Som jag skrev tidigare i ett inlägg har Pampas Deli en tävling där det gäller att skapa årets dulcebakelse inför den internationella Dulce de Leche dagen den 11e oktober. Det här är mitt bidrag, var med du också! Tävlingen pågår till och med söndag, regler och annan information hittar du HÄR.
Min bakelse består av kokosmusslor, dulce de leche, röda vinbär och italiensk maräng.
Även om det är många smaker så passar de så bra ihop! De röda vinbären ger en syrlighet som behövs bland allt det söta. Dessutom så tycker jag att vinbären representerar sommaren som precis har tagit slut och som man inte riktigt vill släppa nu i oktober. Och de andra delarna visar på att hösten är här och det är dags att baka pajer och lite mer rustika efterrätter.
Det härliga med dessa bakelser är att de också blir älskade av alla, gamla som unga. Och även om de ser krångliga ut med många olika komponenter och delar (som man kommer få beröm över) så är de riktigt lätta att göra. Kokosmusslorna går att göra dagen innan, förvara de då i en burk med papper emellan. Dulce de leche går att köpa färdig i vissa butiker så slipper man koka kondenserad mjölk i flera timmar. Och marängen går att göra färdig några timmar innan. Dessutom går det att sätta ihop bakelsen två timmar innan den ska ätas utan att den blir mjuk och förstörd.
Recept ca 12st
Kokosmusslor
1/2 dl kokosflingor
100g smör
1/2 dl socker
2 msk ägg
2 1/2 dl vetemjöl
smält smör till formarna
Italiensk maräng
1 msk socker
2 äggvitor
2 dl strösocker
1/2 dl vatten
Fyllning
12 msk Dulce De Leche "Baking" från Pampas Deli
2 dl röda vinbär (tinade eller färska)
1. Kokosmusslorna
Rosta försiktigt kokosen i en torr stekpanna. Kokosen ska få en ljus färg.
Rör smör och socker pösigt. Vispa upp ett ägg och tillsätt 2 msk till smöret.
Rör ner kokos och vetemjöl. Arbeta försiktigt ihop det till en deg, gärna med händerna.
Lägg degen i plastfolie i kylen ca 30 minuter.
Smält lite smör i mikron och pensla formarna och tryck sedan ut degen i formarna.
Grädda mitt i ugnen ca 8-12 minuter på 200 grader. Låt de få lite färg.
Låt de svalna lite och ta sedan försiktigt ut de ur formarna. Tips är att knacka på undersidan av formen.
2. Italiensk maräng
Vispa 1 msk socker med äggvitorna till ett hårt skum. Det ska gå att vända bunken över huvudet.
Koka upp resten av sockret och vattnet till 123 grader. Rör om då och då, framförallt i början så sockret inte fastnar i botten och kanterna på kastrullen.
Häll försiktigt ner sockerlagen i äggvispet vispa hela tiden i hög hastighet tills du fått en glansig och fast maräng. Vispa då försiktigare tills marängen har svalnat.
3. Montering
Fyll varje kokosmussla med ca 1 msk dulce de leche. Lägg ett lager med vinbär.
Spritsa eller klicka ut marängen överst och bränn av med en brännare.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar