MARÄNGTÅRTA MED SMAK AV JORDGGUBB, CHOKLAD OCH LIME

Tårtfat: Zara Home, Tårtspade: Georg Jensen, Tallrikar: Blå Blom

Midsommar igår och det firades med en gudomligt god tårta. 

Då det öste ner regn hela dagen där jag bor fick vi fira inomhus. I vanliga fall brukar vi ha picknick eller äta utomhus. Och en sån tradition kan man ju inte missa, så det blev uppdukat som picknick inomhus istället. 

Självklart bjöds det på en hemlagad jordgubbstårta. Det går ju knappt att fira midsommar med en annan tårta, enligt mig. Tårtan består av vanliga marängbottnar och en chokladmaräng, grädde och lime curd och självklart jordgubbar. Marängen är härligt mjuk och smälter i munnen, men den är ändå seg och inte bara frasig. 

Marängerna går jättebra att göra några dagar i förväg, då de måste vara helt svala när man sätter ihop tårtan. Görs de i förväg, låt de ligga i rumstemperatur tills användning. Däremot bör man inte montera tårta förens man verkligen ska äta den. Grädden rinner lätt över kanten och marängerna blir lite väl mjuka om de får stå med grädde på. 

Marängtårta med smak av jordgubb, choklad och lime ca 6-8 bitar

Maräng

2 dl strösocker

4 äggvitor

1 tsk potatismjöl

1 msk vaniljsocker

1 tsk vitvinsvinäger

60 g mörk blockchoklad

Fyllning

3 dl grädde

1 msk vaniljsocker

2 1/2 msk lime curd

1/2 liter färska jordgubbar

Börja med marängen. 

Rita upp tre cirklar ca 15 cm i diameter, på bakplåtspapper. 

Vispa hälften av strösockret med äggvitorna till ett hårt skum. 

Blanda potatismjöl och vaniljsocker med resten av strösockret och vänd försiktigt ner det i äggvitorna. 

Blanda ner vinäger. 

Dela upp smeten i tre lika stora delar. 

Klicka ut smet till två cirklar. Behåll den tredje delen.

Smält chokladen i mikro eller vattenbad. 

Ringla ner chokladen i  den tredje och sista delen. Vänd ner ca 2 gånger (den ska bli marmorerad).

Klicka upp chokladmarängen på den sista cirkeln. 

Grädda i nedre delen och i mitten (om du använder två plåtar) på 150 grader varmluft, i 30 minuter. Titta så marängen har fått färg, sänk sedan värmen till 125 grader. Grädda ytterligare 30 minuter. 

Stäng sedan av ugnen och låt marängen stå kvar med ugnsluckan på glänt tills ugnen är helt sval. 

Låt marängen bli helt kall innan monteringen av tårtan görs. 

Montering

Skölj och rensa jordgubbarna och skär de i tunna skivor. 

Vispa grädden med vaniljsockret. 

Blanda 1 dl av den vispade grädden med lime curden. 

Lägg en naturell maräng på ett tårtfat, lägg på limegrädden och en tredjedel av jordgubbarna. 

Lägg på chokladmarängen. Klicka ut hälften av den naturella grädden och hälften av jordgubbarna. 

Lägg på den sista naturella marängen, klicka ut resterande grädde och lägg på jordgubbsskivor.  

FYRA TÅRTOR TILL MIDSOMMAR

* Förr förra årets midsommartårta - Moussetårta med bär

* En tårta som alltid går hem - Klassisk prinsesstårta

* En annorlunda tårta till midsommar, men väldigt god - Capuccinotårta

* En fuskvariant om tiden inte räcker till - Fryst moussetårta

HALLONMOUSSETÅRTA MED CHOKLADBOTTEN

Det här är en superenkel tårta med tjock chokladbotten med lite hackade mandlar (vill man ha mer är det bara att stoppa i) och hallonmousse. 

När jag gjorde denna använde jag mig av en färdig hallonmousse mix från Ekströms. Självklart man man göra egen mousse också men på detta sätt går det fort och enkelt att göra tårtan. Mitt tips är att börja med tårtan dagen innan på kvällen då kakan behöver svalna helt och hållet innan moussen läggs på. 

Jag gjorde tårtan i en springform med 18 cm i diametern. Självklart går det bra att göra den i en större men då ändras tiden i ugnen och två paket av hallonmoussen kan behövas. 

 Hallonmoussetårta med chokladbotten, ca 10 bitar. 

100 g smör

2½ dl strösocker

2 st ägg

1 ½ dl vetemjöl

3½ msk kakao

1 tsk vaniljsocker

½ dl skållad och hackad mandel

1 paket  hallonmousse (färdig mix)

Sätt ugnen på 175 grader.
Klä botten på en springform eller form med löstagbar botten med bakpapper ca 18 cm i diametern.. 

Smält smöret i en kastrull. Lyft av kastrullen från plattan. 

Rör ner socker och ägg i smöret, blanda väl.
Rör ner alla övriga ingredienser så allt blir väl blandat. 

Häll smeten i den formen med bakplåtspapper. 

Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter. 

Kakan ska vara mjuk och fuktig i mitten men inte kladdig. 

Låt kakan svalna helt och hållet. Gärna under natten. 

När kakan är sval ta försiktigt loss den från bakplåtspappret (blir mycket lättare vid serveringen men inget måste)
Lägg tillbaka kakan i formen. Gör hallonmoussen enligt instruktioner på paketet.
Lägg försiktigt på hallonmoussen på chokladkakan i formen, se till att fördela moussen jämnt. 

Ställ in tårtan i frysen och låt stå minst en timme.
Låt stå i rumstemperatur ca 5 minuter innan servering. Beroende på hur länge den stått i frysen kan man behöva tina tårtan lite längre/kortare innan servering. 

PAVLOVA MED BÄR OCH SMAK AV LIME

Dessa minipavlovor med smak av limegrädde och färska bär är supergoda och lätta att göra. Dessutom går marängerna bra att göra dagen innan man vill äta desserten. 

Jag gjorde mina på bullformar för att få de lika stora men självklart går det också bra att göra de på bakplåtspapper. 

  

9 st Minipavlova

Marängen:

4 äggvitor

2 dl socker

Sätt ugnen på 125 grader. 

Blanda äggvitor och en tredjedel av sockret i en bunke. Vispa blandningen tills den börjar att vitna. Blanda då i resten av sockret och vispa till en fast, seg och smidig maräng.

Platta ut nio bullformar (eller ett bakplåtspapper) på en plåt. 

Klicka ut marängen på bullformarna, fyll formarna nästan hela vägen ut till kanten. Marängen ska vara ungefär 1 ½ cm tjock. Gärna med lite högre kanter så det bildas en "grop" i mitten där fyllningen kan läggas. 

Grädda marängerna mitt i ugnen ca 50-60 minuter beroende på storlek. 

Fyllning

2 dl grädde

5 msk limecurd 

1 paket färska jordgubbar 

1 paket färska physalis

Skölj och skär frukten i bitar. 

Vispa grädden tills den börjar bli lite tjock och få form. Vänd i limecurd och mosa klumparna (som kan dyka upp) med hjälp av en sked. Behövs grädden spädas ut eller vispas med, gör detta. 

När marängen är klar och har fått svalna klicka ut lite grädde på marängen och toppa med bär. 

Klar att äta!

GLASSTÅRTA MED SMAK AV MANGO ELLER HALLON

Det här är en riktig succé tårta!

Den är väldigt lätt att göra och går bra att göra dagen innan.

Och självklart är den riktigt god!

Receptet kommer från tidningen Amelia. Originalet är tårtan med mangosmak. Jag testade också att göra en med smak av hallon. Jag måste nog säga att mangotårtan blev bäst. Hallon har en ganska så snäll smak och den smälter in lite för mycket med vaniljsmaken som finns i det ena lagret.  

Lager 1 - chokladbotten: 
50 g smör

50 g mörk choklad

1 ägg

½ dl socker

3/4 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1krm salt

Lager 2 - vanilj:

½ liter vaniljglass

100 g färskost 

Lager 3 - mango:

½ liter mangosorbet (för hallon - byt ut till hallonsorbet)

Dekoration:
Valfri frukt eller bär.

tex. Jordgubbar, hallon eller physalis. 

Chokladbotten:
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en form med löstagbar kant (18 cm i diameter)
Sätt ugnen på 175 grader. 

Smält smöret i en kastrull. Lägg i choklad och låt smälta. Rör i resten av ingredienserna. 

Bred ut smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt kallna helt. 

Vaniljlager:
Vispa vaniljglassen med färskost till en tjock smet och fördela på chokladbotten. Låt frysa i ca 30-60 minuter. 

Mangolagret:

Rör sorbeten mjuk och bred den på vaniljglassen. Ställ i frysen i minst 1 timme. 

Dekoration:

Skär bären i klyftor eller lägg dem hela på tårtan. 

DAJMTÅRTA

Den här tårtan brukar vi nästan alltid bjuda på när vi har stora släktmiddagar.

Den är perfekt då man kan förbereda den dagen innan.

Dajmtårta ca 10 bitar

Botten:

3 äggvitor

2 dl socker

1 dl grovhackad mandel

Fyllning:

4 dl vispgrädde

3-4 äggulor

1 dl socker

2 krossade dubbeldajm

Gör så här:

Botten:

Sätt på ugnen på 140 grader.

Vispa vitorna och 1 dl socker vitt och pösigt.

Vänd ner mandeln och 1 dl socker. 

Lägg i smeten i en form med löstagbar botten och bakplåtspapper. 

Grädda 1 timme och låt svalna.

Fyllningen:

Vispa äggulorna och sockret. 

Vispa grädden och vänd ner äggsmeten och den krossade dajmen. 

Häll fyllningen på den svalnade botten och låt stå i frysen. Ta fram den 20 min före servering och strö över kakao. 

PRINSESSTÅRTA

 

Igår fyllde jag 18 år och det firades med hemgjorda prinsesstårtor, som blev en stor hit hos släkten. 

Jag bakade mina bottnar en dag innan, så jag skulle slippa att göra allt på en och samma dag. Kakbottnen är ett säkert kort, det här receptet fungerar alltid för mig.  

Recept på botten (1 st):

3 ägg

3 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

rivet skal från en citron

75 g smör

1 dl vatten

Sätt ugnen på 175 grader. 

Smörj och bröa en form, ordentligt, hellre för mycket ströbröd än för lite. 

Vispa ägg och socker poröst. 

Tillsätt vetemjölet blandat med bakpulver och citronskal.

Smält smöret, tillsätt vattnet och låt det koka upp. Rör genast ned det i äggsmeten. 

Häll i smeten i formen

Grädda längst ned i ugnen på 175 grader ca 50 min. 

Låt svalna några minuter i formen. Vänd sedan upp den på bakplåtspapper låt ligga upp och ner i någon minut. Vänd den igen så den ligger åt "rätt" håll. På så sätt blir den inte fuktig och klibbig. Låt gärna bakplåtspappret och kakan ligga och svalna på ett galler. 

  Vaniljkräm till en tårta:

2 dl mjölk 

2 äggulor

1 ½ msk maizenamjöl

1 msk socker

½ vaniljstång

Skär en skåra i vaniljstången och koka upp den tillsammans med sockret och mjölken, i en tjockbottnad kastrull. 

Fiska upp vaniljstången och rör ner äggulorna och maizenamjölet och låt sjuda på svar värme under omrörning. Krämen får inte koka. 

När den är tjock är den klar, låt kallna en stund i kylskåpet. 

Hopsättning av tårtan: 

1 st färdikavlat marsipanlock

2 dl hallonsylt

1 dl frysta hallon

4 dl vispad grädde

 1 påse nonstop 

1 banan

Pynt gelé

Dela tårtbottnen i fyra delar. 

Blanda vaniljkrämen med hälften av grädden. 

Bre på 1 dl sylt på en av tårtbottnarna. Halvera hallonen och lägg på ½ dl på detta lager. Bre vaniljgrädden ovanpå. 

Lägg på nästan botten. 

Mosa bananen och bred på bottnen, lägg ett lager vaniljgrädde på det. 

Lägg på nästa botten.

Bred på resten av sylten och de frysta hallonen och vaniljgrädden. 

Lägg på den sista bottnen. 

Bre på den naturella grädden ovanpå och på sidorna av tårtan. Forma grädden till en jämn kulle.

Lägg på marsipanlocket, toppa med nonstop som sätts fast med hjälp av pynt gelé. Skriv valfri text på tårtan med gelen.

FRYST HALLONTÅRTA

Det här är en av de godaste tårtorna. Den är inte mäktig och man kan äta hur mycket som helst, dessutom är den enkel att göra. Det är min vän Filippa som alltid brukar göra tårtan och tänkte dela med mig av receptet här på bloggen. 

Fryst hallontårta, 8 bitar

5 dl vaniljvisp 

3 dl hallon 

1/4 påse maränger

1. Vispa vaniljvispen.

2. Häll hälften av vaniljvispen i en form med avtagbar kant. 

3. Lägg på hallon och maränger. Häll på resten av vaniljvispen över och toppa med hallon.

4. Ställ in tårtan i frysen och ta fram precis när den ska serveras, då den snabbt tinar. 

FÖRSTA MOUSSETÅRTAN!

I lördagsfick jag uppgift att göra en tårta, till en sen midsommarmiddag hos mina kusiner. Den klassiska jordgubbstårtan hade vi fått där senast. Så jag bestämde mig för att göra en jordgubbsmoussetårta, som jag aldrig tidigare gjort. Med ett smutsigt kök, många burkar att diska och en stressad Vera så var tårtan äntligen klar! Och vilken hit det blev hos kusinerna!
Är du redo att ta tårtbakandet till en ny nivå, har ett kök med stora ytor och klarar av att jobba in i det sista? Då är den här tårtan något för dig!

Jag använde mig av det HÄR receptet, ett tips är att inte lägga gelatinbladen i blöt på punkt 6 utan på punkt 10, då slipper du stressa med grädden och allt där emellan.

CAPPUCCINOTÅRTA

Firade födelsedagen idag med hembakad tårta från den HÄR hemsidan.