CITRON- OCH VANILJBULLAR

Igår när det var lite halvdåligt väder så passade jag på att baka bullar.
Det blev några klassiska kanelbullar, skorpor och en ny variant fylld med rörsocker, citron och vanilj. Den sistnämnda blev lite mer fräsch än söt och jättegod.




 Citron- och vaniljbullar ca 20 st. 
Ingredienser:
25 g Jäst
75 g Smör
2,5 dl Mjölk
1 krm Salt
½ dl Strösocker
7 dl Vetemjöl

Fyllning:
75 g Smör, rumsvarmt
3/4 dl Rörsocker
2 tsk Vaniljsocker
Rivet skal från 1 citron. 

Garnering:
1 ägg
Pärlsocker

Gör såhär:
Smula ner jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt värma till fingervarmt (ca 37 grader).
Rör ut jästen i lite vätska och häll på all vätska .
Tillsätt socker, salt och blanda om. Under omrörning tillsätt mjölet.
Arbeta ihop degen ordentligt så den inte klibbar fast i bordet eller i bunken.
Låt degen jäsa i 30 min under en bakduk.

Gör under tiden fyllningen.
Rör ihop alla ingredienser i en skål.

Lyft upp degen på bakbordet. Kavla ut en platt fyrkant.
Bred på fyllningen över halva degen och vik därefter degen dubbel. (Degsidan över sidan med fyllning).
Skär upp degen i smala längder och snurra dem till knutar.
Lägg i bakformar och låt jäsa 30 min på plåten under en bakduk.

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 5-10 minuter.
Låt dem svalna på ett galler.