CHOKLADSNITTAR MED SOCKER OCH KOKOS

Ibland kan helt vanliga klassiska kakor vare extra goda.
Dessa kakor är baserade på ett vanligt recept på chokladsnittar men med sockret och kokosen ovanpå får de ändå en lite annorlunda smak. Och jag lovar att de här är kakor som blir extra populära på kakbordet, fast att de är så lätta att göra!

100 g flytande Milda (steksmör på flaska)

1 dl strösocker

2 1/2 msk ljus sirap

3 msk kakao

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl kokosflingor
1/2 dl pärlsocker

Blanda smör, socker och sirap noggrant. 

Tillsätt vetemjöl blandat med kakao, bikarbonat och vaniljsocker. 

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Dela degen i två och rulla ut till längder. Platta försiktigt ut de till ca 1 cm tjocka längder. Strö kokosflingor och pärlsocker över längderna. Tryck försiktigt på längderna så kokosen och sockret fastnar.

Grädda mitt i ugnen på 175 grader 15-20 minuter.
Ta ut ur ugnen och låt svalna någon minut. Skär sedan längderna i bitar. 

CHOKLAD OCH MARSHMALLOWS SNITTAR

Choklad och marshmallows tillsammans är en perfekt kombination. 

Dessa snittkakor med den kombon är då såklart otroligt goda!

De blir sega och mjuka inuti och marshmallowsen ovanpå bildar en seg och knäckig yta. 

100 g flytande Milda (steksmör på flaska)

1 dl strösocker

2 1/2 msk ljus sirap

3 msk kakao

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

ca 6 st normalstora marshmallows eller 2 extra stora

Blanda smör, socker och sirap noggrant. 

Tillsätt vetemjöl blandat med kakao, bikarbonat och vaniljsocker. 

Hacka två marshmallows i små bitar. Blanda i dem i degen. 

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Dela degen i två och rulla ut till längder. Platta försiktigt ut de till ca 1 cm tjocka längder. 

Skär marshmallows i tunna skivor. Lägg de på längderna och tryck försiktigt fast dem. 

Grädda mitt i ugnen på 175 grader 15-20 minuter. OBS. byt till grillfunktionen de sista 5 minuterna för att ge  marshmallowsen färg.
Ta ut de ur ugnen och låt svalna några minuter. Skär de sedan försiktigt i snittar. 

DULCHE DE LECHE CHOKLADKAKOR

Äntligen är jag tillbaka!
Under min frånvaro här på bloggen har jag hunnit med att ta studenten vilket innebar att jag var tvungen att lämna tillbaka både dator och kamera som jag lånat från skolan. Men nu sitter jag här med en ny dator och en gammal kamera.

Dessa läckra, alldeles lagom söta, sega och hårda kakor är gjorda utifrån Linda Lomelinos recept. Men eftersom att det receptet är i gram så tänkte jag att jag kunde dela med mig av det i dl.
Smöret är det enda som man skulle behöva ha en våg för, men har man ingen så chansa, det kan inte bli mer än fel.

De är väldigt lätta att göra och perfekta om man har en burk dulche de leche hemma.
Det finns att köpa färdig i matbutik, men det går också att göra själv.

Dulche de leche chokladkakor ca 15 st

55 gram smör

2 dl mörkt farinsocker

1/2 dl kakao

50 gram grovhackad mörk blockchoklad

1 stort ägg

1/4 tsk salt

1/4 tsk bikarbonat

2 dl vetemjöl

ca 1/2 dl Dulche de leche (koka själv, se längre ner)

Havssalt

Smält smör, socker, kakao och choklad i en kastrull. Dra bort från värmen och rör i ägg och salt. 

Blanda mjöl och bikarbonat i en separat bunke och blanda sedan ner i kastrullen. 

Blanda ordentligt, se till att det inte finns några mjölklumpar i smeten.
Klä in degen i plastfolie och låt ligga i kylen ca 15 minuter (eller längre).
Sätt på ugnen på 175 grader.
Rulla bollar av degen och lägg ut på en plåt med bakplåtspapper.
Gör ett litet hål med ett finger i varje boll. Fyll hålet med 1/2 - 1 tsk dulche de leche. Täck sedan över hålet med en liten tunn utplattad bit av deg.  Se till att kanterna hållet ihop så fyllningen inte läcker.
Toppa varje kaka med lite havssalt.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Dulche de leche
1 burk sötad kondenserad mjölk

Ta bort etiketten på burken.
Lägg i burken (oöppnad!) i en  kastrull med mycket vatten.
Låt den ligga ner, ej stå - står den kan den explodera.
Se till att vattnet alltid täcker burken helt och hållet, fyll på under koktiden.  Rulla då och då på burken under koktiden så att den blir jämt kokad.
Låt koka på mellanvärme (ej stormkoka eller bara puttra, något där emellan) i 3 timmar.
Ta upp burken och låt den sedan stå och svalna helt och hållet innan den öppnas.
Förvara den sedan i kylskåpet i en skål täckt med plastfolie.

HALLONGROTTOR

 Hallongrotta, en småkaka som jag i alla fall nästan gör eller äter. Varför? Det vet jag faktiskt inte, de är så goda att man skulle kunna äta hur många som helst. 

Jag gör mina hallongrottor direkt på ett bakplåtspapper, självklart kan man även göra de i småbrödsformar också - men jag tycker att de bli sötas utan.

Hallonsylten går också bra att byta ut till en annan sylt om man så vill. 

Hallongrottor ca 35st
200 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

4 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

3/4 dl hallonsylt

Sätt på ugnen på 200 grader.
Rör smör, socker och vaniljsocker poröst. 

Blanda mjöl och bakpulver i en separat bunke. 

Tillsätt mjölblandningen i smörblandningen. 

Arbeta ihop till en deg. 

Rulla små kulor av degen, ungefär stora som en valnöt. 

Lägg kulorna på en plåt med bakplåtspapper. 

För försiktigt en fördjupning i varje kaka, med hjälp av ett finger, lägg i en klick hallonsylt i fördjupningen. 

Grädda i mitten av ugnen ca 8-12 minuter. 

SÅ MYCKET BÄTTRE COOKIES

De här kakorna slängde jag ihop igår kväll på 40 min innan Så mycket bättre skulle börja. De har extra allt i sig och därför tycker jag att namnet Så mycket bättre cookies passade så bra som namn, för bättre än det här blir det inte! 

SÅ MYCKET BÄTTRE COOKIES ca 20 st

1 dl pekannötter

85 g mörk blockchoklad

85 g vit blockchoklad

3/4 dl torkade tranbär

100 g smör

1½ dl socker

1 st ägg

½ tsk bakpulver

2½ dl vetemjöl

Hacka pekannötter, chokladen och tranbär i grova bitar.
Rör matfettet smidigt med sockret. Tillsätt ägget.
Blanda i de övriga ingredienserna.
Rulla degen i små kulor, lägg på en plåt med bakplåtspapper, och platta till så de blir ca 1 cm tjocka.

Grädda mitt i ugnen i 200 graders ugnsvärmde ca 10 minuter.   

DUMLESNITTAR

Snittkakor är bland det enklaste man kan baka och bland det godaste!
De här med Dumle i blir lite hårdare och segare men med en ljuvlig kolasmak. 

Dumlesnittar

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2 msk kakao

2 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 påse Dumle

Sätt på ugnen på 175 grader. 

Rör smör riktigt pösigt med socker och sirap.

Tillsätt vetemjöl blandat med kakao, vaniljsocker och bikarbonat.

Dela degen i två bitar och rulla till längder, lägg på bakplåtspapper på en plåt.

Dela Dumlekolorna på hälften och stick ned dom i längderna, likt bilden ovan.
Platta ut längderna lite, men se till så att kolorna inte sticker upp för mycket. 

Grädda längderna mitt i ugnen ca 15-20 min.

Ta ut och låt längderna svalna. Skär sedan bitar gärna lite snett. 

SEGA MARIANNESNITTAR

Att baka med godis är riktigt populärt just nu. Så jag var ju tvungen att hitta på något att baka med godis jag också.
Dessa chokladsnittarna, fast utan Marianne i, har jag bakat genom hela min barndom.
Så det går jätte bra att utesluta godiset, men för en extra seghet och mintsmak så blir chokladgodiset superbra!

Mariannesnittar

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2 msk kakao

2 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

20 st Marianne

Sätt på ugnen på 175 grader. 

Rör smör riktigt pösigt med socker och sirap.
Tillsätt vetemjöl blandat med kakao, vaniljsocker och bikarbonat.
Hacka Marianne och blanda ned dem i smeten.
Dela degen i två bitar och rulla till längder, lägg på bakplåtspapper på en plåt.
Platta ut längderna.
Grädda längderna mitt i ugnen ca 15-20 min.
Ta ut och låt längderna svalna lite. Skär sedan bitar gärna lite snett. 

KOLASNITTAR, RECEPT FRÅN LEILA

                           

Igår gjorde jag kolasnittar av recept från Leila Lindholm. Jag har tidigare gjort liknande kakor fast med chokladsmak. Receptet är väldigt bra och lätt att följa, kakorna blir klara på ca 30 minuter. Dessutom blir de väldigt goda! 

25 KAKOR

Leilas kolasnittar

• 100 g mjukt smör
• 1 dl strösocker
• 2 msk ljus sirap
• 2 1/4 dl vetemjöl
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk malen ingefära 

                                                                  1. Sätt ugnen på 175 grader.
                                                     2.  Vispa smör, strösocker och sirap krämigt.
                            3. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten.
                                                      4. Dela degen och rulla ut till två längder.
                     5. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla med en gaffel.
                                        6. Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i 12–15 minuter.
                   7. Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. Låt kolasnittarna svalna på plåten.

CHOCOLATE CHUNK OATMEAL COOKIES

Idag bakade jag än en gång efter Linda Lomelinos recept. Har tidigare gjort chocolate chip cookies, receptet finns på bloggen. Idag testade jag hennes Chocolate Chunk Oatmeal cookies, som blev riktigt bra! Första plåten blev lite brända i kanterna men andra plåten blev riktigt lyckad då jag tog ut dem 5 minuter tidigare än enligt receptet. 

Receptet innehåller också mängder av choklad. Då jag bakade med chokladresterna från julen så blandade jag tre sorters choklad och tog ungefär 56 gram ljus blockchoklad, 14 gram mörk choklad samt ½ dl mörka chokladknappar. Det resulterade i mycket mindre choklad än receptet men tycker att det blev alldeles lagom mycket i de färdiga kakorna. 

Här är Linda Lomelinos orginalrecept:

Chocolate chunk oatmeal cookies

Cirka 32 kakor

100 g mjukt smör

1 1/2 dl farinsocker

1 ägg

1 msk mjölk

2 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1 msk kakaopulver

1/2 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

1 tsk vaniljextrakt (eller 1 tsk vaniljsocker / 1/4 tsk vaniljpulver)

200 g mjölkchoklad, hackad

150 g mörk choklad, hackad

Värm ugnen till 175°C. Klä två plåtar med bakplåtspapper.

Vispa rumsvarmt smör och farinsocker krämigt. Tillsätt ägget och vispa lite till.

Blanda i mjölk, havregryn, vetemjöl, kakaopulver, bakpulver och vaniljextrakt. Rör om ordentligt tills en deg bildas. Blanda i hackad choklad.

Klicka ut en rågad matsked per kaka på bakplåtspapper och tryck sedan till något med en gaffel.

Grädda cirka 15 minuter.

POLKA-COOKIES

Recept:

175 grader i ugn

125 g smör

3 dl socker

2 ägg

2 tsk vaniljsocer

4,5 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

140 g hackade polkagrisar (går bra att mala till stora bitar i mortel)

Blanda ihop mjöl, bakpulver, kakao och salt. 

I en annan bunke: vispa ihop smör, socker och vaniljsocker.

Tillsätt ett ägg i taget.

Rör ner mjölblandningen och hälften av de krossade polkagrisarna.

Rulla små bollar av degen och platta till lite, lägg på en plåt med bakplåtspapper. 

 Strö på hackade polkagrisar.

Baka ca 15 minuter i ugn, för över kakorna på kallt underlag och låt svalna.

CHOCOLATE CHIP COOKIES

 Jag har fler gånger velat göra en tårta med recept av Linda Lomelino, men alla är väldigt komplicerade och hur ofta äter man en tio bitars tårta? Förra veckan tror jag att det var så såg jag att hon hade ett recept på Chocolate chip cookies. Jag testade att baka de idag och det blev riktigt bra. Ett enkelt recept att följa men ska man baka dessa så behöver man tid. Alla plåtar in och ut ut ugnen med 12 min gräddtid, tar sin lilla stund. 

 

Recept av Linda Lomelino:

Cirka 40-50 st

5 dl vetemjöl

En nypa salt

1/2 tsk bikarbonat

150 gram smör, smält och avsvalnat

2 dl muscovadosocker (150 g), hårt packat i måttet

1 dl strösocker

1/4 tsk vaniljpulver

1 stort ägg

1 stor äggula

150 gram knappar av mörk choklad

150 gram knappar av mjölkchoklad

Värm ugnen till 160 grader. Smält smöret.

Sikta mjöl, salt och bikarbonat i en bunke.

Vispa samman det smälta smöret, muscovadosocker, socker och vanilj. Tillsätt ägg och äggula och vispa till en jämn smet. Rör ned mjölblandningen och rör eller knåda till en deg. Tillsätt chokladen och blanda tills jämnt fördelad. Rulla lagom stora bollar (det blir 2-3 plåtar) och placera på bakplåtspapper. Se till att lämna tillräckligt mellanrum mellan varje kaka eftersom de kommer sjunka ut i ugnen. Grädda 10-13 minuter.

TRE SORTERS KAKOR

Jag bakade igår, tre sorters småkakor på en deg vilket blev ungefär 30 st sammanlagt. 

Mördeg:

200 gram smör eller margarin

4 ½ dl vetemjöl

½ dl strösocker 

Blanda ihop alla ingredienser i en skål.

Platta ut degen lite och lägg i en plastpåse i kylen, minst 30 min. 

Efter 30 min tag ut den och dela den i tre delar, använd en del till varje sort. 

Choklad/Vaniljsnurror 

Använd en del av degen och dela denna i två. 

Smaksätt den ena halvan med 1 msk kakao och den andra med ca 1 tsk vaniljsocker.

Kavla ut degarna var för sig mellan plastfolie. 

Tag bort plastfolien och lägg degarna på varandra. Rulla till en rulle.

Ställ in i kylen medan du gör de andra kaksorterna.

Tag sedan ut rullen och skär i skivor. 

Grädda i 8-10 min på 175 grader

Brysselkex

Rulla ut degen till en längd och rulla denna i färgat socker (hur, hittar du här)

Låt rullen stå i kylen i ca 30 min innan du tar ut den och skär den i skivor. 

Grädda i 10 min på 175 grader

Syltfyllda kakor

Kavla ut degen 2-3 mm tjock.

Använd ett glas med ca 6 cm i diametern för att ta ut kakor ur degen.

Lägg en lite klick sylt  eller tina lite hallon och lägg i och vik ihop dem nästan på mitten. 

Grädda i 10 min på 175 grader. 

MACARONS

Jag har länge velat testa att baka Macarons hemma. Tyvärr har jag fått svaret "det är för krångligt" 

Men när jag upptäckte att Kungsörnen hade släppt en bakmix så köpte jag med mig den hem och testade igår. Mixen finns i smaken choklad och jordgubb. Jordgubbar passa till midsommar därför blev det så klart den mixen. Allt du behöver tillsätta är vatten, smör, mjölk och bakplåtspapper. Det gick fort att blanda ihop mix 1 med vattnet. Men när jag skulle spritsa ut smeten med spritsen som följde med, så sprack den på kanten, som tur var bara ett litet hål så jag kunde hålla ett finger över och fortsätta. Därför föreslår jag att man tar sin egna om man har en. 

När jag köper en färdigmix så tror jag att resultatet kommer smaka lite konstgjort. Men Kungsörnen har visat att det bara är en fördom. Smaken på macaronerna var helt fantastisk! Kakan var mjuk, smakade sött och jordgubbigt, det fanns ingen smak av konstgjort utan smakade som om du bakat de från scratch! Det här kommer jag göra fler gånger. Det enda negativa är att det bara blir 12 st "stora" macarons. Jag gjorde mina lite mindre och fick ut några till. Men en förpackning med mer smet i - Ja tack! 

Om du vill veta mer om vad Kungsörnen är för några, få inspiration och recept så kika in på deras hemsida som ni hittar HÄR.