YOGHURTBRÖD

Det kanske är svårt att se på bilden, men det är några jättegoda stekta yoghurtbröd. 

De smakar lite som syrliga amerikanska pannkakor. De går att äta till kött (tex pannbiff), äta efter träningen precis så som de är eller dela de och steka en gång till för att ha till tex soppa. Helt enkelt ett lätt bröd att göra och som kan användas på många olika sätt. 

Yoghurtbröd ca 10 st

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

4 dl vetemjöl

4 dl grekisk yoghurt

1 ägg

rapsolja till stekning

Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. 

Tillsätt yoghurten och ägget och blanda ihop. (Degen kommer vara väldigt kladdig.)

Klicka och platta ut små plattor av degen i en varm stekpanna med olja i. Stek på medelvärme tills de fått färg på båda sidorna. 

BRÖD MED SMAK AV CITRON OCH TIMJAN

 Jag blev så inspirerad av torsdagens Hela Sverige bakar då det handlade om just bröd. Alla deltagarna bakade så spännande bröd med smaker som jag aldrig har bakat med. Så när frukostbrödet här hemma var slut och kvällens middag skulle vara soppa, bakade jag det här brödet med smak av citron och timjan. Det gick lätt att baka och för en gång skull så jäste det mycket, brukar annars ha svårt för att få brödet att jäsa. Smaken blev perfekt och smakade inte för mycket eller för lite av citron och timjan. Dessutom passar brödet jättebra både till soppa och till frukost. 

Receptet kommer från Allt om mat, men jag har gjort några små ändringar. 

Recept:

Citron och Timjan bröd - 2 små limpor. 

1 msk salt

5 dl vatten (45 grader)

1 msk flytande honung

1 liter vetemjöl + ca 2 dl till utbakning

1 st citron

½ paket jäst (25 g)

2 ½ dl grahamsmjöl

½ dl färsk timjan

1 dl lättmjölk

1.Repa och finhacka timjanen. Tvätta citronen i varmt vatten, riv skalet och pressa ut ½ dl citronsaft. 

2. Smula jästen i en bunke tillsätt varmt vatten först och sedan den kalla mjölken. 

3. Tillsätt salt, honung, citronskal och saft och timjan, rör om. Blanda i vetemjöl och grahamsmjöl. Degen ska vara rätt lös. 

4. Strö över lite vetemjöl och låt degen jäsa i 1- 1½ timme under bakduk. 

Sätt på ugnen på 250 grader.

5. Ta ut degen på mjölat bakbord. Arbeta in ca 1 dl mjöl i degen, eller tills den är lätt att hantera. Dela degen i 2 delar. Forma till limpor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 

6. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter på 250 grader. Spreja in lite vatten med hjälp av en blomsprej efter 5 minuter. 

7. Ta ut bröden och låt dem ligga i en handduk och svalna på plåten. 

KARDEMUMMASKORPOR

Tänk vad mycket olika saker man kan göra med en vetedeg. Olika fyllningar gör olika bullar, olika former gör det bara kul att baka och sen kan man också göra olika sorter så som bullar och skorpor. Jag vet att det kanske inte är så jätte roligt att alla mina senaste inlägg här på bloggen har handlat om bullar eller skorpor. Men jag får nog tyvärr skylla lite på skolan som precis har dragit igång. Plus så vill jag ju hinna äta upp några bullar innan jag bestämmer mig för att baka något annat.

Skorporna i det här receptet har smak utav kardemumma och jag äter dem gärna bara med Bregott eller med lite marmelad. Den här gången fick det bli marmelad från Fabrique med smak av rabarber, vit choklad och grädde. Lite speciell kombination och lite för söt för mig, och sen ser den tyvärr inte heller så god ut med de vita bitarna. Nu kanske det låter som om jag absolut inte tycker om den, men den är helt ok, det lovar jag och sen är burken så liten och gullig!

:

50 g jäst

150 g margarin eller smör

5 dl mjölk

½ tsk salt

1,5 dl socker

2 tsk stött kardemumma

1,5 l vetemjöl

Garnering:

1 st uppvispat ägg

Dela jästen i en bunke.

Smält matfettet i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt).

Rör ut jästen med lite av smörblandningen. Tillsätt resten, sockret, kardemumman och nästan allt mjöl. Men spara lite mjöl till utbakningen.

Arbeta ihop till en jämn och smidig deg. Låt degen jäsa i bunken ca 30 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord, arbeta den smidig. Rulla små äggformade bullar. Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt och låt dem jäsa i ca 30 min under en bakduk.

Pensla bullarna med det uppvispade ägget. Grädda skorporna i mitten av ugnen på 225 grader ca 5-10 minuter.
Låt dem svalna och dela varje bulle på mitten.
Sänk ugnstemperaturen till 150 grader och torka skorporna med snittytan uppåt i mitten av ugnen ca 30-40 min, med ugnsluckan öppen. Låt dem ligga kvar i ugnen och svalna. 

VETESURDEG

Testade vetesurdeg på burk häromdagen och blev väldigt nöjd med resultatet.

Tidigare har jag velat sätta igång en surdeg, men har inte orkat ta tag i det. 

Brödet som blev av burken blev väldigt gott och riktigt mjukt, jag skulle definitivt baka med hjälp av en liknande burk igen. Receptet sitter på botten av burken, vilket gjorde det lite jobbigt när man skulle baka. Det smartaste hade varit om receptet satt på insidan av locket, så man slapp diska ur burken innan man kunde vända på den. Receptet är till ett vanligt surdegsbröd, men vi stoppade i  lite linfrön och pumpakärnor, samt att vi delade degen i två och gjorde ett bröd av en halva och sedan små brödbullar av den andra delen. 

FRUKTBRÖD

För ett tag sedan gjorde jag detta snabba och goda fruktbröd. Att blanda ihop allt gick hur fort som helst, sedan var det bara tiden i ugnen som dröjde. Det här är ett supergott bröd som passar att göra om man har ont om tid.

Ingredienser:

• 3 deciliter Grahams mjöl
• 4,5 deciliter vetemjöl
• 1 tesked salt
• 2 teskedar  bikarbonat
• 3 deciliter  blandade torkade frukter. (Tex hade jag: Russin och aprikoser)
• 1 deciliter blandade nötter Grovt hackade. (jag hade mandlar och hasselnötter)
• 5 deciliter filmjölk
• 1 deciliter mörk sirap eller ljus det är mest för färgens skull. 
• 2 matskedar frön (jag valde sesamförn och linfrön)

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175grader.

   Smörj och bröa en brödform som rymmer ca 1,5 liter.

   Blanda alla torra ingredienser.
   Tillsätt frukten och nötterna som är grovt hackade.

   Häll i filen och sirapen. Blanda väl och häll i den smorda formen.

   Strö över fröna.

   Grädda i ca 90 minuter. Efter ca 1 timme kan det vara bra att lägga lite folie över så att ytan inte bränns.