Till middag igår kväll blev jag bjuden på sötpotatissoppa med zucchini, parmachips och vitlöksbröd.
Jag älskar den här tiden när man kan äta soppa och känna sig lite varm. Den här soppar var väldigt god och alla de små tillbehören lyfte hela rätten till en ny nivå.
Recept:
6 skivor parmaskinka
3 små sötpotatis
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
1 tärning grönsaksbuljong
1 liter vatten
salt, peppar
1 zucchini
hackad persilja
- Sätt ugnen på 250 grader. Lägga parmaskinkan på en plåt med bakplåtspapper och rosta skinkan i ca 7 min i ugnen.
- Skala potatisen och skär den i bitar. Skala och hacka löken och vitlöken. Hetta upp en gryta med olivolja i och bryn löken och vitlöken. Tillsätt buljong, vatten och potatisen. Koka upp och låt koka i ca 20 min.
- Mixa soppan slät med en stavmixer. Späd med mer vatten om det behövs. Koka upp soppan igen och smaka av med salt och peppar.
- Skiva zucchinin och strimla sedan skivorna till stavar. Hetta upp en stekpanna med olivolja, stek strimlorna och krydda med salt och peppar.
- Servera i djupa tallrikar med vitlöksbröd och parmachipsen, toppa soppan med zucchinin och hackad persilja.
Vitlöksbröd:
4 skivor rostbröd
2 vitlöksklyftor
smör
- Dela brödet på hälften och bred på ett tjockt lager smör på ena sidan.
- Pressa vitlöken och fördela den på brödet.
- Sätt in i ugnen på ca 250 grader ca:5 minuter.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar