INGEFÄRA OCH CITRON MUFFINS

Tekanna från Calle Forsberg och teburk från Designtorget. 

När jag bakar muffins brukar jag ofta använda ett basrecept och sedan tillsätta de smaker som jag vill ha. Resultatet brukar bli bra men ofta sjunker de ihop och får inte den "spetsiga" toppen som man vill åt, dessutom sjunker de ibland ihop så istället för att stå upp blir det en liten grop nedåt. 

När jag sökte runt på internet, som är bästa basen för bakningsinspiration så hittade jag ett recept på Bloggen "Mitt stora köksäventyr". Receptet var bara för en halv satts och såg ganska annorlunda ut om när jag jämförde med de recept som jag brukar använda. Jag har gjort vissa små förändringar i receptet. 

Resultatet blev precis så som jag vill att muffins ska vara, toppiga, mjuka och fluffiga. De är smaksatta med ingefära och citron och smakar ganska starkt utav det. Vill man ha en svagare smak är det bara att ta mindre. 

Min smet skar sig när jag la i ägget i smörsmeten och det såg rätt kritiskt ut. Men när mjölet och de torra ingredienserna kom i så gick den tillbaka till en "normal" smet. 

INGEFÄRA OCH CITRON CUPCAKES - Ca 7 st

50 g rumsvarmt smör

1,2 dl strösocker

1 ägg

0,25 - 0,5 dl mjölk

1 msk rapsolja

0,5 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

0,5 dl havregryn

1 tsk bakpulver

Cirka 3x1x1 cm ingefära (ta självfallet den mängd du tycker är gott!)

1 citron

0,5 litet äpple

En nypa salt

Garnering: Vallmofrön, pärlsocker

Att göra:

Sätt ugnen på 200 grader, och plocka fram muffinsformar samt gärna en muffinsplåt.

Rör ihop socker och smör och tillsätt ägget. (här kommer det kanske att skära sig, men det är ok)
Riv ingefäran, äpplet, citronskal från en hel citron. 

Blanda ned ovan nämnda frukt- och örtdelar i smörblandningen, pressa i saften från en halv citron, och tillsätt olja.

Rör ihop samtliga torringredienser i en annan bunke, och vänd försiktigt ihop blandningen med smeten.

Tillsätt 0,25 - 0.5 dl mjölk efter tycke och smak; smeten skall vara ganska tjock men inte för tjock.

Klicka ut smeten i muffinsformar gärna placerade i en muffinsplåt, och strö över lite vallmofrön samt pärlsocker.

Placera muffinsen mitt i ugnen i cirka 20-25 minuter; 

Låt muffinsen svalna på galler.