ROSENDALS TRÄDGÅRD PÅ DJURGÅRDEN

Idag fick det bli lite kvalitetstid med familjen på Rosendals Trädgård på Djurgården. Jag snörde på mig mina nya skor från Converse och var redo för en morgonpromenad bland blommor och getingar. Vi var där redan vid 10.30 och tog en liten promenad innan vi satte oss under ett äppelträd med bullar, kakor och sillmacka från deras Café, de var så goda! Vi passade även på att gå in i deras lilla gårdsbutik, som man absolut inte får missa om man är där. Det går att köpa allt från smycken och porslin till bröd och socker och man får lust att köpa med sig allt hem.  Det mysiga med Rosendal enligt mig är att det är så rofyllt och tyst, familjer med småbarn sitter på gräset och leker och turister spatserar runt med kameran i högsta hugg. Även om dessa typer av människor ofta är högljudda så blir de tysta på Rosendal, man blir helt uppe i naturen. 

Mitt tips är att man åker dit tidigt på morgonen, caféet öppnar vid 11 och då är det rätt tomt på folk och ledigt på parkeringsplatserna. Men redan vid 12.30 är det fullt med folk och bilar som cirkulerar runt på parkeringsplatsen för att lyckas sno åt sig den sista lediga platsen.  

SMULPAJ MED RÖDA VINBÄR

Igår fick jag för mig att testa något nytt. Ute i trädgården har vi haft en buske med röda vinbär som vi har använt bland annat till glass, muffins och självklart bara för att äta direkt från busken. Men igår testade jag för första gången att göra röda vinbär smulpaj. Vinbär är rätt syrliga och lika så blev pajen, men med lite vaniljsås till så blev den hur god som helst! Så den här pajen kommer jag nog leva på några dagar framöver, eftersom den blir rätt stor och jag klarar aldrig av att äta särskilt mycket paj på en gång. Den här har dessutom både en botten och en topp. Jag valde att göra både och eftersom jag tycker att det är smulpajen man vill åt, men jag var rädd att den skulle bli alldeles för slafsig om jag gjorde utan botten. 

INGREDIENSER

Botten:
150g smör
2.5 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1/2 tsk salt

Fyllning:
1 liter röda vinbär
2 msk potatismjöl
1/2 dl strösocker

Smultäcke:
150g smör
2 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 dl strösocker
1 tsk salt
50g mandlar
25g cashewnötter

1.Blanda ihop alla ingredienser till bottendegen. Tryck ut den jämnt i en form så den täcker hela botten och någon cm upp på kanten. Ställ in formen i frysen i en och en halv timme. 

2. Rensa och skölj vinbären och blanda ihop med potatismjölet och sockret. Fyll formen med bären. 

3. Grovhacka nötterna och blanda ihop alla ingredienser till smultäcket och strö över bären så dom täcks. 

4. Grädda pajen i mitten av ugnen i 200 grader i 20-25 min, tills den är gyllenbrun. Låt den svalna en stund och servera sedan med vaniljsås. 

HEMGJORD KLASSISK TOMATSÅS

Tomatsås är så enkelt att göra själv, så hur kommer det sig då att man nästan alltid, i alla fall jag, köper en burk tomatsås i affären om jag vill äta det?

Man kan egentligen bara improvisera sig till en egengjord tomatsås, så här gjorde jag sist.

Ingredienser pasta och tomatsås ca 2 portioner.

pasta

2 tomater

½ gul lök

olivolja

1 vitlök

Koka pastan enligt instruktioner på förpackningen. 

Hacka tomaterna i tunna och rätt små fyrkanter.

Finhacka lök och vitlök. 

Frös lök och vitlök i olja tills de blir mjuka i en kastrull. Lägg i tomat och låt koka upp ca 5 minuter. Hacka försiktigt på tomatbitarna om en slätare sås önskas. 

Servera med pasta.

XOCCA BARCELONA

Denna lilla chokladshop är ett måste för alla chokladälskare när man är i Barcelona. Även om lokalen nästan bara är ett hål in i väggen så ryms det många olika chokladtyper. Vill man dessutom köpa med sig en fin chokladpresent hem så har de färdiggjorda chokladset, som ni ser på mittenbilden. 

Xocca Barcelona ligger mitt i Barcelona i Franc varuhuset, i korsningen Placa de Catalunya och La Rambla

VITLÖKSSTEKT AUBERGINE

Vitlöksstekt aubergine passar bra till det mesta, i det här fallet åt vi det till en omelett, recept på den kommer i veckan. Att steka auberginen tar rätt lång tid men det kompenserar förberedelserna för rätten som går riktigt snabbt. 

VITLÖKSSTEKT AUBERGINE ca 4 pers

1 aubergine

2 vitlöksklyftor

olja

salt

2 nävar rucola

Skiva auberginen i skivor ca ½ cm tjock. 

Salta på båda sidorna på skivorna och låt ligga på ett fat ca 4 minuter. 

Hacka under tiden vitlöksklyftorna i små bitar. 

Stek aubergine och vitlök tillsammans i olja på medelvarm temperatur. Stek tills auberginen blir mjuk och grå/grön.

Lägg upp på ett fat och servera med rucola. 

STEKTA SARDINER MED PERSILJA

STEKTA SARDINER MED PERSILJA

600 g hela sardiner, urtagen

2 dl ströbröd

3 vitlöksklyftor, hackade

persilja, hackad

salt och peppar

olivolja

Lägg sardinerna i en bunke, salta och peppra och blanda väl. Vänd fisken i ströbrödet och stek gyllenbrun i en stekpanna med olja. Lägg upp fisken på ett fat.

Värm olja i en annan stekpanna och stek den hackade vitlöken tills den blir gyllenbrun. Blanda den stekta vitlöken med persiljan och strö över sardinerna. 

ALBONDIGAS

Jag ber om ursäkt för dålig uppdatering, men det kommer bli ändring på det nu! Jag har nämligen varit tio dagar i Spanien/Katalonien i Port de la Selva och i Barcelona och fångat upp spansk matkultur och roliga ställen att äta på. 

Albondigas är en typisk spansk maträtt, och en populär tapasrätt, trodde jag i alla fall innan vi åkte till Spanien. Men väl där så serverade ingen restaurang rätten, i alla fall ingen av de vi åt på. Men typisk spansk är den ändå, alla där vet vad det är och kanske är det mer en rätt som man gör och äter hemma. 

När vi gjorde den åt vi tillsammans med pasta.

Vi lyckades köpa köttbullarna färdiga hos den lokala slaktaren i Port de la selva, där vi var. Men självklart går det bra att göra dem själv också, så jag slänger in ett recept på dem också utan att ha testat....

ALBONDIGAS MED TOMATSÅS:

Albondigas:

250 g fläskfärs

250 g kalvfärs

1 vitlöksklyfta

1 gul lök, fint hackad

1 dl ströbröd

1 ägg

salt och peppar

olivolja

Tomatsås:

1 burk passerade tomater

1 tomat, hackad

2 vitlöksklyftor, hackade

1 gul lök, hackad

1 selleristjälk, tunt skivad

salt och peppar

vitt vin

persilja

Blanda alla ingredienser till köttbullssmeten i en bunke. Forma köttbullar.(vänta med att steka dem)

Börja med såsen. Svetta lök och vitlök i en kastrull, tillsätt sellerin och tomaterna. Tillsätt en skvätt vin.

Låt sjuda ca 10-15 minuter. 

Under tiden, stek köttbullarna i olja. Lägg försiktigt ner dem i tomatsåsen. 

Toppa med hackad persilja.

HEMGJORD BANANYOGHURTGLASS

Min andra glass som jag gjorde själv hemma blev en lite mer nyttig variant, en yoghurtglass med smak av banan. I och med att den är gjord på yoghurt så blir den lite mer isig och hård i konsistensen, som konsistensen på en Yollibox. Men det gjorde också att glassen blev riktigt fräsch och uppfriskande. Om man tyckte att Citronglassen var lätt, så är den här busenkel!

Bananyoghurtglass ca ½ liter. 

4 dl naturell yoghurt

2 tsk vanillinsocker

3 msk florsocker

2 st bananer

1 st pressad apelsin

Gör så här: 

Blanda bananerna och apelsinsaften i en mixer. 

Tillsätt florsocker, vanillinsocker och yoghurt till bananblandningen och mixa lite till.

Kör i glassmaskinen till önskad konsistens eller frys blandningen i ca 1 dygn. 

CITRONGLASS

Nu när jag jobbar på Stikkinikki så har jag lärt mig en sak, och det är att det bara är fantasin som sätter stopp för glassmaker. De har till och med gjort en glass med smak av blodpudding, bacon och lingonsylt. Men så långt gick inte jag riktigt när jag skulle göra min första glass. Jag körde på något säkert, det vill säga citronglass. Den smakar lemon curd och är ganska söt, men passar perfekt att blanda med lite vaniljglass eller röda vinbär, för att få en mildare smak. 

Den är hyfsad lätt att göra, stelnar den inte helt i glassmaskinen så fungerar det att frysa den och ta ut då och då och röra om. 

Citronglass ca ½ liter. 

3 st äggulor

1 ½ dl socker

1 ½ dl mjölk

1 st citron

2 dl vispgrädde

Gör såhär:

Blanda ihop äggulor, socker och mjölk i en kastrull. 

Sjud på svag värme under omrörning tills blandningen tjocknar. 

Låt äggblandningen kallna. 

Vispa grädden tjock.

Riv skalet av citronen och pressa ur saften.

Tillsätt citronskalet och saften till den kalla äggblandningen. 

Vänd ner grädden i blandningen. 

Kör blandningen i glassmaskin tills den fått den konsistens som du önskar. 

CHOKLADSÅS

Vad passar bättre en sommardag, än maränger, glass, jordgubbar och chokladsås? Jag tycker bäst om att göra min egna chokladsås själv istället för att köpa de på tub som är mycket sötare. Den här chokladsåsen har en starkare kakaosmak, men som kan späs ut med mer grädde. Inom några dagar kommer det även recept på hemgjord glass, som passar perfekt till såsen! 

Chokladsås till ca 10 personer.

1 dl kakao

1 dl socker

1 dl grädde

1 krm salt

Lägg samtliga ingredienser i en kastrull och blanda till en jämn smet. 

Låt koka upp tills den har tjocknat. 

Servera varm eller kall. 

RABARBERSAFT

Den här rabarbersaften går snabbt att göra och blir verkligen god! Det enda negativa är att man måste spä 1 del saft med 1 del vatten. Så den tar slut snabbt. 

Receptet ger ca 3 liter saft. 

Rabarbersaft

1 kg rabarber

1,5 l vatten

4,5 dl strösocker

1 st citron, saften

Skär rabarbern i småbitar och koka med vatten ca 15 minuter, rör ej, då blir saften grumlig. Sila och släng rabarberresterna. 

Koka upp spadet igen tillsammans med strösocker och citronsaft, låt svalna. 

Häll upp saften i en flaska och förvara i kylen. 

SEMESTER OCH SOMMARBÄR

Skål från Taizé Community, Bok av Jens Linder och Johanna Westman

Jag tycker att den här boken "Semester" av Jens Linder och Johanna Westman passar perfekt i tid. Boken är uppdelad i olika kapitel allt ifrån "Sommarfest" till "Kräftskiva", vilket jag tycker är ett smart koncept på en bok som ska sträcka sig genom flera tillfällen. Jag har alltid varit ett stort fan av Johanna Westman och köpt alla hennes böcker som hon släppt tidigare. Tyvärr blev jag lite besviken på den här boken, många recept låter roliga, men jag är en sån person som gärna vill se bilder på alla rätter och bilderna i boken var lite förvirrande. Det var mycket färg överallt och det var svårt att förstå vilken rätt som var vilken. 

STOCKHOLMS SKÄRGÅRD

Jag har nu varit några dagar ute i skärgården och laddat upp med blåbär och smultron, både till magen och till frysen inför tråkiga och kalla vintrar. 

Att ha en låda med blåbär i frysen är så härligt när man vill få lite sommar feeling, jag fryser mina genom att hälla på lite socker och blanda om. På så sätt blir varje blåbär fryst självständigt och man slipper att tina alla bär när man kanske bara vill ha några stycken. 

Så ut och plocka smultron och blåbär, som äntligen har börjat komma!

AVOKADO FÖRRÄTT MED HETTA

Den här förrätten är super enkel att göra och väldigt god! 

De blir lätt starka, så önskas en mildare smak så rekommenderar jag att man antingen skippar tabascon eller bara tar ca 2 droppar och inte mer. Ett annat tips är att rulla dem riktigt tajt och hårt, då blir det mycket lättare att grilla och man slipper att fyllningen rullar ut. 

8 st Avokadorullar med hetta

1 st paket mini tortilla 

2 st mogna avokado

2 st tomater

2 st vitlöksklyftor

½ rödlök

1 knippe koriander

tabasco

salt 

peppar

tandpetare

Gör såhär:

Dela och skiva avokadon i tunna bitar. Hacka tomat, vitlök och rödlök. 

Lägg avokado, tomat, vitlök, rödlök och lite koriander på varje tortillabröd. Droppa önskad mängd tabasco över fyllningen. Salta och peppra för smak. 

Rulla ihop tortillabröden och stäng med hjälp av tandpetare. 

Grilla på grillen tills de fått färg (ca 30-60 sekunder per sida).