MAKALÖST GODA MARÄNGER

Jag ska vara ärlig, jag brukar strunta i att stänga marängpåsen för att få marängerna att bli sådär härligt sega i mitten. Det är inte alltid som de blir det i alla fall. Och när jag bakar egna maränger tycker jag ofta att de blir extra krispiga och luftiga och inte alls sega som jag vill ha dem. Därför är jag överlycklig just nu! För jag testade nämligen att göra maränger i ugnen med en italiensk marängbas och gissa om det blev bra! De blev riktigt sega i mitten men krispiga och frasiga på sidorna. 

 

Recept

1 msk socker

2 äggvitor

2 dl strösocker

1/2 dl vatten 

Vispa 1 msk socker med äggvitorna till ett hårt skum. Det ska gå att vända bunken över huvudet. 

Koka upp resten av sockret och vattnet till 123 grader. Rör om då och då, framförallt i början så sockret inte fastnar i botten och kanterna på kastrullen. 

Häll försiktigt ner sockerlagen i äggvispet vispa hela tiden i hög hastighet tills du fått en glansig och fast maräng. Vispa då försiktigare tills marängen har svalnat.
Spritsa eller klicka ut små maränger på ett bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 100 grader ca 1 timme. Stäng sedan av ugnen och låt plåten stå kvar tills den svalnat. 

COUSCOUSSALLAD

Den här salladen slängde jag ihop tidigare i veckan när jag jobbade. 

Den är jättegod och lätt att göra och passar både att äta som den är eller tillexempel till grillat kött. 

Couscoussallad ca 4 pers

Couscous

150g fetaost

4 ägg

230 g kidneybönor

70 g bladspenat

1 röd paprika

salt och peppar

Koka äggen i tio minuter. Skölj dem sedan i kallt vatten och skala dem. 

Koka couscous till fyra personer enligt instruktioner på paketet. 

Skölj kidneybönor i kallt vatten och lägg i en stor skål. 

Skölj bladspenaten och grovhacka, lägg i skålen med bönorna. 

Grovhacka paprikan i fyrkantiga bitar och lägg i skålen. 

Grovhacka de kokta äggen och lägg i skålen. 

Blanda ner couscousen i skålen. 

Smula fetaosten över den färdiga salladen. 

Salta och peppra efter smak. 

Ännu en ledig dag! Fast imorgon blir det jobb om vädret tillåter det. Satte mig en stund ute i det fina vädret idag med en bok och lite yoghurt med müsli samt ett glas juice från Brämhults, gillar deras juice med smak av blåbär men den här med jordgubb och apelsin var tyvärr ingen höjdare. 

Tanken med det här inlägget var att visa er min bricka som kommer från Marimekko, har tillhörande koppar och tallrikar med samma gulliga mönster. - Fick dem av min gudmor Lena, Tack!

LUNCH UTE I SOLEN

Åh vad jag älskar att det har blivit soligt och varmt ute! 

Nu äts både frukosten och lunchen ute i trädgården, och snart även middagen. 

Igår stekte jag och mamma varsin köttbit, potatis och åt med en vanlig sallad och melonsallad. 

För att steka potatis snabbt och få ett bra resultat krävs det att potatisen är kokad och att man steker den i smör. 

Frukt till maten är så gott när det är varmt! Melonsalladen innehåller bara kubformade bitar av vattenmelon och honungsmelon, hackad chili och mynta. 

VILMAS SWEDISH ORGANIC

När jag var på Food Market i Skrapan i lördags hittade jag företaget Vilmas. Vi har haft deras knäckesticks svart & vit hemma ett tag, och det är verkligen mitt favorit knäckebröd just nu. Det är lika gott med camembert och paprika som bara med smör. Därför blev jag väldigt glad då företaget var i Skrapan. Jag passade på att köpa med mig en annan produkt från dem, knäckechips med smak av Chili & Sesam.  De passar superbra med avokado som dämpar den någorlunda starka chilismaken. 

Vilmas säljer produkter av knäckebröd som är bakade nära Dalarna, bakade på egen surdeg och den färdiga produkten är ekologisk och gjorda på närproducerade korn. Företaget vill bidra till hållbar utveckling och uppnå ett resultat och inte bara "låtsas" för att få många symboler på förpackningarna för att fler ska köpa. 

ZUCCHINI PASTA

Zucchinipasta har blivit den nya trenden i matväg. Vissa äter den rå, andra kokar eller så gör man som jag gjorde och steker den. Att välja alternativet att steka är snabb och enkel. 

Var zucchini pasta har blivit så populärt är på grund av att det är nyttigare än vanlig pasta, man kan äta samma  och andra tillbehör samt att det är glutenfritt.
Jag tycker att det blev riktigt gott, zucchinin fick en rätt söt smak, inte alls vad jag trodde.
Jag skulle gärna göra det som ett tillbehör till kött och klyftpotatis, eller liknande. Det blev lite för sött för att äta det som pasta. 

Zucchini pasta, 2 personer

1 zucchini

2 vitlöksklyftor
olja

Skala bort det yttersta mörkgröna lagret på zucchinin.
Gör tunna pastaliknande remsor med hjälp av en potatisskalare. 

Hetta upp olja i en stekpanna, stek zucchini och pressad vitlök i någon minut. Låt den bli mjuk men inte för mjuk.
Servera med valfritt tillbehör, vi stekte varsin köttbit till.  

KRYDDIG BLOMKÅL

                    

Till lunch idag gjorde jag kryddig blomkål och stekt halloumi som jag åt med sockerärtor, tomat och granatäpple. 

Blomkålen gjorde utifrån receptet som stod på baksidan av blomkålsförpackningen. Men jag gjorde de i en mindre mängd. 

Det är ett riktigt enkelt recept: Blanda olivolja, curry, spiskummin, paprika och pressad vitlök i en skål. Lägg i blomkålen och blanda om så att varje bit får blandningen på sig.Lägg blomkålen i en ugnsfast form och låt stå i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter.  

LEILAS GENERAL STORE I MOOD GALLERIAN

Leila Lindholm öppnade idag sin första markbutik Leilas General Store. Hon har tidigare drivit företaget som onlinebutik. Här hittar man allt från tvål med franska dofter till slickepott, cupcakes formar och allt som kan behövas för att pynta bakverk. Det lever upp till namnet helt enkelt. 

Butiken som öppnade idag ligger inne i Mood Gallerian i Stockholm och butiken är så vacker! 

Älskar hur det inte bara är hyllor och bord som är fullproppade med köks- och hemprodukter, utan det finns en glassvagn, resväskor och en köksbänk istället för hyllor. Butiken matchar med produkterna som har pastellfärger och inspirerat från England och det känns som en butik där man kan gå runt länge och hela tiden se nya saker. 

Jag hade också äran att träffa Leila i verkligheten idag, då hon var verksam i butiken under dagen. 

TEXAS LONGHORN

                         

I fredags till middag gjorde vi som så enkelt att vi köpte "färdiga" Texas Longhorn ribs, som går att köpa i helt vanliga matbutiker. Allt man behöver göra med dem är att ta på såsen och in i ungen ca 10 minuter. 

Vi körde temat American Style och serverade med bakpotatis och coleslaw. Texas Longhorn säljer färdig coleslaw, annars går det också bra och snabbt att göra sin egna. 

Potatisen gör du genom att snitta ett kors i varje bakpotatis och baka dem i ugn på 225 grader. Servera gärna potatisen med en klick vanligt smör eller smör med vitlök och grillkrydda.  

FRYST HALLONTÅRTA

Det här är en av de godaste tårtorna. Den är inte mäktig och man kan äta hur mycket som helst, dessutom är den enkel att göra. Det är min vän Filippa som alltid brukar göra tårtan och tänkte dela med mig av receptet här på bloggen. 

Fryst hallontårta, 8 bitar

5 dl vaniljvisp 

3 dl hallon 

1/4 påse maränger

1. Vispa vaniljvispen.

2. Häll hälften av vaniljvispen i en form med avtagbar kant. 

3. Lägg på hallon och maränger. Häll på resten av vaniljvispen över och toppa med hallon.

4. Ställ in tårtan i frysen och ta fram precis när den ska serveras, då den snabbt tinar. 

VAD VÄGEN EN DECILITER?

Hittade en tabell för vad en deciliter av olika saker väger, på Leilas hemsida.

Jag har ofta väldigt mycket problem när det kommer till recept där allt står i gram. Letar oftast på förpackningarna där det ibland står, annars brukar jag googla och det funkar ju. Problemet är bara att allt väger olika. 

Jag sätter inte in hela tabellen här, utan de som är vanligast att man använder i köket. 

Bovetemjöl = 70 gram

Farinsocker = 80 gram

Florsocker = 60 gram

Grahamsmjöl = 60 gram

Havregryn = 30 gram

Rågmjöl = 50 gram

Rågsikt = 50 gram

Strösocker = 90 gram

Vetemjöl = 60 gram

GOJIBÄR

Gojibär även kallat den röda diamanten kommer från Kina och är ett bär som har blivit väldigt populärt i Sverige under de senaste åren. 

Smaken är kanske inte den godaste, enligt mig, men bäret är otroligt nyttigt. Den innehåller bland annat 18 aminosyror varav 7 av 8 är bland de livsnödvändiga och flera vitaminer. Järn, zink, kalcium och selen är bara några av de mineraler som finns i bären. ORAC-värdet i bäret är högt och det har tidigare visats att mat med högt ORAC är positivt för hälsan och mot sjukdomar. I Kina har man länge använt växten för att bota huvudvärk. Det påstås även att gojibär kan förbättra synen. 

I veckan kommer det att komma upp ett recept där gojibär används. 

Självklar behöver kan man även äta gojibär som de är eller i müsli.

SÖNDAGS BRUNCH

Igår bjöds det in till brunch hos mig.
Vi bjöd på mackor med sallad, paprika, marmelad, skinka, salami.
Stekta prinskorvar, bacon och äggröra samt kokta ägg.
Olika juicer, smoothie gjord av jordgubb, blåbär, hallon, banan och vaniljyoghurt.
Skivade apelsiner med granatäpple och hemgjord ris ala malta.

Speciellt var den hemlagade tonfiskröran gjord på en burk tonfisk, två msk creme fraiche, salt, peppar, rödlök, dill och ett halvt hackat äpple.

Jag älskar brunch, det är ett perfekt sätt att träffas en söndagsmorgon hos någon för att umgås. Det är lättare att göra enklare, spontanare och roligare än en middagsbjudning. Under en brunch kan man ha att folk droppar in under olika tider, medan på middagar är det alltid en speciell tid man ska komma på, man äter, pratar och åker sedan hem, lite tråkigare helt enkelt.

STEKT POTATIS

Något jag gör så fort det finns kokta potatisar hemma är stekt potatis. Det går att råsteka potatisen men det tar längre tid och det är större risk att den blir lite hård. Potatis som redan är kokt går hyfsat snabbt att steka, plus att det inte finns en chans att potatisen blir hård. 

I slutet när den stekta potatisen är klar brukar jag hälla över lite torkad rosmarin och timjan samt salt för att få mer smak.  

RANDIGA SUGRÖR

Något som piffar upp vardagen lite är, randiga sugrör. Dessa kan man hitta i New York hos Magnolia Bakery samt på Lagerhouse i Sverige. 

Jag skulle vilja duka upp en stort bord med en massa goda saker på, glas fyllda med rosa lemonad med ett snyggt sugrör.  

SOJABÖNOR

Tinade färska sojabönor med havssalt på, det är ett perfekt snack innan middagen. Det är både nyttigt och väldigt gott! Har du börjat äta en så kommer du komma på dig själv med att ta en till inom en minut. Har man väl börjat kan man inte sluta.

FÄRGA SOCKER

Jag har nu bakat sedan jag kom hem, alltså i ca två timmar och har sista plåten i ugnen. Vad jag bakar kommer upp i morgon. Men jag använder mig av det som är på bilden, färgat socker. För att färga socker droppar du i en droppe karamellfärg i strösocker och rör tunt med en sked. Jag tycker personligen att det piffar upp och gör det lite roligare. 

INSPIRATION DUKNING

PORTE DU POUSSIAT

Är man i Cannes eller i närheten av denna stad, så måste man ta en sväng förbi marknaden Porte Du Poussiat. Här hittar man det mesta, färsk frukt, grönsaker, fisk, kött, ost, blommor till bordsdukningen, nötter, frön, honung, marmelad, ja allt man kan behöva till en middagsbjudning. 

Att bara strosa runt här inne på morgonen med köpglada fransmän, gamla som unga, ger en sån härlig känsla. Att sedan fortsätta in i stan eller tillbaka till stranden det kan man avgöra i gångarna mellan doftande blommor och frukter. 

TORTILLA PIZZA

Till middag igårtestade jag den nya trenden, Tortilla Pizza som har blivit allt större under det senaste året. Till och med så populärt att Santa Maria nu tillverkar specielle bröd för pizza. Till pizzan gjorde jag min egna "pizzasallad" med morötter. 

Pizza 1 pers:

2 tortillabröd 

tomatsås

riven pizzaost

skinka i bitar

paprika

ruccola

1 tomat

Sätt ugnen på 250 grader.

Lägg ut två tortillabröd på ett bakplåtspapper på en plåt.

Lägg på tomatsås, skinka, paprika, tomatskivor och ost. 

Grädda i ugnen i 8 minuter. Toppa med färsk ruccola. 

Morotssallad 1 pers:

1 morot

smör

salt och peppar

Strimla moroten med hjälp av en potatisskalare.

Värm en stekpanna med smör, peppar och salt i. 

Lägg ned morotsstrimlorna och stek tills de har fått lite färg och är varma. 

Servera i en liten skål innan, efter eller tillsammans med pizzan.