Nu när jag jobbar på Stikkinikki så har jag lärt mig en sak, och det är att det bara är fantasin som sätter stopp för glassmaker. De har till och med gjort en glass med smak av blodpudding, bacon och lingonsylt. Men så långt gick inte jag riktigt när jag skulle göra min första glass. Jag körde på något säkert, det vill säga citronglass. Den smakar lemon curd och är ganska söt, men passar perfekt att blanda med lite vaniljglass eller röda vinbär, för att få en mildare smak.
Den är hyfsad lätt att göra, stelnar den inte helt i glassmaskinen så fungerar det att frysa den och ta ut då och då och röra om.
Citronglass ca ½ liter.
3 st äggulor
1 ½ dl socker
1 ½ dl mjölk
1 st citron
2 dl vispgrädde
Gör såhär:
Blanda ihop äggulor, socker och mjölk i en kastrull.
Sjud på svag värme under omrörning tills blandningen tjocknar.
Låt äggblandningen kallna.
Vispa grädden tjock.
Riv skalet av citronen och pressa ur saften.
Tillsätt citronskalet och saften till den kalla äggblandningen.
Vänd ner grädden i blandningen.
Kör blandningen i glassmaskin tills den fått den konsistens som du önskar.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar