter

5 mandlar

kokosflan

torkad ananas och papaya i bitar

russin

Blanda yoggi yoghurtburken med turkisk yoghurt. 

Dela äpplet i centimeter stora bitar. 

Hacka nötterna

Lägg på nötterna, torkad frukt, äppelbitarna och toppa med müslin från yoggiburken. 

MANGO, BANAN OCH BLÅBÄR SMOOTHIE

Ingredienser  för ett glas eller två små:

2 dl mild vaniljyoghurt

1 ½ dl fryst tärnad mango

3 st isbitar

½ banan

1 ½ dl frysta blåbär

Gör så här:

Tina mango och blåbär.

Mixa ingredienserna i en mixer eller med en stavmixer. 

Klar för att drickas!

GLASS I STORA LASS

I veckan har jag arbetat många timmar på Stikkinikki på Drottninggatan och några på Mariatorget. 

Jag vet inte hur många bägare och strutar som jag har skopat glass i, men många blir det. Även om det gör ont i handen efter ett arbetspass så tycker jag att det är värt det. Nästan alla som kommer in och är sugna på glass är så positiva och glada. 

Dessutom så får jag smaka på varje glass som vi säljer, och vi har ca 400 sorter som går runt så någon ny blir det varje gång. Det är också en sån sak som är roligt med Stikkinikki, man skopar inte samma smaker varje dag, eftersom vi byter nästan varje dag. Dessutom är glassmaker inte samma som alla andra glassbarers. Tillexempel sålde vi Getost med honung och balsamvinäger, det låter vidrigt men den var såå god! 

Jag tycker att alla borde testa Stikkinikki någon gång, inte bara för att jag jobbar där, utan för att glassen är hemgjord och utan konserveringsmedel och konstigheter. 

Jag måste först säga att jag älskar GB glass, men när jag såg den här bilden blev jag tveksam till vad deras glass innehåller... En glass som ska smaka jordgubb och vanilj innehåller varken vanilj eller jordgubbe... plus en massa andra ämnen. 

Och nu vet jag att man kan göra riktigt god glass utan dessa i. 

MANGO OCH BANAN SMOOTHIE

Ingredienser 1 st glas:

2 dl mild vaniljyoghurt

1 ½ dl fryst tärnad mango

3 st isbitar

½ banan

Gör så här:

Tina mango.

Mixa ingredienserna i en mixer eller med en stavmixer. 

Klar för att drickas!

LUNCH UTE I SOLEN

Åh vad jag älskar att det har blivit soligt och varmt ute! 

Nu äts både frukosten och lunchen ute i trädgården, och snart även middagen. 

Igår stekte jag och mamma varsin köttbit, potatis och åt med en vanlig sallad och melonsallad. 

För att steka potatis snabbt och få ett bra resultat krävs det att potatisen är kokad och att man steker den i smör. 

Frukt till maten är så gott när det är varmt! Melonsalladen innehåller bara kubformade bitar av vattenmelon och honungsmelon, hackad chili och mynta. 

STUDENTTIDER

Såhär i början av juni är det dags för studenten för alla treor i gymnasiet. Lika så var det för min syrra son tog studenten igår. 

Efter utspring så fixar man nästan alltid en mottagning med mat hemma hos studenten för släkten och vänner. Jag tänkte dela med mig av lite tips från vårt buffébord igår. 

Vi hade ungefär 50 personer som droppade in hos oss under kvällen, vilket betyder att det är mycket mat som behöver finnas. Mitt första tips är att ha bestämt en bra stund innan den stora dagen, vad för slags mat man ska servera. Vi serverade bla. lax, mangosallad, potatissallad, nudelsallad, paj och kycklingklubbor. Alla dessa rätter går att äta kalla, vilket underlättade väldigt mycket för oss. Kycklingen och pajen värmdes på strax innan vi satte fram dem, men att de kallnade lite efter ett tag gjorde inte så mycket. Vi handlade i omgångar dagarna innan och så förberedde vi så mycket som möjligt dagen innan och på morgonen, bla. gjorde vi pajerna några dagar tidigare och frös in. 

En buffé med blandning av hemgjorda och köpta rätter tycker jag är en bra blandning. Vi köpte kycklingben, en del bröd, toscakakor och dammsugare färdigt. En buffé med endast köpta rätter på tycker inte jag är så roligt, men en blandning av båda fungerar riktigt bra! Nu köpte vi toscakakorna färdiga, eftersom vi behövde ca 10 st. Men vill du göra dem själv hemma så hittar du mitt recept HÄR. Recept till en matpaj hittar du HÄR receptet är för en skinkpaj, men det går bra att byta ut fyllningen, vi hade lökfyllning igår. 

DAJMTÅRTA

Den här tårtan brukar vi nästan alltid bjuda på när vi har stora släktmiddagar.

Den är perfekt då man kan förbereda den dagen innan.

Dajmtårta ca 10 bitar

Botten:

3 äggvitor

2 dl socker

1 dl grovhackad mandel

Fyllning:

4 dl vispgrädde

3-4 äggulor

1 dl socker

2 krossade dubbeldajm

Gör så här:

Botten:

Sätt på ugnen på 140 grader.

Vispa vitorna och 1 dl socker vitt och pösigt.

Vänd ner mandeln och 1 dl socker. 

Lägg i smeten i en form med löstagbar botten och bakplåtspapper. 

Grädda 1 timme och låt svalna.

Fyllningen:

Vispa äggulorna och sockret. 

Vispa grädden och vänd ner äggsmeten och den krossade dajmen. 

Häll fyllningen på den svalnade botten och låt stå i frysen. Ta fram den 20 min före servering och strö över kakao.