 |
| Tårtfat: Zara Home, Tårtspade: Georg Jensen, Tallrikar: Blå Blom |
Midsommar igår och det firades med en gudomligt god tårta.
Då det öste ner regn hela dagen där jag bor fick vi fira inomhus. I vanliga fall brukar vi ha picknick eller äta utomhus. Och en sån tradition kan man ju inte missa, så det blev uppdukat som picknick inomhus istället.
Självklart bjöds det på en hemlagad jordgubbstårta. Det går ju knappt att fira midsommar med en annan tårta, enligt mig. Tårtan består av vanliga marängbottnar och en chokladmaräng, grädde och lime curd och självklart jordgubbar. Marängen är härligt mjuk och smälter i munnen, men den är ändå seg och inte bara frasig.
Marängerna går jättebra att göra några dagar i förväg, då de måste vara helt svala när man sätter ihop tårtan. Görs de i förväg, låt de ligga i rumstemperatur tills användning. Däremot bör man inte montera tårta förens man verkligen ska äta den. Grädden rinner lätt över kanten och marängerna blir lite väl mjuka om de får stå med grädde på.
Marängtårta med smak av jordgubb, choklad och lime ca 6-8 bitar
Maräng
2 dl strösocker
4 äggvitor
1 tsk potatismjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger
60 g mörk blockchoklad
Fyllning
3 dl grädde
1 msk vaniljsocker
2 1/2 msk lime curd
1/2 liter färska jordgubbar
Börja med marängen.
Rita upp tre cirklar ca 15 cm i diameter, på bakplåtspapper.
Vispa hälften av strösockret med äggvitorna till ett hårt skum.
Blanda potatismjöl och vaniljsocker med resten av strösockret och vänd försiktigt ner det i äggvitorna.
Blanda ner vinäger.
Dela upp smeten i tre lika stora delar.
Klicka ut smet till två cirklar. Behåll den tredje delen.
Smält chokladen i mikro eller vattenbad.
Ringla ner chokladen i den tredje och sista delen. Vänd ner ca 2 gånger (den ska bli marmorerad).
Klicka upp chokladmarängen på den sista cirkeln.
Grädda i nedre delen och i mitten (om du använder två plåtar) på 150 grader varmluft, i 30 minuter. Titta så marängen har fått färg, sänk sedan värmen till 125 grader. Grädda ytterligare 30 minuter.
Stäng sedan av ugnen och låt marängen stå kvar med ugnsluckan på glänt tills ugnen är helt sval.
Låt marängen bli helt kall innan monteringen av tårtan görs.
Montering
Skölj och rensa jordgubbarna och skär de i tunna skivor.
Vispa grädden med vaniljsockret.
Blanda 1 dl av den vispade grädden med lime curden.
Lägg en naturell maräng på ett tårtfat, lägg på limegrädden och en tredjedel av jordgubbarna.
Lägg på chokladmarängen. Klicka ut hälften av den naturella grädden och hälften av jordgubbarna.
Lägg på den sista naturella marängen, klicka ut resterande grädde och lägg på jordgubbsskivor.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar