Igår hade vi några vänner över på fika och jag passade på att baka riktiga sommarmuffins med smak av vanilj, blåbär och röda vinbär. Jag bakade med färska amerikanska blåbär och frysta vinbär (som jag lät tina) För att göra dom extra somriga och vackra gjorde jag en glasyr av florsocker och vatten. När jag gör glasyr experimenterar jag med mängderna . Men man måste var försiktig så man inte får den alldeles för lös, eftersom man vill ha den kvar på toppen av muffinsen. Mycket florsocker behöver ibland bara en droppe vatten.
Blåbär och Röda vinbärsmuffins, ca 12 st
125 g margarin
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk eller grädde
1 dl röda vinbär
1/3 dl blåbär
Gör såhär:
(Är bären frysta så låt dem ligga och tina på lite hushållspapper,
innan de läggs ner i smeten.)
Sätt på ugnen på 200 grader eller 175 på varmluft.
Ställ muffinsformar i en långpanna eller i en muffinsplåt.
Rör matfett och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
Blanda vaniljsocker, mjöl och bakpulver i en bunke. Rör ner det i äggsmeten omväxlande med vätskan.
Rör försiktigt ner bären.
Häll smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen ca 20 min.
Glasyr:
Florsocker
Vatten
Blanda florsocker och pyttelite vatten i en skål.
Testa dig fram tills konsistensen är riktigt seg men ändå rörlig.
Klicka ut en liten klick på toppen av varje muffins och toppa gärna med ett blåbär.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar