Under min frånvaro här på bloggen har jag hunnit med att ta studenten vilket innebar att jag var tvungen att lämna tillbaka både dator och kamera som jag lånat från skolan. Men nu sitter jag här med en ny dator och en gammal kamera.
Dessa läckra, alldeles lagom söta, sega och hårda kakor är gjorda utifrån Linda Lomelinos recept. Men eftersom att det receptet är i gram så tänkte jag att jag kunde dela med mig av det i dl.
Smöret är det enda som man skulle behöva ha en våg för, men har man ingen så chansa, det kan inte bli mer än fel.
De är väldigt lätta att göra och perfekta om man har en burk dulche de leche hemma.
Det finns att köpa färdig i matbutik, men det går också att göra själv.
Dulche de leche chokladkakor ca 15 st
55 gram smör
2 dl mörkt farinsocker
1/2 dl kakao
50 gram grovhackad mörk blockchoklad
1 stort ägg
1/4 tsk salt
1/4 tsk bikarbonat
2 dl vetemjöl
ca 1/2 dl Dulche de leche (koka själv, se längre ner)
Havssalt
Smält smör, socker, kakao och choklad i en kastrull. Dra bort från värmen och rör i ägg och salt.
Blanda mjöl och bikarbonat i en separat bunke och blanda sedan ner i kastrullen.
Blanda ordentligt, se till att det inte finns några mjölklumpar i smeten.
Klä in degen i plastfolie och låt ligga i kylen ca 15 minuter (eller längre).
Sätt på ugnen på 175 grader.
Rulla bollar av degen och lägg ut på en plåt med bakplåtspapper.
Gör ett litet hål med ett finger i varje boll. Fyll hålet med 1/2 - 1 tsk dulche de leche. Täck sedan över hålet med en liten tunn utplattad bit av deg. Se till att kanterna hållet ihop så fyllningen inte läcker.
Toppa varje kaka med lite havssalt.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
Dulche de leche
1 burk sötad kondenserad mjölk
Ta bort etiketten på burken.
Lägg i burken (oöppnad!) i en kastrull med mycket vatten.
Låt den ligga ner, ej stå - står den kan den explodera.
Se till att vattnet alltid täcker burken helt och hållet, fyll på under koktiden. Rulla då och då på burken under koktiden så att den blir jämt kokad.
Låt koka på mellanvärme (ej stormkoka eller bara puttra, något där emellan) i 3 timmar.
Ta upp burken och låt den sedan stå och svalna helt och hållet innan den öppnas.
Förvara den sedan i kylskåpet i en skål täckt med plastfolie.
Klä in degen i plastfolie och låt ligga i kylen ca 15 minuter (eller längre).
Sätt på ugnen på 175 grader.
Rulla bollar av degen och lägg ut på en plåt med bakplåtspapper.
Gör ett litet hål med ett finger i varje boll. Fyll hålet med 1/2 - 1 tsk dulche de leche. Täck sedan över hålet med en liten tunn utplattad bit av deg. Se till att kanterna hållet ihop så fyllningen inte läcker.
Toppa varje kaka med lite havssalt.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
Dulche de leche
1 burk sötad kondenserad mjölk
Ta bort etiketten på burken.
Lägg i burken (oöppnad!) i en kastrull med mycket vatten.
Låt den ligga ner, ej stå - står den kan den explodera.
Se till att vattnet alltid täcker burken helt och hållet, fyll på under koktiden. Rulla då och då på burken under koktiden så att den blir jämt kokad.
Låt koka på mellanvärme (ej stormkoka eller bara puttra, något där emellan) i 3 timmar.
Ta upp burken och låt den sedan stå och svalna helt och hållet innan den öppnas.
Förvara den sedan i kylskåpet i en skål täckt med plastfolie.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar