COUSCOUSSALLAD

Den här salladen slängde jag ihop tidigare i veckan när jag jobbade. 

Den är jättegod och lätt att göra och passar både att äta som den är eller tillexempel till grillat kött. 

Couscoussallad ca 4 pers

Couscous

150g fetaost

4 ägg

230 g kidneybönor

70 g bladspenat

1 röd paprika

salt och peppar

Koka äggen i tio minuter. Skölj dem sedan i kallt vatten och skala dem. 

Koka couscous till fyra personer enligt instruktioner på paketet. 

Skölj kidneybönor i kallt vatten och lägg i en stor skål. 

Skölj bladspenaten och grovhacka, lägg i skålen med bönorna. 

Grovhacka paprikan i fyrkantiga bitar och lägg i skålen. 

Grovhacka de kokta äggen och lägg i skålen. 

Blanda ner couscousen i skålen. 

Smula fetaosten över den färdiga salladen. 

Salta och peppra efter smak.