KANELBULLENS DAG

Äntligen är det dags för kanelbullens dag!

Jag har här samlat mina favorit recept, allt från klassiska med kanel till citron. 

* En blandning av Pain au chocolate och kanelbulle - Choklad och Kardemummabullar

* Saftiga bullar med svag och snäll smak - Citron- och vaniljbullar

* Svenskarnas favorit - Klassiska kanelbullar

* En blandning av sommar och höst - Blåbärsbullar

DULCE DE LECHE CUPS

Ni har kanske någon gång smakat det populära amerikanska godiset "Peanut butter cups". Det är små koppar med choklad och jordnötssmör. Jag gjorde idag liknande men med dulce de leche och pekannötter som fyllning istället. 

För att slippa temperera chokladen (så den inte smälter när den står framme eller när man tar i godiset) använde jag så kallade "candy melts" De är små ploppar som ska vara liknande choklad och finns i flera olika färger. Tyvärr smakar de inte äkta choklad utan snarare stark vanilj. Men det var väldigt lätt och bekvämt att jobba med det. De smälts i mikron på 1 minut och stelnar bara på någon minut efter att man lagt det i formarna. 

Dulce de leche är en slags kola som man får fram genom att koka kondenserad mjölk. Att koka egen tar väldigt lång tid. Mer info om hur man gör hittar du här. Men det går även att köpa färdig dulce de leche, bland annat från Pampas Deli. Tyvärr går de bara att hitta i vissa utvalda butiker, än så länge och på deras hemsida. De har förresten en tävling just nu (pågår två veckor till) läs mer om den här.

16st Dulce de leche cups

Lager 1:

3/4 dl Candy Melts (mörk med smak av kakao)

16 st knäckformar i papper

Lager 2:

1 1/2 msk dulce de leche

1/2 dl pekannötter

Lager 3:

ca 100g mörk choklad

Ev. finhackade pekannötter eller kokosflingor

Smält candy melts i en skål i mikron på 350w. Värm i 30 sekunders intervaller och rör om emellan, smälter oftast efter ca 1 minut. Se till så du rör ut de sista klumparna innan du börjar fylla formarna. 

Klicka i lite choklad i botten på en form. Använd sedan en pensel eller en sked för att få choklad på formens kanter. Gör likadant på alla former. Ställ sedan in i frysen ca 5 minuter. 

Hacka under tiden pekannötter, de ska vara rätt finhackade, men fortfarande vara bitar. 

Blanda nötterna och dulce de leche. 

Ta ut formarna ur frysen och fördela dulce de leche blandningen i formarna. Platta försiktigt till de så fyllningen ligger jämnt. 

Ställ in de i frysen igen ca 10 minuter. 

Hacka den riktiga chokladen och smält i mikro i 30 sekunders intervaller. Glöm inte att röra då och då.

Täck fyllningen med den smälta chokladen och toppa eventuellt med kokosflingor eller finhackade nötter innan chokladen stelnar. 

Förvara sedan i frysen och ta fram ca 3-5 minuter innan de ska ätas så kolan blir mjuk. 

BULLAR MED CHOKLAD OCH KARDEMUMMA

Nästa bullrecept som jag tänker dela med mig är med mörk chokladfyllning.

Fyllningen liknar chokladen i en pain au chocolate, den är mörk och kraftig i smaken nästan lite bitter. Självklart kan man använda sig av ljus choklad, lite mindre kakao eller mer vaniljsocker i smöret för att få en sötare smak på bullen.   

Jag älskar när man har bakat bullar och man man tar en när den fortfarande är varm och sätter sig i soffan med en gammal eller ny tidning och bara kan slappna av. Då brukar jag känna av att hösten är nära. 

Jag gjorde mina bullar till snurror genom att vika långsida mot långsida och sedan skära ut cm tjocka längder och snurra de runt pek- och långfingret och sedan in mellan fingrarna. Men självklar kan man också göra ”klassiska” bullar genom att rulla ihop degen och skära de i bitar. 

De är underbart goda när de precis kommer ut ur ugnen. Väljer man att frysa in de så är mitt tips att tina dom i mikron eller ugnen en liten stund så de blir lite varma och chokladen blir mjuk.

 Recept ca 40 st bullar

Deg;

150 g smör rumstempererat

5 dl mjölk

50 g jäst för söta degar

1 dl strösocker

1/2 tsk salt

2 tsk stött kardemumma

ca 1,4 L mjöl

Fyllning; 

140g smör

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

200g mörk choklad

Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt).

Smula ner jästen i en degskål som rymmer ca 3 liter. Häll över en liten del av mjölken och rör ut jästen. Tillsätt sedan resten av mjölken. Klicka i smöret, tillsätt socker, salt och kardemumma. 

Mät upp mjölet. Häll direkt från påsen i ett litermått utan att skaka på måttet. 

Tillsätt mjölet men spar ca 1/2 dl till utbakningen. 

Arbeta degen kraftigt. Se till att få in allt mjöl. Degen är färdig när den känns smidig och släpper skålens kanter och botten. 

Låt degen jäsa övertäckt  med bakduk eller en ren handduk ca 30-40 minuter. 

Blanda fyllningen under tiden. Rör ihop smör, socker, vaniljsocker och kakao. Hacka chokladen, den bör inte vara för finhackad och inte för grovhackad. 

Sätt även på ugnen på 225-240 grader.

Arbeta ner degen med maskin eller knåda lätt på mjölat bord. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka. Bred ut ett lager av smörfyllningen och strö den hackade chokladen över. 

Rulla försiktigt ihop varje deg till en rulle, långsida mot långsida. ( eller sida mot sida för att göra snurror). Skär rullen i bitar ca 1,5 cm tjocka. Lägg varje bit i en bullform.

Vispa upp ett ägg och pensla varje bulle. Ha eventuellt på lite pärlsocker. 

Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 7-13 minuter, eller tills de fått färg. (Håll noggrann koll på bullarna.) 

CHOKLADSNITTAR MED SOCKER OCH KOKOS

Ibland kan helt vanliga klassiska kakor vare extra goda.
Dessa kakor är baserade på ett vanligt recept på chokladsnittar men med sockret och kokosen ovanpå får de ändå en lite annorlunda smak. Och jag lovar att de här är kakor som blir extra populära på kakbordet, fast att de är så lätta att göra!

100 g flytande Milda (steksmör på flaska)

1 dl strösocker

2 1/2 msk ljus sirap

3 msk kakao

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl kokosflingor
1/2 dl pärlsocker

Blanda smör, socker och sirap noggrant. 

Tillsätt vetemjöl blandat med kakao, bikarbonat och vaniljsocker. 

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Dela degen i två och rulla ut till längder. Platta försiktigt ut de till ca 1 cm tjocka längder. Strö kokosflingor och pärlsocker över längderna. Tryck försiktigt på längderna så kokosen och sockret fastnar.

Grädda mitt i ugnen på 175 grader 15-20 minuter.
Ta ut ur ugnen och låt svalna någon minut. Skär sedan längderna i bitar. 

CHOKLAD OCH MARSHMALLOWS SNITTAR

Choklad och marshmallows tillsammans är en perfekt kombination. 

Dessa snittkakor med den kombon är då såklart otroligt goda!

De blir sega och mjuka inuti och marshmallowsen ovanpå bildar en seg och knäckig yta. 

100 g flytande Milda (steksmör på flaska)

1 dl strösocker

2 1/2 msk ljus sirap

3 msk kakao

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

ca 6 st normalstora marshmallows eller 2 extra stora

Blanda smör, socker och sirap noggrant. 

Tillsätt vetemjöl blandat med kakao, bikarbonat och vaniljsocker. 

Hacka två marshmallows i små bitar. Blanda i dem i degen. 

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Dela degen i två och rulla ut till längder. Platta försiktigt ut de till ca 1 cm tjocka längder. 

Skär marshmallows i tunna skivor. Lägg de på längderna och tryck försiktigt fast dem. 

Grädda mitt i ugnen på 175 grader 15-20 minuter. OBS. byt till grillfunktionen de sista 5 minuterna för att ge  marshmallowsen färg.
Ta ut de ur ugnen och låt svalna några minuter. Skär de sedan försiktigt i snittar. 

BANANA CREAM PIE

Roy Fares bakade en banana cream pie med Marie Serneholt i det första avsnittet av United states of cakes på kanal 5.

För några år sedan, var jag i alperna och hemma hos en av våra vänner fick vi en fantastisk god efterrätt, en banana cream pie. Sedan dess har jag drömt om att få baka en själv. Men jag har alltid tänkt att det skulle vara svårt och komplicerat. Men, när jag såg Roy Fares baka insåg jag att det inte behövde vara svårt. Det såg så enkelt och helt fantastiskt gott ut! Så jag testade och ja, gott var det! Enkelt? Nja, det var enkelt men det tog tid. Jag valde att göra egen dulche de leche vilket tog tid, så för mig tog det väll halva dagen. Men det var värt det.

Sen kan receptet som går att hitta HÄR på kanal 5´s hemsida ha varit en orsak till varför det tog tid. Det var tyvärr inte det bästa och  jag var tvungen att både läsa receptet och se filmklipp när de bakade för att förstå rätt. Därför har jag nu förbättrat receptet för att ni ska få det enklare att förstå.

Banana Cream Pie ca 8 st (portionsformat)

OBS. Läs igenom hela receptet innan du börjar. 

Botten

100 g smör

200 g digestive kex (1/2 paket)

ca 1/4 dl (30g) strösocker

Mixa kexen i en matberedare tills det blivit smulor. 

Smält smöret på låg värme. 

Blanda samman alla ingredienser. 

Tryck ut smulorna ca 3 mm tjockt i portionsformar.

Baka i 180 grader ca 13-15 minuter. 

Låt stå framme och svalna helt innan montering. 

Kolasås

1 burk kondenserad sötad mjölk

Koka burken i 3 timmar. 

Läs mer om hur HÄR.

Vaniljkräm

2 1/2 dl mjölk

1/2 dl maizena

3 st äggulor

1/2 vaniljstång

15g smör

Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. 

Lägg frön och vaniljstång i mjölken och koka upp. 

Blanda socker, maizena och äggulor i en annan bunke. 

Häll den varma mjölken över äggblandningen. 

Häll sedan tillbaka det i kastrullen. Koka under omrörning tills krämet tjocknat, koka då ytterligare 2 minuter. 

Häll över i en ren bunke och tillsätt smöret i bitar. 

Garnering

Hackade rostade jordnötter

2 st skivade bananer

3 1/2 dl vispad grädde

Hyvlad mörk eller ljus choklad

Montering

Spritsa ett rikligt lager vaniljkräm i botten. 

Lägg på skivade bananer.

Sprits/skeda på dulche de leche.

Spritsa toppar med vispad grädde.  

Strössla på de hackade jordnötterna. 

Avsluta med den rivna chokladen. 

MARÄNGTÅRTA MED SMAK AV JORDGGUBB, CHOKLAD OCH LIME

Tårtfat: Zara Home, Tårtspade: Georg Jensen, Tallrikar: Blå Blom

Midsommar igår och det firades med en gudomligt god tårta. 

Då det öste ner regn hela dagen där jag bor fick vi fira inomhus. I vanliga fall brukar vi ha picknick eller äta utomhus. Och en sån tradition kan man ju inte missa, så det blev uppdukat som picknick inomhus istället. 

Självklart bjöds det på en hemlagad jordgubbstårta. Det går ju knappt att fira midsommar med en annan tårta, enligt mig. Tårtan består av vanliga marängbottnar och en chokladmaräng, grädde och lime curd och självklart jordgubbar. Marängen är härligt mjuk och smälter i munnen, men den är ändå seg och inte bara frasig. 

Marängerna går jättebra att göra några dagar i förväg, då de måste vara helt svala när man sätter ihop tårtan. Görs de i förväg, låt de ligga i rumstemperatur tills användning. Däremot bör man inte montera tårta förens man verkligen ska äta den. Grädden rinner lätt över kanten och marängerna blir lite väl mjuka om de får stå med grädde på. 

Marängtårta med smak av jordgubb, choklad och lime ca 6-8 bitar

Maräng

2 dl strösocker

4 äggvitor

1 tsk potatismjöl

1 msk vaniljsocker

1 tsk vitvinsvinäger

60 g mörk blockchoklad

Fyllning

3 dl grädde

1 msk vaniljsocker

2 1/2 msk lime curd

1/2 liter färska jordgubbar

Börja med marängen. 

Rita upp tre cirklar ca 15 cm i diameter, på bakplåtspapper. 

Vispa hälften av strösockret med äggvitorna till ett hårt skum. 

Blanda potatismjöl och vaniljsocker med resten av strösockret och vänd försiktigt ner det i äggvitorna. 

Blanda ner vinäger. 

Dela upp smeten i tre lika stora delar. 

Klicka ut smet till två cirklar. Behåll den tredje delen.

Smält chokladen i mikro eller vattenbad. 

Ringla ner chokladen i  den tredje och sista delen. Vänd ner ca 2 gånger (den ska bli marmorerad).

Klicka upp chokladmarängen på den sista cirkeln. 

Grädda i nedre delen och i mitten (om du använder två plåtar) på 150 grader varmluft, i 30 minuter. Titta så marängen har fått färg, sänk sedan värmen till 125 grader. Grädda ytterligare 30 minuter. 

Stäng sedan av ugnen och låt marängen stå kvar med ugnsluckan på glänt tills ugnen är helt sval. 

Låt marängen bli helt kall innan monteringen av tårtan görs. 

Montering

Skölj och rensa jordgubbarna och skär de i tunna skivor. 

Vispa grädden med vaniljsockret. 

Blanda 1 dl av den vispade grädden med lime curden. 

Lägg en naturell maräng på ett tårtfat, lägg på limegrädden och en tredjedel av jordgubbarna. 

Lägg på chokladmarängen. Klicka ut hälften av den naturella grädden och hälften av jordgubbarna. 

Lägg på den sista naturella marängen, klicka ut resterande grädde och lägg på jordgubbsskivor.  

DULCHE DE LECHE CHOKLADKAKOR

Äntligen är jag tillbaka!
Under min frånvaro här på bloggen har jag hunnit med att ta studenten vilket innebar att jag var tvungen att lämna tillbaka både dator och kamera som jag lånat från skolan. Men nu sitter jag här med en ny dator och en gammal kamera.

Dessa läckra, alldeles lagom söta, sega och hårda kakor är gjorda utifrån Linda Lomelinos recept. Men eftersom att det receptet är i gram så tänkte jag att jag kunde dela med mig av det i dl.
Smöret är det enda som man skulle behöva ha en våg för, men har man ingen så chansa, det kan inte bli mer än fel.

De är väldigt lätta att göra och perfekta om man har en burk dulche de leche hemma.
Det finns att köpa färdig i matbutik, men det går också att göra själv.

Dulche de leche chokladkakor ca 15 st

55 gram smör

2 dl mörkt farinsocker

1/2 dl kakao

50 gram grovhackad mörk blockchoklad

1 stort ägg

1/4 tsk salt

1/4 tsk bikarbonat

2 dl vetemjöl

ca 1/2 dl Dulche de leche (koka själv, se längre ner)

Havssalt

Smält smör, socker, kakao och choklad i en kastrull. Dra bort från värmen och rör i ägg och salt. 

Blanda mjöl och bikarbonat i en separat bunke och blanda sedan ner i kastrullen. 

Blanda ordentligt, se till att det inte finns några mjölklumpar i smeten.
Klä in degen i plastfolie och låt ligga i kylen ca 15 minuter (eller längre).
Sätt på ugnen på 175 grader.
Rulla bollar av degen och lägg ut på en plåt med bakplåtspapper.
Gör ett litet hål med ett finger i varje boll. Fyll hålet med 1/2 - 1 tsk dulche de leche. Täck sedan över hålet med en liten tunn utplattad bit av deg.  Se till att kanterna hållet ihop så fyllningen inte läcker.
Toppa varje kaka med lite havssalt.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Dulche de leche
1 burk sötad kondenserad mjölk

Ta bort etiketten på burken.
Lägg i burken (oöppnad!) i en  kastrull med mycket vatten.
Låt den ligga ner, ej stå - står den kan den explodera.
Se till att vattnet alltid täcker burken helt och hållet, fyll på under koktiden.  Rulla då och då på burken under koktiden så att den blir jämt kokad.
Låt koka på mellanvärme (ej stormkoka eller bara puttra, något där emellan) i 3 timmar.
Ta upp burken och låt den sedan stå och svalna helt och hållet innan den öppnas.
Förvara den sedan i kylskåpet i en skål täckt med plastfolie.

GÖR DITT EGET GODIS, DEL 2

Ett nyttigt, gott och enkelt godis är kiwi klubbor. 

De är helt enkelt skivad kiwi doppad i choklad med valfri topping. 

Kiwi klubbor - ca 8st
2 kiwifrukter

50 g choklad

9 tandpetare

valfri topping (kokos, gojibär, mandelflan, pumpakärnor.)

Skala kiwin och skär i centimeter tjocka bitar på bredden. 

Sätt in en tandpetare i varje skiva. 

Lägg in i frysen på ett bakplåtspapper ca 30 min.

Smält chokladen över ett vattenbad. 

Doppa varje kiwiskiva i chokladen. Strö på valfritt strössel på klubban medan chokladen fortfarande är mjuk. 

Låt de ligga ett tag tills chokladen stelnat. 

GÖR DITT EGET GODIS, DEL 1

Bounty har alltid varit ett av mina favoritgodisar. På senaste tiden har det blivit väldigt populärt att göra sitt egna godis, både onyttigt och nyttigt. Bounty är ett av de populäraste "gör eget" godis. Och jag förstår varför. De är superenkla att göra, det är bara blanda ihop allt, frysa och sedan doppa i choklad. Och de blir supergoda! De smakar verkligen som äkta bountychoklad. 

Det som kan vara lite klurigt är att doppa de i choklad. Jag använde mig av två tandpetare vilket gick väldigt bra. 

Jag gjorde dessa och lite annat godis till förra helgen när Eurovision var. Och vilken kväll! Jag som satte en Sverigeflagga i bountybollarna gjorde nog helt rätt. Tänk att vi tog hem det igen, det var ju inte så länge sedan vi höll det i Malmö, efter att Loreen vann. 

Bountybollar ca 20 st. 

50g smör

100g riven kokos

2 dl florsocker

½ dl grädde

1 krm vaniljsocker

150 g mörk blockhoklad

Smält smöret. 

Blanda smör, kokos, florsocker, grädde och vaniljsocker. 

Rulla bollar stora som 5 kronor. Lägg på ett bakplåtspapper eller tallrik i frysen, minst 30 min. 

Smält chokladen över vattenbad. Doppa/rulla varje boll i chokladen så de blir helt täckta. Strö lite extra kokos ovan på. Låt stelna på bakplåtspapper. 

CHOKLADBOLLENS DAG

Idag är det ingen vanlig dag utan chokladbollens dag. 

Här kommer mina topp tre recept på chokladbollar. 

*Standard recept med smak av kaffe - klassiska chokladbollar.

* Chokladbollar av dadlar och cashewnötter - nyttiga chokladbollar. 

* Mastiga med smak av jordnötssmör - chokladbollar med jordnötssmör.

HALLONMOUSSETÅRTA MED CHOKLADBOTTEN

Det här är en superenkel tårta med tjock chokladbotten med lite hackade mandlar (vill man ha mer är det bara att stoppa i) och hallonmousse. 

När jag gjorde denna använde jag mig av en färdig hallonmousse mix från Ekströms. Självklart man man göra egen mousse också men på detta sätt går det fort och enkelt att göra tårtan. Mitt tips är att börja med tårtan dagen innan på kvällen då kakan behöver svalna helt och hållet innan moussen läggs på. 

Jag gjorde tårtan i en springform med 18 cm i diametern. Självklart går det bra att göra den i en större men då ändras tiden i ugnen och två paket av hallonmoussen kan behövas. 

 Hallonmoussetårta med chokladbotten, ca 10 bitar. 

100 g smör

2½ dl strösocker

2 st ägg

1 ½ dl vetemjöl

3½ msk kakao

1 tsk vaniljsocker

½ dl skållad och hackad mandel

1 paket  hallonmousse (färdig mix)

Sätt ugnen på 175 grader.
Klä botten på en springform eller form med löstagbar botten med bakpapper ca 18 cm i diametern.. 

Smält smöret i en kastrull. Lyft av kastrullen från plattan. 

Rör ner socker och ägg i smöret, blanda väl.
Rör ner alla övriga ingredienser så allt blir väl blandat. 

Häll smeten i den formen med bakplåtspapper. 

Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter. 

Kakan ska vara mjuk och fuktig i mitten men inte kladdig. 

Låt kakan svalna helt och hållet. Gärna under natten. 

När kakan är sval ta försiktigt loss den från bakplåtspappret (blir mycket lättare vid serveringen men inget måste)
Lägg tillbaka kakan i formen. Gör hallonmoussen enligt instruktioner på paketet.
Lägg försiktigt på hallonmoussen på chokladkakan i formen, se till att fördela moussen jämnt. 

Ställ in tårtan i frysen och låt stå minst en timme.
Låt stå i rumstemperatur ca 5 minuter innan servering. Beroende på hur länge den stått i frysen kan man behöva tina tårtan lite längre/kortare innan servering. 

KLADDKAKSMUFFINS MED POLLY

Dessa kladdiga kladdkaksmuffinsar med godiset Polly i, måste nästan vara de godaste jag har ätit på länge. Muffinsen är perfekta att frysa in i frysen och plocka fram när man är sugen. Tinar man dom sedan på högsta effekten i mikron ca 15-20 sekunder blir de härligt varma och kladdiga - att äta utan sked blir då ett problem. 

Kladdkaksmuffins med Polly, ca 12 st
4 st ägg

4 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl matolja

2 dl ljus sirap

4 dl vetemjöl

2 dl kakao

2 tsk bakpulver

2 nypor salt

200 g mörk kvalitetschoklad 70 %

1 påse Cloetta pollygodis

Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. 

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. 

Smält smöret, häll sedan i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten. 

Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt i en separat skål. Vänd sedan försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten. 

Hacka chokladen och smält den över ett vattenbad. Blanda ner chokladen i smeten. 

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna 2/3 delar med smet. Tryck ner två st pollygodisar i varje muffins. 

Grädda dem i mitten av ugnen ca 12 minuter. Låt dem svalna, muffinsen kommer att sjuka. 

FAZER - KINA WAFER och LINDT - RASPBERRY DREAM

Senaste veckan har jag provat två nyheter i chokladhyllan. Rapberry dream från Lindt och Kina Wafer - original och marianne från Fazer. 

Kina Wafer är som Fazers egna kexcoklad. De är mycket mer frasiga än Cloettas kexchoklad (original kexcokladen) men de är också mycket mer söta. Fazers original smak är nästan för söt, Marianne har en smak av mintgodisen marianne och är därför inte lika söt. De båda är goda men köper jag igen blir det marianne smaken, dels för att den inte är lika söt men också för smaken eftersom att den vanliga kexchokladen faktiskt är godare.  

Raspberry dream från Lindt är mörkchoklad med en mjuk chokladfyllning med hallonsmak. Jag brukar i vanliga fall inte gilla hallonchoklad, men den här var jättegod! Det var lagom mycket hallonsmak och den mjuka chokladfyllningen gjorde att det blev en perfekt konsistens på chokladen. 

PEKAN OCH CHOKLADMUFFINS

Det här receptet kommer bli mitt nya grundrecept, det är första gången som jag har fått muffinsar som inte sjunkit ihop när de tas ut ur ugnen. De här muffinsarna har en tydlig smak av choklad och pekannötterna ger lite tuggmotstånd.  

Pekan och chokladmuffins ca:15 st

125 g extrasaltat smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
60 g hackade pekannötter
4 msk kakao

3/4 dl mjölk
3/4 dl grädde

160 g mörk choklad

100 g mörk blockchoklad - till topping

Sätt på ugnen: 200 grader eller 175 grader varmluft.
Ställ ut muffinsformar i en muffinsplåt.

Rör matfett och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
Blanda vaniljsocker, vetemjöl, bakpulver, hackade pekannötter och kakao i en skål.
Rör ner mjölblandningen i äggsmeten omväxlande med vätskan.
Smält chokladen (160g) över vattenbad.
Hacka resten av chokladen (100g) i grova bitar.
Rör ner den smälta chokladen i smeten.
Fyll formarna nästan hela vägen upp, ca 1-2 stora matskedar i varje. Toppa med den hackade chokladen.

Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter. 

GLASSANDWICH

Vem älskar inte en glassandwich framför en bra film?

Dessa går fantastiskt snabbt att göra, är superenkla och lika goda dagen efter. 

Använd en stor springform - smeten kommer och ska inte flyta ut över hela. Men en liten form gör att kakan blir för tjock. 

Glassandwich ca 4 st

50g smör

50g mörk blockchoklad

½ dl socker

3/4 dl mjöl

½ tsk bakpulver

1 krm salt

ca 150-200 g vaniljglass

Smält smöret på svag värme, lägg i chokladen och låt smälta, blanda.

Tillsätt  socker, mjöl, bakpulver och salt - blanda noggrant. Se till att sockret smälter.

Lägg i smeten i en stor springform och grädda i mitten av ugnen på 175 grader 10 min.

Låt kakan svalna. Tryck sedan ut 8 små runda bitar.

Mosa glassen så den blir mjuk att arbeta med.

Lägg på lite glass mellan två kakbitar - tryck till lite försiktigt.

Låt stå i frysen i ca 15-20 min.

CHOKLAD OCH MANDELMASSEBOLLAR

De här små godiskulorna gjorda på mandelmassa och choklad är supergoda och superenkla att göra.
Receptet kommer från min mammas vän, men vi har gjort dom under några jular nu.

Choklad och mandelmassebollar

200gg grovt riven mandelmassa

100g fint riven blockchoklad

50g smör

1 st äggula

Blanda alla ingredienser till en slät och välblandad massa.

Rulla till små bollar.

Rulla i kakao blandat med vaniljsocker.

Det här blir kanske mitt sista julrecept för i år. Möjligen att det kommer upp ett sista minuten recept imorgon förmiddag. I så fall något som går snabbt att göra.
Några klassiska godisar som vi annars brukar göra som jag la upp recept på förra året är:Choklad och Aniskola och Rocky Road. I år lägger vi till lite pistagenötter (ca 30-60g) i vår Rocky Road. 

CHOKLADKOLAFUDGE

Igår var det första advent och man kunde äntligen börja baka julgodis.

För oss blev det faktiskt inga lussebullar, men chokladfudge som blev mer som kola.

De går lätt att göra, det enda som är knepigt är att få upp värmen så högt måste koka rätt mycket.

Det går bra att göra den i en tjockbottnad kastrull eller en stekpanna.

CHOKLADKOLAFUDGE ca 30 st

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 msk smör

1 msk ljus sirap

3 msk kakao

1 krm flingsalt

Blanda grädde, socker, smör och sirap i en tjockbottnad kastrull eller stekpanna.

Koka upp och låt den koka på medelvärme till 125 grader, tar ca 25-30 minuter. Rör om då och då, särskilt mot slutet.

Stäng av plattan och tillsätt kakao och salt. Häll smeten i en bakplåtsklädd form ca 20x10 cm. 

Låt stelna och skär i ca 30 fyrkantiga bitar.  

KLADDKAKA MED LINGON OCH INGEFÄRA

Igår var det kladdkakans dag här i Sverige och jag testade en ny variant med lingon och syltad ingefära. Tanken var att receptet skulle ha kommit upp igår kväll, men på grund av att den behövde stå mycket längre i ugnen än vad jag trodde så får ni det här och nu idag. 

Kladdkaka är ändå något man kan äta alla dagar!

Kakan går lätt att vispa ihop men det kluriga är ugnstiden. Man får kolla till den ofta och se till att den får ett gräddat lock, så den inte blir allt för kladdig. 

Jag använde mig av frysta lingon - det vill säga att chokladen stelnar när man häller i dom, smeten stelnar, den smälter sedan i ugnen och flyter ut. Men använder du färska lingon blir troligtvis gräddningstiden mycket kortare. 

Recept:

225 g frysta lingon

½ dl socker

200 g smör

100 g mörk blockchoklad (70%)

100 g mörk blockchoklad

3 ägg

1 ½ dl socker

2 krm salt

2½ dl vetemjöl

Syltad ingefära:

1 dl finhackad ingefära

1 dl rörsocker

3 dl vatten

Blanda lingon och socker i en skål. 

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en form med avtagbar kant (ca 24 cm i diameter).

Smält smöret i en kastrull. Vispa under tiden ihop ägg, socker och salt. 

Ta bort smöret från värmen, bryt chokladen i bitar och låt smälta i smöret. 

Rör ner blandningen av choklad och smör, mjöl och lingon i äggsmeten.
Häll i formen och grädda mitt i ugnen ca 40-60 min. (håll noga koll på kakan, även innan utsatt tid)

Koka upp ingefära, rörsocker och vatten i ca 20-30 minuter. 

Låt svalna och sila bort lagen. 

Servera kakan med ingefära och florsocker.  

FRANSK CHOKLADKAKA

Recept

250 g blockchoklad
125 g smör
250 g florsocker
150 g hackade nötter
100 g vetemjöl
4 st ägg

Smält blockchoklad sakta över vattenbad. Rör smör och socker smidigt. Blanda ner den smälta chokladen - lite i taget.

 Rör ner äggulor - en och en - och rör ordentligt mellan varje. 

Blanda i nötterna. Tillsätt mjöl - lite i taget.
Vispa äggvitan hårt och vänd ner dem försiktigt. Häll smeten i en välsmord form ca 2 liter.
Grädda i 150 grader ca 60 min. Prova med sticka - den ska vara krämig i mitten.
Låt svalna.