INTERNATIONELLA DULCE DE LECHE BAKELSEN 2015

Igår blev mitt bidrag korat till vinnare i Pampas Delis tävling och då utsätt till året dulcebakelse! 

Det känns nästan overkligt, jag ska vara ärlig och säga att jag flera gånger såg mig besegrad när jag gick in på #dulcebakelse2015 på Instagram och såg alla de andras bidrag. Vill ni hitta fler recept eller inspiration för att baka med dulce de leche så kika in på hashtagen, eller följ Pampas Deli på Facebook eller Instagram. 

Imorgon, den 11/10 är det den internationella dulce de leche dagen, så fira med årets dulce bakelse med smak av kokos, vinbär och härlig kola. Receptet hittar ni HÄR. 

MAKALÖST GODA MARÄNGER

Jag ska vara ärlig, jag brukar strunta i att stänga marängpåsen för att få marängerna att bli sådär härligt sega i mitten. Det är inte alltid som de blir det i alla fall. Och när jag bakar egna maränger tycker jag ofta att de blir extra krispiga och luftiga och inte alls sega som jag vill ha dem. Därför är jag överlycklig just nu! För jag testade nämligen att göra maränger i ugnen med en italiensk marängbas och gissa om det blev bra! De blev riktigt sega i mitten men krispiga och frasiga på sidorna. 

 

Recept

1 msk socker

2 äggvitor

2 dl strösocker

1/2 dl vatten 

Vispa 1 msk socker med äggvitorna till ett hårt skum. Det ska gå att vända bunken över huvudet. 

Koka upp resten av sockret och vattnet till 123 grader. Rör om då och då, framförallt i början så sockret inte fastnar i botten och kanterna på kastrullen. 

Häll försiktigt ner sockerlagen i äggvispet vispa hela tiden i hög hastighet tills du fått en glansig och fast maräng. Vispa då försiktigare tills marängen har svalnat.
Spritsa eller klicka ut små maränger på ett bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 100 grader ca 1 timme. Stäng sedan av ugnen och låt plåten stå kvar tills den svalnat. 

DULCE DE LECHE BAKELSE MED KOKOS, RÖDA VINBÄR OCH MARÄNG

Som jag skrev tidigare i ett inlägg har Pampas Deli en tävling där det gäller att skapa årets dulcebakelse inför den internationella Dulce de Leche dagen den 11e oktober. Det här är mitt bidrag, var med du också! Tävlingen pågår till och med söndag, regler och annan information hittar du HÄR.

Min bakelse består av kokosmusslor, dulce de leche, röda vinbär och italiensk maräng. 

Även om det är många smaker så passar de så bra ihop! De röda vinbären ger en syrlighet som behövs bland allt det söta. Dessutom så tycker jag att vinbären representerar sommaren som precis har tagit slut och som man inte riktigt vill släppa nu i oktober. Och de andra delarna visar på att hösten är här och det är dags att baka pajer och lite mer rustika efterrätter. 

Det härliga med dessa bakelser är att de också blir älskade av alla, gamla som unga. Och även om de ser krångliga ut med många olika komponenter och delar (som man kommer få beröm över) så är de riktigt lätta att göra. Kokosmusslorna går att göra dagen innan, förvara de då i en burk med papper emellan. Dulce de leche går att köpa färdig i vissa butiker så slipper man koka kondenserad mjölk i flera timmar. Och marängen går att göra färdig några timmar innan. Dessutom går det att sätta ihop bakelsen två timmar innan den ska ätas utan att den blir mjuk och förstörd. 

Recept ca 12st

Kokosmusslor

1/2 dl kokosflingor

100g smör

1/2 dl socker

2 msk ägg

2 1/2 dl vetemjöl

smält smör till formarna

Italiensk maräng

1 msk socker

2 äggvitor

2 dl strösocker

1/2 dl vatten 

Fyllning

12 msk Dulce De Leche "Baking" från Pampas Deli

2 dl röda vinbär (tinade eller färska)

1. Kokosmusslorna

Rosta försiktigt kokosen i en torr stekpanna. Kokosen ska få en ljus färg. 

Rör smör och socker pösigt. Vispa upp ett ägg och tillsätt 2 msk till smöret. 

Rör ner kokos och vetemjöl. Arbeta försiktigt ihop det till en deg, gärna med händerna. 

Lägg degen i plastfolie i kylen ca 30 minuter. 

Smält lite smör i mikron och pensla formarna och tryck sedan ut degen i formarna. 

Grädda mitt i ugnen ca 8-12 minuter på 200 grader. Låt de få lite färg. 

Låt de svalna lite och ta sedan försiktigt ut de ur formarna. Tips är att knacka på undersidan av formen. 

2. Italiensk maräng

Vispa 1 msk socker med äggvitorna till ett hårt skum. Det ska gå att vända bunken över huvudet. 

Koka upp resten av sockret och vattnet till 123 grader. Rör om då och då, framförallt i början så sockret inte fastnar i botten och kanterna på kastrullen. 

Häll försiktigt ner sockerlagen i äggvispet vispa hela tiden i hög hastighet tills du fått en glansig och fast maräng. Vispa då försiktigare tills marängen har svalnat. 

3. Montering

Fyll varje kokosmussla med ca 1 msk dulce de leche. Lägg ett lager med vinbär. 

Spritsa eller klicka ut marängen överst och bränn av med en brännare. 

DULCE DE LECHE CUPS

Ni har kanske någon gång smakat det populära amerikanska godiset "Peanut butter cups". Det är små koppar med choklad och jordnötssmör. Jag gjorde idag liknande men med dulce de leche och pekannötter som fyllning istället. 

För att slippa temperera chokladen (så den inte smälter när den står framme eller när man tar i godiset) använde jag så kallade "candy melts" De är små ploppar som ska vara liknande choklad och finns i flera olika färger. Tyvärr smakar de inte äkta choklad utan snarare stark vanilj. Men det var väldigt lätt och bekvämt att jobba med det. De smälts i mikron på 1 minut och stelnar bara på någon minut efter att man lagt det i formarna. 

Dulce de leche är en slags kola som man får fram genom att koka kondenserad mjölk. Att koka egen tar väldigt lång tid. Mer info om hur man gör hittar du här. Men det går även att köpa färdig dulce de leche, bland annat från Pampas Deli. Tyvärr går de bara att hitta i vissa utvalda butiker, än så länge och på deras hemsida. De har förresten en tävling just nu (pågår två veckor till) läs mer om den här.

16st Dulce de leche cups

Lager 1:

3/4 dl Candy Melts (mörk med smak av kakao)

16 st knäckformar i papper

Lager 2:

1 1/2 msk dulce de leche

1/2 dl pekannötter

Lager 3:

ca 100g mörk choklad

Ev. finhackade pekannötter eller kokosflingor

Smält candy melts i en skål i mikron på 350w. Värm i 30 sekunders intervaller och rör om emellan, smälter oftast efter ca 1 minut. Se till så du rör ut de sista klumparna innan du börjar fylla formarna. 

Klicka i lite choklad i botten på en form. Använd sedan en pensel eller en sked för att få choklad på formens kanter. Gör likadant på alla former. Ställ sedan in i frysen ca 5 minuter. 

Hacka under tiden pekannötter, de ska vara rätt finhackade, men fortfarande vara bitar. 

Blanda nötterna och dulce de leche. 

Ta ut formarna ur frysen och fördela dulce de leche blandningen i formarna. Platta försiktigt till de så fyllningen ligger jämnt. 

Ställ in de i frysen igen ca 10 minuter. 

Hacka den riktiga chokladen och smält i mikro i 30 sekunders intervaller. Glöm inte att röra då och då.

Täck fyllningen med den smälta chokladen och toppa eventuellt med kokosflingor eller finhackade nötter innan chokladen stelnar. 

Förvara sedan i frysen och ta fram ca 3-5 minuter innan de ska ätas så kolan blir mjuk. 

BLÅBÄRSBULLAR

Nu när vi går mot höstigare tider börjar det också bli dags för alla bullbak. Först kanelbullar och sen lussebullar. Jag själv älskar bullar, men tycker ofta att vanliga kanelbullar blir tråkiga och torra efter ett tag. 

I år blev det därför ett nytt recept med nya fyllningar, och å så goda de blev! 

Först ut är blåbärsbullarna. Jag använde frysta blåbär från i somras som var lättsockrade. Självklart går det bra att använde färska eller frysta köpta. Bullarna passar alldeles utmärkt nu när det varken är sommar eller höst, utan båda årstiderna. Blåbärna påminner en om sommaren och bullarna om hösten, helt perfekt! 

Mjölk, smör, socker, kardemumma, mjöl, jäst, maizena, florsocker och blåbär behövs för dessa bullar. Men två ingredienser på bilden är också ledtrådar för nästa recept på bullar som kommer senare i veckan. Någon som kan gissa vilken smak?

Deg;

150 g smör rumstempererat

5 dl mjölk

50 g jäst för söta degar

1 dl strösocker

1/2 tsk salt

2 tsk stött kardemumma

ca 1,4 L mjöl

Fyllning; 

100 g smör

1 dl rårörsocker 

2 msk florsocker + 1 msk

2 msk majsstärkelse + 1 msk

2 tsk vaniljsocker

4 dl blåbär, frysta eller färska

1 ägg

ev. pärlsocker

Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt).

Smula ner jästen i en degskål som rymmer ca 3 liter. Häll över en liten del av mjölken och rör ut jästen. Tillsätt sedan resten av mjölken. Klicka i smöret, tillsätt socker, salt och kardemumma. 

Mät upp mjölet. Häll direkt från påsen i ett litermått utan att skaka på måttet. 

Tillsätt mjölet men spar ca 1/2 dl till utbakningen. 

Arbeta degen kraftigt. Se till att få in allt mjöl. Degen är färdig när den känns smidig och släpper skålens kanter och botten. 

Låt degen jäsa övertäckt  med bakduk eller en ren handduk ca 30-40 minuter. 

Blanda fyllningen under tiden. Rör ihop smör, rårörsocker, florsocker, majsstärkelse och vaniljsocker. Blanda blåbärna med 1 msk florsocker och 1 msk majsstärkelse. 

Sätt även på ugnen på 225-240 grader.

Arbeta ner degen med maskin eller knåda lätt på mjölat bord. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka. Bred ut ett tunt lager av smörfyllningen och häll över blåbär. Sprid ut de så det finns blåbär över hela degen, även kanterna. 

Rulla försiktigt ihop varje deg till en rulle, långsida mot långsida. Skär rullen i bitar ca 1,5 cm tjocka. Lägg varje bit i en bullform, gärna i en muffinsplåt. 

Vispa upp ett ägg och pensla varje bulle. Ha eventuellt på lite pärlsocker. 

Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 7-13 minuter, eller tills de fått färg. (Håll noggrann koll på bullarna.) 

BLÅBÄR OCH SVARTA VINBÄR MUFFIN

I helgen när jag var ledig passade vi på att bjuda över en gammal familjevän och i sista minuten innan de kom började jag baka dessa goda muffins. Blandningen av blåbär och svarta vinbär gjorde att de fick en bra syrlighet samtidigt som själva smeten var smaksatt med vanilj. 

Varning; dessa går åt riktigt fort! Man kan lätt äta två eller tre själv. 

Jag använde mig av blåbär som vi plockat nu under sommarn och fryst in med lite socker. De svarta vinbärna var helt färska. Men jag slår vad om att det går bra att baka med endast frysta eller endast färska bär också. Man får ta det man har hemma. 

Recept ca 20 st

125g smör

2 dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

4 1/2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 1/2 dl mjölk

1 dl svarta vinbär

2 dl blåbär

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt. 

Rör matfett och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. 

Blanda vaniljsocker, mjöl och bakpulver i en skål. Rör ner det i äggsmeten omväxlande med vätskan. Rör sedan försiktigt ner bären. 

Häll smeten i formarna, fyll ca 3/4 av formen. 

Grädda mitt i ugnen på 175 grader varmluft i ca 20 minuter eller tills de är gyllene och har fått en hård skorpa. 

LAKRITSROTEN, SVEAVÄGEN 107

Är man som jag ett stort fan av lakrits så måste man någon gång i sitt liv besöka denna butik i Stockholm. När man kliver in i butiken Lakritsroten på Sveavägen 107 är det som om man kommer in i en dröm. En hel butik med bara lakrits! Sött, salt, rålakrits och glass, allt finns där samlat i en enda lokal. 

För någon vecka sedan besökte jag butiken för första gången, men absolut inte sista gången. Det negativa enligt mig är att den ligger så "off". nr 107 på sveavägen är en bit ifrån tunnelbanan och jag brukar inte vara så mycket i just de kvarteren. Därför tog det lång tid innan jag besökte butiken för första gången. Men idag gick de ut med nyheten om att de öppnar en till butik i Stockholm om en månad (25/9) på Hornsgatan 45, vilket är lättare enligt mig att ta sig till - så då kommer bloggen fyllas med recept och tips om lakrits! 

Min favorit del i butiken var såklart mat & bak. Jag gillar hur man delat in hyllorna utefter vilka produkter som såldes där. Det fanns; Sött och Salt - där såldes lakrits godis. Mat & bak - tex. lakrits pulver och sirap. Rålakrits - där rålakritsen såklart stod. Glass - också ganska självklart vad som fanns där... Böcker - där stod böcker om lakrits och receptböcker med just temat lakrits. 

Det var så enkelt att hitta just det man var ute efter på grund av indelningen! Jag har många gånger undrat varför man inte har en smidigare indelning i affärer framför allt klädaffärer. Letar man efter något särskilt ska det enligt mig gå fort att hitta det. 

CHOKLADSNITTAR MED SOCKER OCH KOKOS

Ibland kan helt vanliga klassiska kakor vare extra goda.
Dessa kakor är baserade på ett vanligt recept på chokladsnittar men med sockret och kokosen ovanpå får de ändå en lite annorlunda smak. Och jag lovar att de här är kakor som blir extra populära på kakbordet, fast att de är så lätta att göra!

100 g flytande Milda (steksmör på flaska)

1 dl strösocker

2 1/2 msk ljus sirap

3 msk kakao

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl kokosflingor
1/2 dl pärlsocker

Blanda smör, socker och sirap noggrant. 

Tillsätt vetemjöl blandat med kakao, bikarbonat och vaniljsocker. 

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Dela degen i två och rulla ut till längder. Platta försiktigt ut de till ca 1 cm tjocka längder. Strö kokosflingor och pärlsocker över längderna. Tryck försiktigt på längderna så kokosen och sockret fastnar.

Grädda mitt i ugnen på 175 grader 15-20 minuter.
Ta ut ur ugnen och låt svalna någon minut. Skär sedan längderna i bitar. 

CHOKLAD OCH MARSHMALLOWS SNITTAR

Choklad och marshmallows tillsammans är en perfekt kombination. 

Dessa snittkakor med den kombon är då såklart otroligt goda!

De blir sega och mjuka inuti och marshmallowsen ovanpå bildar en seg och knäckig yta. 

100 g flytande Milda (steksmör på flaska)

1 dl strösocker

2 1/2 msk ljus sirap

3 msk kakao

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

ca 6 st normalstora marshmallows eller 2 extra stora

Blanda smör, socker och sirap noggrant. 

Tillsätt vetemjöl blandat med kakao, bikarbonat och vaniljsocker. 

Hacka två marshmallows i små bitar. Blanda i dem i degen. 

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Dela degen i två och rulla ut till längder. Platta försiktigt ut de till ca 1 cm tjocka längder. 

Skär marshmallows i tunna skivor. Lägg de på längderna och tryck försiktigt fast dem. 

Grädda mitt i ugnen på 175 grader 15-20 minuter. OBS. byt till grillfunktionen de sista 5 minuterna för att ge  marshmallowsen färg.
Ta ut de ur ugnen och låt svalna några minuter. Skär de sedan försiktigt i snittar. 

BANANA CREAM PIE

Roy Fares bakade en banana cream pie med Marie Serneholt i det första avsnittet av United states of cakes på kanal 5.

För några år sedan, var jag i alperna och hemma hos en av våra vänner fick vi en fantastisk god efterrätt, en banana cream pie. Sedan dess har jag drömt om att få baka en själv. Men jag har alltid tänkt att det skulle vara svårt och komplicerat. Men, när jag såg Roy Fares baka insåg jag att det inte behövde vara svårt. Det såg så enkelt och helt fantastiskt gott ut! Så jag testade och ja, gott var det! Enkelt? Nja, det var enkelt men det tog tid. Jag valde att göra egen dulche de leche vilket tog tid, så för mig tog det väll halva dagen. Men det var värt det.

Sen kan receptet som går att hitta HÄR på kanal 5´s hemsida ha varit en orsak till varför det tog tid. Det var tyvärr inte det bästa och  jag var tvungen att både läsa receptet och se filmklipp när de bakade för att förstå rätt. Därför har jag nu förbättrat receptet för att ni ska få det enklare att förstå.

Banana Cream Pie ca 8 st (portionsformat)

OBS. Läs igenom hela receptet innan du börjar. 

Botten

100 g smör

200 g digestive kex (1/2 paket)

ca 1/4 dl (30g) strösocker

Mixa kexen i en matberedare tills det blivit smulor. 

Smält smöret på låg värme. 

Blanda samman alla ingredienser. 

Tryck ut smulorna ca 3 mm tjockt i portionsformar.

Baka i 180 grader ca 13-15 minuter. 

Låt stå framme och svalna helt innan montering. 

Kolasås

1 burk kondenserad sötad mjölk

Koka burken i 3 timmar. 

Läs mer om hur HÄR.

Vaniljkräm

2 1/2 dl mjölk

1/2 dl maizena

3 st äggulor

1/2 vaniljstång

15g smör

Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. 

Lägg frön och vaniljstång i mjölken och koka upp. 

Blanda socker, maizena och äggulor i en annan bunke. 

Häll den varma mjölken över äggblandningen. 

Häll sedan tillbaka det i kastrullen. Koka under omrörning tills krämet tjocknat, koka då ytterligare 2 minuter. 

Häll över i en ren bunke och tillsätt smöret i bitar. 

Garnering

Hackade rostade jordnötter

2 st skivade bananer

3 1/2 dl vispad grädde

Hyvlad mörk eller ljus choklad

Montering

Spritsa ett rikligt lager vaniljkräm i botten. 

Lägg på skivade bananer.

Sprits/skeda på dulche de leche.

Spritsa toppar med vispad grädde.  

Strössla på de hackade jordnötterna. 

Avsluta med den rivna chokladen. 

TARTELETTER FYLLDA MED VANILJKRÄM OCH HALLON

Tartletter fyllda med vaniljkräm och bär är för mig Frankrike. Man kan alltid hitta de bakverken inne på caféer och bagerier i det landet. 

Min variant är riktigt enkel att göra och blir lika goda som köpta!

Tarteletter ca 8 små individuella.

Botten

100 g smör

200 g digestive kex (1/2 paket)

ca 1/4 dl (30g) strösocker

Mixa kexen i en matberedare tills det blivit smulor. 

Smält smöret på låg värme. 

Blanda samman alla ingredienser. 

Tryck ut smulorna i portionsformar.

Baka i 180 grader ca 15 minuter. 

Låt stå framme och svalna helt innan montering. 

Vaniljkräm

2 1/2 dl mjölk

1/2 dl maizena

3 st äggulor

1/2 vaniljstång

15g smör

Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. 

Lägg frön och vaniljstång i mjölken och koka upp. 

Blanda socker, maizena och äggulor i en annan bunke. 

Häll den varma mjölken över äggblandningen. 

Häll sedan tillbaka det i kastrullen. Koka under omrörning tills krämet tjocknat, koka då ytterligare 2 minuter. 

Häll över i en ren bunke och tillsätt smöret i bitar.

Montering
Hallon eller valfria bär

Lägg ett rikligt lager av vaniljkräm i varje pajform.
Lägg på de färska bären. 

MARÄNGTÅRTA MED SMAK AV JORDGGUBB, CHOKLAD OCH LIME

Tårtfat: Zara Home, Tårtspade: Georg Jensen, Tallrikar: Blå Blom

Midsommar igår och det firades med en gudomligt god tårta. 

Då det öste ner regn hela dagen där jag bor fick vi fira inomhus. I vanliga fall brukar vi ha picknick eller äta utomhus. Och en sån tradition kan man ju inte missa, så det blev uppdukat som picknick inomhus istället. 

Självklart bjöds det på en hemlagad jordgubbstårta. Det går ju knappt att fira midsommar med en annan tårta, enligt mig. Tårtan består av vanliga marängbottnar och en chokladmaräng, grädde och lime curd och självklart jordgubbar. Marängen är härligt mjuk och smälter i munnen, men den är ändå seg och inte bara frasig. 

Marängerna går jättebra att göra några dagar i förväg, då de måste vara helt svala när man sätter ihop tårtan. Görs de i förväg, låt de ligga i rumstemperatur tills användning. Däremot bör man inte montera tårta förens man verkligen ska äta den. Grädden rinner lätt över kanten och marängerna blir lite väl mjuka om de får stå med grädde på. 

Marängtårta med smak av jordgubb, choklad och lime ca 6-8 bitar

Maräng

2 dl strösocker

4 äggvitor

1 tsk potatismjöl

1 msk vaniljsocker

1 tsk vitvinsvinäger

60 g mörk blockchoklad

Fyllning

3 dl grädde

1 msk vaniljsocker

2 1/2 msk lime curd

1/2 liter färska jordgubbar

Börja med marängen. 

Rita upp tre cirklar ca 15 cm i diameter, på bakplåtspapper. 

Vispa hälften av strösockret med äggvitorna till ett hårt skum. 

Blanda potatismjöl och vaniljsocker med resten av strösockret och vänd försiktigt ner det i äggvitorna. 

Blanda ner vinäger. 

Dela upp smeten i tre lika stora delar. 

Klicka ut smet till två cirklar. Behåll den tredje delen.

Smält chokladen i mikro eller vattenbad. 

Ringla ner chokladen i  den tredje och sista delen. Vänd ner ca 2 gånger (den ska bli marmorerad).

Klicka upp chokladmarängen på den sista cirkeln. 

Grädda i nedre delen och i mitten (om du använder två plåtar) på 150 grader varmluft, i 30 minuter. Titta så marängen har fått färg, sänk sedan värmen till 125 grader. Grädda ytterligare 30 minuter. 

Stäng sedan av ugnen och låt marängen stå kvar med ugnsluckan på glänt tills ugnen är helt sval. 

Låt marängen bli helt kall innan monteringen av tårtan görs. 

Montering

Skölj och rensa jordgubbarna och skär de i tunna skivor. 

Vispa grädden med vaniljsockret. 

Blanda 1 dl av den vispade grädden med lime curden. 

Lägg en naturell maräng på ett tårtfat, lägg på limegrädden och en tredjedel av jordgubbarna. 

Lägg på chokladmarängen. Klicka ut hälften av den naturella grädden och hälften av jordgubbarna. 

Lägg på den sista naturella marängen, klicka ut resterande grädde och lägg på jordgubbsskivor.  

FYRA TÅRTOR TILL MIDSOMMAR

* Förr förra årets midsommartårta - Moussetårta med bär

* En tårta som alltid går hem - Klassisk prinsesstårta

* En annorlunda tårta till midsommar, men väldigt god - Capuccinotårta

* En fuskvariant om tiden inte räcker till - Fryst moussetårta

DULCHE DE LECHE CHOKLADKAKOR

Äntligen är jag tillbaka!
Under min frånvaro här på bloggen har jag hunnit med att ta studenten vilket innebar att jag var tvungen att lämna tillbaka både dator och kamera som jag lånat från skolan. Men nu sitter jag här med en ny dator och en gammal kamera.

Dessa läckra, alldeles lagom söta, sega och hårda kakor är gjorda utifrån Linda Lomelinos recept. Men eftersom att det receptet är i gram så tänkte jag att jag kunde dela med mig av det i dl.
Smöret är det enda som man skulle behöva ha en våg för, men har man ingen så chansa, det kan inte bli mer än fel.

De är väldigt lätta att göra och perfekta om man har en burk dulche de leche hemma.
Det finns att köpa färdig i matbutik, men det går också att göra själv.

Dulche de leche chokladkakor ca 15 st

55 gram smör

2 dl mörkt farinsocker

1/2 dl kakao

50 gram grovhackad mörk blockchoklad

1 stort ägg

1/4 tsk salt

1/4 tsk bikarbonat

2 dl vetemjöl

ca 1/2 dl Dulche de leche (koka själv, se längre ner)

Havssalt

Smält smör, socker, kakao och choklad i en kastrull. Dra bort från värmen och rör i ägg och salt. 

Blanda mjöl och bikarbonat i en separat bunke och blanda sedan ner i kastrullen. 

Blanda ordentligt, se till att det inte finns några mjölklumpar i smeten.
Klä in degen i plastfolie och låt ligga i kylen ca 15 minuter (eller längre).
Sätt på ugnen på 175 grader.
Rulla bollar av degen och lägg ut på en plåt med bakplåtspapper.
Gör ett litet hål med ett finger i varje boll. Fyll hålet med 1/2 - 1 tsk dulche de leche. Täck sedan över hålet med en liten tunn utplattad bit av deg.  Se till att kanterna hållet ihop så fyllningen inte läcker.
Toppa varje kaka med lite havssalt.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Dulche de leche
1 burk sötad kondenserad mjölk

Ta bort etiketten på burken.
Lägg i burken (oöppnad!) i en  kastrull med mycket vatten.
Låt den ligga ner, ej stå - står den kan den explodera.
Se till att vattnet alltid täcker burken helt och hållet, fyll på under koktiden.  Rulla då och då på burken under koktiden så att den blir jämt kokad.
Låt koka på mellanvärme (ej stormkoka eller bara puttra, något där emellan) i 3 timmar.
Ta upp burken och låt den sedan stå och svalna helt och hållet innan den öppnas.
Förvara den sedan i kylskåpet i en skål täckt med plastfolie.

GÖR DITT EGET GODIS, DEL 2

Ett nyttigt, gott och enkelt godis är kiwi klubbor. 

De är helt enkelt skivad kiwi doppad i choklad med valfri topping. 

Kiwi klubbor - ca 8st
2 kiwifrukter

50 g choklad

9 tandpetare

valfri topping (kokos, gojibär, mandelflan, pumpakärnor.)

Skala kiwin och skär i centimeter tjocka bitar på bredden. 

Sätt in en tandpetare i varje skiva. 

Lägg in i frysen på ett bakplåtspapper ca 30 min.

Smält chokladen över ett vattenbad. 

Doppa varje kiwiskiva i chokladen. Strö på valfritt strössel på klubban medan chokladen fortfarande är mjuk. 

Låt de ligga ett tag tills chokladen stelnat. 

GÖR DITT EGET GODIS, DEL 1

Bounty har alltid varit ett av mina favoritgodisar. På senaste tiden har det blivit väldigt populärt att göra sitt egna godis, både onyttigt och nyttigt. Bounty är ett av de populäraste "gör eget" godis. Och jag förstår varför. De är superenkla att göra, det är bara blanda ihop allt, frysa och sedan doppa i choklad. Och de blir supergoda! De smakar verkligen som äkta bountychoklad. 

Det som kan vara lite klurigt är att doppa de i choklad. Jag använde mig av två tandpetare vilket gick väldigt bra. 

Jag gjorde dessa och lite annat godis till förra helgen när Eurovision var. Och vilken kväll! Jag som satte en Sverigeflagga i bountybollarna gjorde nog helt rätt. Tänk att vi tog hem det igen, det var ju inte så länge sedan vi höll det i Malmö, efter att Loreen vann. 

Bountybollar ca 20 st. 

50g smör

100g riven kokos

2 dl florsocker

½ dl grädde

1 krm vaniljsocker

150 g mörk blockhoklad

Smält smöret. 

Blanda smör, kokos, florsocker, grädde och vaniljsocker. 

Rulla bollar stora som 5 kronor. Lägg på ett bakplåtspapper eller tallrik i frysen, minst 30 min. 

Smält chokladen över vattenbad. Doppa/rulla varje boll i chokladen så de blir helt täckta. Strö lite extra kokos ovan på. Låt stelna på bakplåtspapper. 

DUNKIN´ DONUTS - TÄBY CENTRUM

  

Förra året skrev jag om att Dunkin´ Donuts skulle öppna några butiker i Stockholm inom de närmaste året. Nu har tre stycken öppnat; i Täby Centrum, Gallerian i Stockholm och Skärholmens Centrum. Häromveckan besökte jag den i Täby Centrum för fika och fick även med mig några hem. 

Jag gillar deras koncept och att det känns riktigt amerikanskt när man kommer dit. Jag kan tyvärr inte säga att donuts är mitt favorit fika men de är helt okej enligt mig. Det tråkiga är att det inte går att köpa med sig hem och förvara dem. Utan man måste äta upp alla på inköpsdagen för att de ska vara mjuka och färska. 

Mina favoriter som vi köpte var hjärtat med jordgubbssylt och den klassiska med chokladglasyr. 

HALLONGROTTOR

 Hallongrotta, en småkaka som jag i alla fall nästan gör eller äter. Varför? Det vet jag faktiskt inte, de är så goda att man skulle kunna äta hur många som helst. 

Jag gör mina hallongrottor direkt på ett bakplåtspapper, självklart kan man även göra de i småbrödsformar också - men jag tycker att de bli sötas utan.

Hallonsylten går också bra att byta ut till en annan sylt om man så vill. 

Hallongrottor ca 35st
200 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

4 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

3/4 dl hallonsylt

Sätt på ugnen på 200 grader.
Rör smör, socker och vaniljsocker poröst. 

Blanda mjöl och bakpulver i en separat bunke. 

Tillsätt mjölblandningen i smörblandningen. 

Arbeta ihop till en deg. 

Rulla små kulor av degen, ungefär stora som en valnöt. 

Lägg kulorna på en plåt med bakplåtspapper. 

För försiktigt en fördjupning i varje kaka, med hjälp av ett finger, lägg i en klick hallonsylt i fördjupningen. 

Grädda i mitten av ugnen ca 8-12 minuter. 

CHOKLADBOLLENS DAG

Idag är det ingen vanlig dag utan chokladbollens dag. 

Här kommer mina topp tre recept på chokladbollar. 

*Standard recept med smak av kaffe - klassiska chokladbollar.

* Chokladbollar av dadlar och cashewnötter - nyttiga chokladbollar. 

* Mastiga med smak av jordnötssmör - chokladbollar med jordnötssmör.

HALLONMOUSSETÅRTA MED CHOKLADBOTTEN

Det här är en superenkel tårta med tjock chokladbotten med lite hackade mandlar (vill man ha mer är det bara att stoppa i) och hallonmousse. 

När jag gjorde denna använde jag mig av en färdig hallonmousse mix från Ekströms. Självklart man man göra egen mousse också men på detta sätt går det fort och enkelt att göra tårtan. Mitt tips är att börja med tårtan dagen innan på kvällen då kakan behöver svalna helt och hållet innan moussen läggs på. 

Jag gjorde tårtan i en springform med 18 cm i diametern. Självklart går det bra att göra den i en större men då ändras tiden i ugnen och två paket av hallonmoussen kan behövas. 

 Hallonmoussetårta med chokladbotten, ca 10 bitar. 

100 g smör

2½ dl strösocker

2 st ägg

1 ½ dl vetemjöl

3½ msk kakao

1 tsk vaniljsocker

½ dl skållad och hackad mandel

1 paket  hallonmousse (färdig mix)

Sätt ugnen på 175 grader.
Klä botten på en springform eller form med löstagbar botten med bakpapper ca 18 cm i diametern.. 

Smält smöret i en kastrull. Lyft av kastrullen från plattan. 

Rör ner socker och ägg i smöret, blanda väl.
Rör ner alla övriga ingredienser så allt blir väl blandat. 

Häll smeten i den formen med bakplåtspapper. 

Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter. 

Kakan ska vara mjuk och fuktig i mitten men inte kladdig. 

Låt kakan svalna helt och hållet. Gärna under natten. 

När kakan är sval ta försiktigt loss den från bakplåtspappret (blir mycket lättare vid serveringen men inget måste)
Lägg tillbaka kakan i formen. Gör hallonmoussen enligt instruktioner på paketet.
Lägg försiktigt på hallonmoussen på chokladkakan i formen, se till att fördela moussen jämnt. 

Ställ in tårtan i frysen och låt stå minst en timme.
Låt stå i rumstemperatur ca 5 minuter innan servering. Beroende på hur länge den stått i frysen kan man behöva tina tårtan lite längre/kortare innan servering.