BULLAR MED CHOKLAD OCH KARDEMUMMA

Nästa bullrecept som jag tänker dela med mig är med mörk chokladfyllning.

Fyllningen liknar chokladen i en pain au chocolate, den är mörk och kraftig i smaken nästan lite bitter. Självklart kan man använda sig av ljus choklad, lite mindre kakao eller mer vaniljsocker i smöret för att få en sötare smak på bullen.   

Jag älskar när man har bakat bullar och man man tar en när den fortfarande är varm och sätter sig i soffan med en gammal eller ny tidning och bara kan slappna av. Då brukar jag känna av att hösten är nära. 

Jag gjorde mina bullar till snurror genom att vika långsida mot långsida och sedan skära ut cm tjocka längder och snurra de runt pek- och långfingret och sedan in mellan fingrarna. Men självklar kan man också göra ”klassiska” bullar genom att rulla ihop degen och skära de i bitar. 

De är underbart goda när de precis kommer ut ur ugnen. Väljer man att frysa in de så är mitt tips att tina dom i mikron eller ugnen en liten stund så de blir lite varma och chokladen blir mjuk.

 Recept ca 40 st bullar

Deg;

150 g smör rumstempererat

5 dl mjölk

50 g jäst för söta degar

1 dl strösocker

1/2 tsk salt

2 tsk stött kardemumma

ca 1,4 L mjöl

Fyllning; 

140g smör

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

200g mörk choklad

Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt).

Smula ner jästen i en degskål som rymmer ca 3 liter. Häll över en liten del av mjölken och rör ut jästen. Tillsätt sedan resten av mjölken. Klicka i smöret, tillsätt socker, salt och kardemumma. 

Mät upp mjölet. Häll direkt från påsen i ett litermått utan att skaka på måttet. 

Tillsätt mjölet men spar ca 1/2 dl till utbakningen. 

Arbeta degen kraftigt. Se till att få in allt mjöl. Degen är färdig när den känns smidig och släpper skålens kanter och botten. 

Låt degen jäsa övertäckt  med bakduk eller en ren handduk ca 30-40 minuter. 

Blanda fyllningen under tiden. Rör ihop smör, socker, vaniljsocker och kakao. Hacka chokladen, den bör inte vara för finhackad och inte för grovhackad. 

Sätt även på ugnen på 225-240 grader.

Arbeta ner degen med maskin eller knåda lätt på mjölat bord. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka. Bred ut ett lager av smörfyllningen och strö den hackade chokladen över. 

Rulla försiktigt ihop varje deg till en rulle, långsida mot långsida. ( eller sida mot sida för att göra snurror). Skär rullen i bitar ca 1,5 cm tjocka. Lägg varje bit i en bullform.

Vispa upp ett ägg och pensla varje bulle. Ha eventuellt på lite pärlsocker. 

Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 7-13 minuter, eller tills de fått färg. (Håll noggrann koll på bullarna.)