JULEN 2014

Jag tänkte visa lite hur vårt tårtfat med julgodis såg ut i år.
Mintkyssar högst upp.

Andra våningen fylldes av: Knäck, Choklad & Mandelmassebollar, Aprikoser med kokos, valnötter och choklad, samt köpta kanelmandlar och syltad ingefära. 

Aprikoserna med kokos, valnötter och choklad är superenkla att göra. Det är bara att öppna aprikosen, sticka in en valnöt trycka igen, smälta choklad och doppa de i chokladen och sist doppa i kokos.  

Längst ned hittade man: Saffran och Apelsintryfflar, Rocky Road, Marsipansvampar, mandlar och pomeloskal doppade i choklad. 

Torkat pomeloskal kan man hitta i Hötorgshallen i Stockholm. Jag doppade sedan själv skalen i choklad. 

GOD JUL!!

Jag tänkte bara titta in här på bloggen och önska alla en riktigt God Jul! Snart är det äntligen dags gör Kalle Anka, sen lite julmat och tillsist får min familj och släkt hugga in på detta godisfat! Hoppas ni också har en bra jul med mycket god mat och julgodisar. 

CHOKLAD OCH MANDELMASSEBOLLAR

De här små godiskulorna gjorda på mandelmassa och choklad är supergoda och superenkla att göra.
Receptet kommer från min mammas vän, men vi har gjort dom under några jular nu.

Choklad och mandelmassebollar

200gg grovt riven mandelmassa

100g fint riven blockchoklad

50g smör

1 st äggula

Blanda alla ingredienser till en slät och välblandad massa.

Rulla till små bollar.

Rulla i kakao blandat med vaniljsocker.

Det här blir kanske mitt sista julrecept för i år. Möjligen att det kommer upp ett sista minuten recept imorgon förmiddag. I så fall något som går snabbt att göra.
Några klassiska godisar som vi annars brukar göra som jag la upp recept på förra året är:Choklad och Aniskola och Rocky Road. I år lägger vi till lite pistagenötter (ca 30-60g) i vår Rocky Road. 

MINTKYSSAR

 

Mintkyssar är ett klassiskt julgodis som också är superenkelt att göra. 

Mintkyssar ca 30st

1 äggvita

5-7 droppar pepparmintarom

3½ dl florsocker

50 g mörk choklad

Vispa äggvitan till ett fast skum. Tillsätt pepparmint och rör om. 

Sikta ned florsockret under omrörning, till en smidig massa. 

Fyll en spritspåse med massan och spritsa ut tunna, runda plattor på ett bakplåtspapper. 

Låt dom torka i rumstemperatur ca ett dygn.

Lossa varje platta från bakplåtspappret. Smält chokladen över vattenbad.
Klicka ut en droppe choklad på varje platta. 

Låt torka. 

APELSIN OCH SAFFRANSTRYFFEL

Äntligen är det dags att börja julbaka!

Det bästa med julen är nog just det, att få baka alla dessa goda saker som man bara gör en gång om året. Jag började igår med knäck, samma recept som förra året som ni hittar HÄR, sen gjorde jag även dessa tryfflar med smak av apelsin och saffran, och oj vad goda de blev!

Vi brukar nästan aldrig ha tryfflar på julbordet, men jag ville göra det i år i alla fall. Men jag visste inte riktigt vilken smaksättning jag ville göra. När jag sedan såg detta recept från Tidningen Baka så kände jag att jag var tvungen att testa. Färgen inuti är helt underbar och smakkombon är lite annorlunda men supergod!

Recept ca 30 st Apelsin och Saffranstryfflar. 
200 g vit choklad

3/4 dl vispgrädde

1 msk honung

0,5 g saffran

rivet skal av 1 ekologisk apelsin

florsocker

Finhacka chokladen och lägg i en skål.

Koka upp grädde, honung, saffran och apelsinskal och häll över chokladen. 

Rör om tills chokladen har smält, och ställ sedan sedan kallt att stelna.
Rulla tryffelsmeten till bollar och rulla bollarna i florsocker. 

Förvara kallt.

CHOKLADKOLAFUDGE

Igår var det första advent och man kunde äntligen börja baka julgodis.

För oss blev det faktiskt inga lussebullar, men chokladfudge som blev mer som kola.

De går lätt att göra, det enda som är knepigt är att få upp värmen så högt måste koka rätt mycket.

Det går bra att göra den i en tjockbottnad kastrull eller en stekpanna.

CHOKLADKOLAFUDGE ca 30 st

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 msk smör

1 msk ljus sirap

3 msk kakao

1 krm flingsalt

Blanda grädde, socker, smör och sirap i en tjockbottnad kastrull eller stekpanna.

Koka upp och låt den koka på medelvärme till 125 grader, tar ca 25-30 minuter. Rör om då och då, särskilt mot slutet.

Stäng av plattan och tillsätt kakao och salt. Häll smeten i en bakplåtsklädd form ca 20x10 cm. 

Låt stelna och skär i ca 30 fyrkantiga bitar.  

SÅ MYCKET BÄTTRE COOKIES

De här kakorna slängde jag ihop igår kväll på 40 min innan Så mycket bättre skulle börja. De har extra allt i sig och därför tycker jag att namnet Så mycket bättre cookies passade så bra som namn, för bättre än det här blir det inte! 

SÅ MYCKET BÄTTRE COOKIES ca 20 st

1 dl pekannötter

85 g mörk blockchoklad

85 g vit blockchoklad

3/4 dl torkade tranbär

100 g smör

1½ dl socker

1 st ägg

½ tsk bakpulver

2½ dl vetemjöl

Hacka pekannötter, chokladen och tranbär i grova bitar.
Rör matfettet smidigt med sockret. Tillsätt ägget.
Blanda i de övriga ingredienserna.
Rulla degen i små kulor, lägg på en plåt med bakplåtspapper, och platta till så de blir ca 1 cm tjocka.

Grädda mitt i ugnen i 200 graders ugnsvärmde ca 10 minuter.   

SVENSK ÄPPELPAJ

Min pappa älskar äppelpaj på detta sett, alltså inte smulpaj. 

Därför gjorde jag såklart denna paj på fars dag förra söndagen.

Den går lätt att göra och blir väldigt god,

 framförallt om man äter den när den fortfarande är lite ugnsvarm. 

  

Recept

3 dl vetemjöl

150 g smör

2 msk vatten

3 äpplen

½ dl socker

kanel

Sätt på ugnen på 225 grader. 

Lägg mjölet i en skål och smula sönder smöret i mjölet till en grynig massa. 

Tillsätt vattnet och nyp ihop till en deg. 

Tryck ut degen till en tunn botten i en pajform, den ska täcka både botten och kanter. 

Skala äpplena och dela dem skär dem  sedan i tunna skivor. 

Lägg äppelskivorna i ett lager över bottnen. Strö över socker och kanel. 

Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. 

Servera med vaniljglass eller vaniljsås. 

KLADDKAKA MED LINGON OCH INGEFÄRA

Igår var det kladdkakans dag här i Sverige och jag testade en ny variant med lingon och syltad ingefära. Tanken var att receptet skulle ha kommit upp igår kväll, men på grund av att den behövde stå mycket längre i ugnen än vad jag trodde så får ni det här och nu idag. 

Kladdkaka är ändå något man kan äta alla dagar!

Kakan går lätt att vispa ihop men det kluriga är ugnstiden. Man får kolla till den ofta och se till att den får ett gräddat lock, så den inte blir allt för kladdig. 

Jag använde mig av frysta lingon - det vill säga att chokladen stelnar när man häller i dom, smeten stelnar, den smälter sedan i ugnen och flyter ut. Men använder du färska lingon blir troligtvis gräddningstiden mycket kortare. 

Recept:

225 g frysta lingon

½ dl socker

200 g smör

100 g mörk blockchoklad (70%)

100 g mörk blockchoklad

3 ägg

1 ½ dl socker

2 krm salt

2½ dl vetemjöl

Syltad ingefära:

1 dl finhackad ingefära

1 dl rörsocker

3 dl vatten

Blanda lingon och socker i en skål. 

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en form med avtagbar kant (ca 24 cm i diameter).

Smält smöret i en kastrull. Vispa under tiden ihop ägg, socker och salt. 

Ta bort smöret från värmen, bryt chokladen i bitar och låt smälta i smöret. 

Rör ner blandningen av choklad och smör, mjöl och lingon i äggsmeten.
Häll i formen och grädda mitt i ugnen ca 40-60 min. (håll noga koll på kakan, även innan utsatt tid)

Koka upp ingefära, rörsocker och vatten i ca 20-30 minuter. 

Låt svalna och sila bort lagen. 

Servera kakan med ingefära och florsocker.  

FRANSK CHOKLADKAKA

Recept

250 g blockchoklad
125 g smör
250 g florsocker
150 g hackade nötter
100 g vetemjöl
4 st ägg

Smält blockchoklad sakta över vattenbad. Rör smör och socker smidigt. Blanda ner den smälta chokladen - lite i taget.

 Rör ner äggulor - en och en - och rör ordentligt mellan varje. 

Blanda i nötterna. Tillsätt mjöl - lite i taget.
Vispa äggvitan hårt och vänd ner dem försiktigt. Häll smeten i en välsmord form ca 2 liter.
Grädda i 150 grader ca 60 min. Prova med sticka - den ska vara krämig i mitten.
Låt svalna.  

DAMMSUGARE

Är det något som jag älskar så är det dammsugare. Men det har alltid varit en sån sak som man köper färdiggjorda  av Declicato i matbutikerna. Men i själva verket så är de otroligt lätta att göra hemma. Allt man behöver är en sockerkaka, gärna en som är lite torr och gammal. 

För att göra det ännu enklare använder jag mig av ett färdigkavlat marsipanlock för tårtor. Eftersom att den är rund blir det lite knepigt att rulla in, men det fungerade bra ändå tycker jag. 

Dammsugare

1 sockerkaka

3 msk punsch
75 g smör

50 g mandelmassa

50 g mörk blockchoklad

2 msk havregryn

3 msk rice krispies

1 msk kakao

Garnering:

1 st färdigkavlat marsipanlock

63 g choklad

Smula sönder sockerkakan. Fukta smulorna med punsch. 

Arbeta in smöret och riven mandelmassa. Smält blockchokladen och rör ner i blandningen.

 Arbeta till en smidig, välblandad fast massa.
Rulla ut massan till ca 2 cm tjocka stänger.
Rulla in stängerna i den färdigkavlade marsipanen. Skär bort överflödig marsipan och nyp ihop kanterna på stängerna. Skär stängerna i ca 5 cm långa bitar.
Smält chokladen över vattenbad. Doppa snabbt varje kant på dammsugarna i choklad och låt de stelna på bakplåtspapper. 

SOCKERKAKA

Sockerkaka är ju en riktig klassiker i fikavärlden. Enligt vissa kanske den är lite tråkig och torr. Men jag älskar den, den går snabbt att göra och med mitt recept blir den alltid garanterat fluffig och mjuk.

En annan bra sak med sockerkakan är att den kan återanvändas när den blir gammal och tråkig.
Recept på det kommer i veckan. 

 

RECEPT

75 g smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
rivet skal av en  ½ citron
1 dl mjölk

Smörj och bröa en rund form.
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och citronskal. Rör ner i äggsmeten. Tillsätt mjölk i smöret och tillsätt vätskan till smeten. Rör om tills smeten är jämn och fin.
Häll den i formen.
Grädda sockerkakan i nedre delen i ugnen på 175 grader 40-50 minuter. 

DUMLESNITTAR

Snittkakor är bland det enklaste man kan baka och bland det godaste!
De här med Dumle i blir lite hårdare och segare men med en ljuvlig kolasmak. 

Dumlesnittar

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2 msk kakao

2 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 påse Dumle

Sätt på ugnen på 175 grader. 

Rör smör riktigt pösigt med socker och sirap.

Tillsätt vetemjöl blandat med kakao, vaniljsocker och bikarbonat.

Dela degen i två bitar och rulla till längder, lägg på bakplåtspapper på en plåt.

Dela Dumlekolorna på hälften och stick ned dom i längderna, likt bilden ovan.
Platta ut längderna lite, men se till så att kolorna inte sticker upp för mycket. 

Grädda längderna mitt i ugnen ca 15-20 min.

Ta ut och låt längderna svalna. Skär sedan bitar gärna lite snett. 

INNOCENT, SMOOTHIE OCH JUICE

 Över hela stan sitter det reklamaffischer för Innocent, juicer och smoothies. Jag har alltid tyckt att reklamerna är fiffiga och roliga, då de står att an helst inte ska slicka på affischen. 

Deras produkter är gjorda på endast frukt, utan tillsatt socker och andra konstigheter. Företaget tänker på miljön och vill lämna jorden i bättre skick än vad den var när vi kom hit. Dessutom skänker de 10 % av vinsten till välgörenhet. Framförallt går det till deras egna foundation som ger       bistånd till icke statliga organisationer, som finns i de länder de köper sin frukt ifrån.  

Jag testade deras smoothie med kiwi, äpple och lime. Första gånger tyckte jag ärligt talat att smaken var lite konstig och inte så jättegod. Men andra gången var den desto bättre, faktiskt ganska så god! Jag tror att det är en smak man måste prova på några gånger innan man börjar gilla den ordentligt. 

Den med björnbär, jordgubb och svartvinbär har jag hört ska vara god redan från början utan övning. 

SEGA MARIANNESNITTAR

Att baka med godis är riktigt populärt just nu. Så jag var ju tvungen att hitta på något att baka med godis jag också.
Dessa chokladsnittarna, fast utan Marianne i, har jag bakat genom hela min barndom.
Så det går jätte bra att utesluta godiset, men för en extra seghet och mintsmak så blir chokladgodiset superbra!

Mariannesnittar

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2 msk kakao

2 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

20 st Marianne

Sätt på ugnen på 175 grader. 

Rör smör riktigt pösigt med socker och sirap.
Tillsätt vetemjöl blandat med kakao, vaniljsocker och bikarbonat.
Hacka Marianne och blanda ned dem i smeten.
Dela degen i två bitar och rulla till längder, lägg på bakplåtspapper på en plåt.
Platta ut längderna.
Grädda längderna mitt i ugnen ca 15-20 min.
Ta ut och låt längderna svalna lite. Skär sedan bitar gärna lite snett. 

KANELBULLENS DAG

 Idag är det ingen vanlig dag för idag är det kanelbullens dag!

För några veckor sedan la jag upp recept på både kanelbullar och en variant med citron och vaniljbullar. Är man lite trött på de klassiska med kanel och socker så tycker jag att man ska testa att baka de med Vanilj och Citron, man blir förälskad i bullar på nytt. De är mycket saftigare än vanliga bullar, som jag ibland tycker blir lite för torra.

Recepten hittar ni här: Citron och Vaniljbullar och Klassiska Kanelbullar

CHOCOLATE, ROOIBOS & VANILLA TEA

Det här är ett perfekt te för en riktig chokladälskare! Jag har tidigare testat choklad och pepparmints te från ett annat märke, men jag jag måste nog säg att den här sorten hade en bättre chokladsmak. Dessutom gillar jag att det var lite vaniljsmak i det här, vaniljen drar ner chokladsmaken lite och gör teet lite sötare. 

Jag har under min sommar druckit Teapigs på jobbet, det är också ett organiskt märke på te, och det teet har också en väldigt tydlig smak och smakar det som det står att det ska göra. Söker man alltså ett te som smakar det som det utlovar på namnet så köp organiska teer. 

BRÖD MED SMAK AV CITRON OCH TIMJAN

 Jag blev så inspirerad av torsdagens Hela Sverige bakar då det handlade om just bröd. Alla deltagarna bakade så spännande bröd med smaker som jag aldrig har bakat med. Så när frukostbrödet här hemma var slut och kvällens middag skulle vara soppa, bakade jag det här brödet med smak av citron och timjan. Det gick lätt att baka och för en gång skull så jäste det mycket, brukar annars ha svårt för att få brödet att jäsa. Smaken blev perfekt och smakade inte för mycket eller för lite av citron och timjan. Dessutom passar brödet jättebra både till soppa och till frukost. 

Receptet kommer från Allt om mat, men jag har gjort några små ändringar. 

Recept:

Citron och Timjan bröd - 2 små limpor. 

1 msk salt

5 dl vatten (45 grader)

1 msk flytande honung

1 liter vetemjöl + ca 2 dl till utbakning

1 st citron

½ paket jäst (25 g)

2 ½ dl grahamsmjöl

½ dl färsk timjan

1 dl lättmjölk

1.Repa och finhacka timjanen. Tvätta citronen i varmt vatten, riv skalet och pressa ut ½ dl citronsaft. 

2. Smula jästen i en bunke tillsätt varmt vatten först och sedan den kalla mjölken. 

3. Tillsätt salt, honung, citronskal och saft och timjan, rör om. Blanda i vetemjöl och grahamsmjöl. Degen ska vara rätt lös. 

4. Strö över lite vetemjöl och låt degen jäsa i 1- 1½ timme under bakduk. 

Sätt på ugnen på 250 grader.

5. Ta ut degen på mjölat bakbord. Arbeta in ca 1 dl mjöl i degen, eller tills den är lätt att hantera. Dela degen i 2 delar. Forma till limpor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 

6. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter på 250 grader. Spreja in lite vatten med hjälp av en blomsprej efter 5 minuter. 

7. Ta ut bröden och låt dem ligga i en handduk och svalna på plåten. 

SMÖRDEGSGROTTOR MED ÄPPLE OCH MANDELMASSA

För ett tag sedan hittade jag ett recept på liknande äppelgrottor. Men när jag äntligen skulle göra dem så var receptet borta. Det innebar lite experiment i köket och lite påhitt. Men resultatet blev riktigt bra och gott! Jag gillar att det är rätt rikligt med mandelmassa i varje grotta och smördegen gör att det inte blir för torrt i konsistensen. De går också bra att spara dem och värma på dem i ugnen dagen efter. 

Smördegsgrottor med äpple och mandelmassa, 8 st.
4 st frysta smördegsplattor
1 st äpple
150 g mandelmassa
smör till formen
ev. 1/4 tsk malen kanel till varje grotta

Låt smördegsplattorna ligga och tina ca 10 minuter i rumstemperatur.
Skär under tiden äpplet i klyftor ca 0,5 - 1 cm tjocka. Mosa mandelmassa i en liten skål.
Kavla ut varje platta till ca 3-5 mm tjock. Dela dem på mitten.
Smöra en muffinsplåt, och tryck försiktigt ned en smördegsbit i 8 st hål.
Fyll smördegen med ca 1 tsk mandelmassa och tryck försiktigt ned 2-3 st äppelskivor. Putta försiktigt ned kanterna på smördegen, inte så de täcker helt. Strö eventuellt lite kanel över. Gör likadant med varje grotta.
Grädda grottorna i mitten av ugnen på 200 grader ca 15-20 minuter, eller tills de fått färg.

PANBIFFAR

Om det är någon maträtt som jag kan bli riktigt sugen på, så är det pannbiffar. Det är gott, lätt att göra och man kan variera tillbehören oändligt många gånger. Det går att äta allt från potatisgratäng, kokt potatis till tomat- och grönsaksröra. Eller potatiskroketter och vitlökssås, som jag åt denna gång.  Såsen rör jag bara enkelt ihop med crème fraiche och en eller två pressade vitlöksklyftor.

Recept ca 8 st
500 g blandfärs
1 ägg
salt och peppar
½ msk senap
smör att steka i.

Blanda ihop alla ingredienser (utom smöret) i en bunke.
Forma åtta små bullar och platta till dem något.
Stek dem i smör tills de är helt genomstekta, ca 5-8 minuter.

OST- OCH BROCCOLISÅS

 Pasta med ost och broccolisås blir alltid så gott och dessutom är det så enkelt att göra!
Jag gjorde en sås i veckan som blev riktigt bra, så tänkte dela med mig utav den här på bloggen. Receptet är endast till en person, men det är lätt att dubbla om man behöver fler portioner.

Recept:
2 dl fryst broccoli
1½ dl grädde
1/4 köttbuljongtärning (går bra med grönsaksbuljong också)
1 dl riven ost
peppar
pasta

Koka pastan enligt instruktioner på paketet.
Tina broccolibitarna i en kastrull, ca 4 minuter på svag värme.
Tillsätt grädden och buljongtärningen och låt sjuda i ca 5 minuter.
Blanda ner ost och peppar, låt osten bli varm och smält.
Servera med den kokta pastan.