BANANA CREAM PIE

Roy Fares bakade en banana cream pie med Marie Serneholt i det första avsnittet av United states of cakes på kanal 5.

För några år sedan, var jag i alperna och hemma hos en av våra vänner fick vi en fantastisk god efterrätt, en banana cream pie. Sedan dess har jag drömt om att få baka en själv. Men jag har alltid tänkt att det skulle vara svårt och komplicerat. Men, när jag såg Roy Fares baka insåg jag att det inte behövde vara svårt. Det såg så enkelt och helt fantastiskt gott ut! Så jag testade och ja, gott var det! Enkelt? Nja, det var enkelt men det tog tid. Jag valde att göra egen dulche de leche vilket tog tid, så för mig tog det väll halva dagen. Men det var värt det.

Sen kan receptet som går att hitta HÄR på kanal 5´s hemsida ha varit en orsak till varför det tog tid. Det var tyvärr inte det bästa och  jag var tvungen att både läsa receptet och se filmklipp när de bakade för att förstå rätt. Därför har jag nu förbättrat receptet för att ni ska få det enklare att förstå.

Banana Cream Pie ca 8 st (portionsformat)

OBS. Läs igenom hela receptet innan du börjar. 

Botten

100 g smör

200 g digestive kex (1/2 paket)

ca 1/4 dl (30g) strösocker

Mixa kexen i en matberedare tills det blivit smulor. 

Smält smöret på låg värme. 

Blanda samman alla ingredienser. 

Tryck ut smulorna ca 3 mm tjockt i portionsformar.

Baka i 180 grader ca 13-15 minuter. 

Låt stå framme och svalna helt innan montering. 

Kolasås

1 burk kondenserad sötad mjölk

Koka burken i 3 timmar. 

Läs mer om hur HÄR.

Vaniljkräm

2 1/2 dl mjölk

1/2 dl maizena

3 st äggulor

1/2 vaniljstång

15g smör

Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. 

Lägg frön och vaniljstång i mjölken och koka upp. 

Blanda socker, maizena och äggulor i en annan bunke. 

Häll den varma mjölken över äggblandningen. 

Häll sedan tillbaka det i kastrullen. Koka under omrörning tills krämet tjocknat, koka då ytterligare 2 minuter. 

Häll över i en ren bunke och tillsätt smöret i bitar. 

Garnering

Hackade rostade jordnötter

2 st skivade bananer

3 1/2 dl vispad grädde

Hyvlad mörk eller ljus choklad

Montering

Spritsa ett rikligt lager vaniljkräm i botten. 

Lägg på skivade bananer.

Sprits/skeda på dulche de leche.

Spritsa toppar med vispad grädde.  

Strössla på de hackade jordnötterna. 

Avsluta med den rivna chokladen. 

YOGHURTBRÖD

Det kanske är svårt att se på bilden, men det är några jättegoda stekta yoghurtbröd. 

De smakar lite som syrliga amerikanska pannkakor. De går att äta till kött (tex pannbiff), äta efter träningen precis så som de är eller dela de och steka en gång till för att ha till tex soppa. Helt enkelt ett lätt bröd att göra och som kan användas på många olika sätt. 

Yoghurtbröd ca 10 st

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

4 dl vetemjöl

4 dl grekisk yoghurt

1 ägg

rapsolja till stekning

Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. 

Tillsätt yoghurten och ägget och blanda ihop. (Degen kommer vara väldigt kladdig.)

Klicka och platta ut små plattor av degen i en varm stekpanna med olja i. Stek på medelvärme tills de fått färg på båda sidorna. 

TARTELETTER FYLLDA MED VANILJKRÄM OCH HALLON

Tartletter fyllda med vaniljkräm och bär är för mig Frankrike. Man kan alltid hitta de bakverken inne på caféer och bagerier i det landet. 

Min variant är riktigt enkel att göra och blir lika goda som köpta!

Tarteletter ca 8 små individuella.

Botten

100 g smör

200 g digestive kex (1/2 paket)

ca 1/4 dl (30g) strösocker

Mixa kexen i en matberedare tills det blivit smulor. 

Smält smöret på låg värme. 

Blanda samman alla ingredienser. 

Tryck ut smulorna i portionsformar.

Baka i 180 grader ca 15 minuter. 

Låt stå framme och svalna helt innan montering. 

Vaniljkräm

2 1/2 dl mjölk

1/2 dl maizena

3 st äggulor

1/2 vaniljstång

15g smör

Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. 

Lägg frön och vaniljstång i mjölken och koka upp. 

Blanda socker, maizena och äggulor i en annan bunke. 

Häll den varma mjölken över äggblandningen. 

Häll sedan tillbaka det i kastrullen. Koka under omrörning tills krämet tjocknat, koka då ytterligare 2 minuter. 

Häll över i en ren bunke och tillsätt smöret i bitar.

Montering
Hallon eller valfria bär

Lägg ett rikligt lager av vaniljkräm i varje pajform.
Lägg på de färska bären. 

MARÄNGTÅRTA MED SMAK AV JORDGGUBB, CHOKLAD OCH LIME

Tårtfat: Zara Home, Tårtspade: Georg Jensen, Tallrikar: Blå Blom

Midsommar igår och det firades med en gudomligt god tårta. 

Då det öste ner regn hela dagen där jag bor fick vi fira inomhus. I vanliga fall brukar vi ha picknick eller äta utomhus. Och en sån tradition kan man ju inte missa, så det blev uppdukat som picknick inomhus istället. 

Självklart bjöds det på en hemlagad jordgubbstårta. Det går ju knappt att fira midsommar med en annan tårta, enligt mig. Tårtan består av vanliga marängbottnar och en chokladmaräng, grädde och lime curd och självklart jordgubbar. Marängen är härligt mjuk och smälter i munnen, men den är ändå seg och inte bara frasig. 

Marängerna går jättebra att göra några dagar i förväg, då de måste vara helt svala när man sätter ihop tårtan. Görs de i förväg, låt de ligga i rumstemperatur tills användning. Däremot bör man inte montera tårta förens man verkligen ska äta den. Grädden rinner lätt över kanten och marängerna blir lite väl mjuka om de får stå med grädde på. 

Marängtårta med smak av jordgubb, choklad och lime ca 6-8 bitar

Maräng

2 dl strösocker

4 äggvitor

1 tsk potatismjöl

1 msk vaniljsocker

1 tsk vitvinsvinäger

60 g mörk blockchoklad

Fyllning

3 dl grädde

1 msk vaniljsocker

2 1/2 msk lime curd

1/2 liter färska jordgubbar

Börja med marängen. 

Rita upp tre cirklar ca 15 cm i diameter, på bakplåtspapper. 

Vispa hälften av strösockret med äggvitorna till ett hårt skum. 

Blanda potatismjöl och vaniljsocker med resten av strösockret och vänd försiktigt ner det i äggvitorna. 

Blanda ner vinäger. 

Dela upp smeten i tre lika stora delar. 

Klicka ut smet till två cirklar. Behåll den tredje delen.

Smält chokladen i mikro eller vattenbad. 

Ringla ner chokladen i  den tredje och sista delen. Vänd ner ca 2 gånger (den ska bli marmorerad).

Klicka upp chokladmarängen på den sista cirkeln. 

Grädda i nedre delen och i mitten (om du använder två plåtar) på 150 grader varmluft, i 30 minuter. Titta så marängen har fått färg, sänk sedan värmen till 125 grader. Grädda ytterligare 30 minuter. 

Stäng sedan av ugnen och låt marängen stå kvar med ugnsluckan på glänt tills ugnen är helt sval. 

Låt marängen bli helt kall innan monteringen av tårtan görs. 

Montering

Skölj och rensa jordgubbarna och skär de i tunna skivor. 

Vispa grädden med vaniljsockret. 

Blanda 1 dl av den vispade grädden med lime curden. 

Lägg en naturell maräng på ett tårtfat, lägg på limegrädden och en tredjedel av jordgubbarna. 

Lägg på chokladmarängen. Klicka ut hälften av den naturella grädden och hälften av jordgubbarna. 

Lägg på den sista naturella marängen, klicka ut resterande grädde och lägg på jordgubbsskivor.  

PARADISET MATMARKNAD

För någon vecka sedan öppnades den första svenska varianten av den amerikanska mataffären Whole Foods. Sveriges svar på denna är Paradiset matmarknad. En mataffär där det säljs ekologiska och bra varor. Även om allt inte är helt ekologiskt så kommer de från företag och gårdar som uppfyller Paradisets hårda krav på hälsa, miljö, smak och etik. Det går att hitta allt från frukt till skönhetsprodukter. Den första butiken ligger på Söder i Stockholm, på Brännkyrkagatan 62-64. Och i framtiden hoppas man på att kunna starta upp flera butiker runt om i Sverige. 

På andra våningen i butiken finner man också ett mysigt foodcourt. Där det går att äta hamburgare, sallad och pizza på flatbread m.m. Eller varför inte ta en fika på det egna rawcafeét eller en glass hos StikkiNikki. Jag tycker att man kan besöka Paradiset bara för en lunch, middag eller fika. Man behöver absolut inte åka dit för att handla matvaror. Det är lika mysigt att sitta i foodcourten, äta och prata med vänner.

Vill man istället handla mat så ska man vara beredd på att vilja köpa allt. Det ligger så fint upplockat att jag till och med skulle tycka att det var kul att köpa morötter.

Det härliga med paradiset är inte bara deras produkter utan även alla de som jobbar på de olika avdelningarna. Alla är supervänliga, ler och säger hej. Man känner sig alltid sedd och det är bra service!

FYRA TÅRTOR TILL MIDSOMMAR

* Förr förra årets midsommartårta - Moussetårta med bär

* En tårta som alltid går hem - Klassisk prinsesstårta

* En annorlunda tårta till midsommar, men väldigt god - Capuccinotårta

* En fuskvariant om tiden inte räcker till - Fryst moussetårta

DULCHE DE LECHE CHOKLADKAKOR

Äntligen är jag tillbaka!
Under min frånvaro här på bloggen har jag hunnit med att ta studenten vilket innebar att jag var tvungen att lämna tillbaka både dator och kamera som jag lånat från skolan. Men nu sitter jag här med en ny dator och en gammal kamera.

Dessa läckra, alldeles lagom söta, sega och hårda kakor är gjorda utifrån Linda Lomelinos recept. Men eftersom att det receptet är i gram så tänkte jag att jag kunde dela med mig av det i dl.
Smöret är det enda som man skulle behöva ha en våg för, men har man ingen så chansa, det kan inte bli mer än fel.

De är väldigt lätta att göra och perfekta om man har en burk dulche de leche hemma.
Det finns att köpa färdig i matbutik, men det går också att göra själv.

Dulche de leche chokladkakor ca 15 st

55 gram smör

2 dl mörkt farinsocker

1/2 dl kakao

50 gram grovhackad mörk blockchoklad

1 stort ägg

1/4 tsk salt

1/4 tsk bikarbonat

2 dl vetemjöl

ca 1/2 dl Dulche de leche (koka själv, se längre ner)

Havssalt

Smält smör, socker, kakao och choklad i en kastrull. Dra bort från värmen och rör i ägg och salt. 

Blanda mjöl och bikarbonat i en separat bunke och blanda sedan ner i kastrullen. 

Blanda ordentligt, se till att det inte finns några mjölklumpar i smeten.
Klä in degen i plastfolie och låt ligga i kylen ca 15 minuter (eller längre).
Sätt på ugnen på 175 grader.
Rulla bollar av degen och lägg ut på en plåt med bakplåtspapper.
Gör ett litet hål med ett finger i varje boll. Fyll hålet med 1/2 - 1 tsk dulche de leche. Täck sedan över hålet med en liten tunn utplattad bit av deg.  Se till att kanterna hållet ihop så fyllningen inte läcker.
Toppa varje kaka med lite havssalt.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Dulche de leche
1 burk sötad kondenserad mjölk

Ta bort etiketten på burken.
Lägg i burken (oöppnad!) i en  kastrull med mycket vatten.
Låt den ligga ner, ej stå - står den kan den explodera.
Se till att vattnet alltid täcker burken helt och hållet, fyll på under koktiden.  Rulla då och då på burken under koktiden så att den blir jämt kokad.
Låt koka på mellanvärme (ej stormkoka eller bara puttra, något där emellan) i 3 timmar.
Ta upp burken och låt den sedan stå och svalna helt och hållet innan den öppnas.
Förvara den sedan i kylskåpet i en skål täckt med plastfolie.