RÄKPASTA

Råvarorna i Frankrike och Spanien är något man måste utnyttja när man väl är där nere. Därför lagade vi rätt mycket mat. En kväll köpte vi med oss stora räkor hem och tillagade räkpasta, vilket är otroligt gott! Det funkar dessutom lika bra med frysta svenska räkor om man bara låter de tina upp innan man blandar i dem. 

Du behöver:

3 stora vitlökar

1 paprika

Parmesanost

Ruccola 

400g Räkor 

1 citron

1 chili

Olivolja

Skiva chilin och ta bort fröna.

Strimla paprikan i tunna skivor och hacka dessa, så du får små bitar.

Tvätta citronen och riv av skalet. 

Hacka vitlöken. 

Skala de flesta räkorna, men låt också några vara oskalade. 

Koka ihop vitlök, chili, paprika, olivolja, salt och peppar. 

Koka upp pastavattnet och lägg i pastan. 

När pastan är klar ta ut en halv kopp av pastavattnet och spara, innan du häller av vattnet från pastan. 

Blanda ihop pastan, vitlöksblandningen, räkorna, ruccolan, pastavattnet, pressa över lite citronsaft. Toppa tillslut med riven parmesan och det rivna citronskalet.