SMULPAJ MED RÖDA VINBÄR

Igår fick jag för mig att testa något nytt. Ute i trädgården har vi haft en buske med röda vinbär som vi har använt bland annat till glass, muffins och självklart bara för att äta direkt från busken. Men igår testade jag för första gången att göra röda vinbär smulpaj. Vinbär är rätt syrliga och lika så blev pajen, men med lite vaniljsås till så blev den hur god som helst! Så den här pajen kommer jag nog leva på några dagar framöver, eftersom den blir rätt stor och jag klarar aldrig av att äta särskilt mycket paj på en gång. Den här har dessutom både en botten och en topp. Jag valde att göra både och eftersom jag tycker att det är smulpajen man vill åt, men jag var rädd att den skulle bli alldeles för slafsig om jag gjorde utan botten. 

INGREDIENSER

Botten:
150g smör
2.5 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1/2 tsk salt

Fyllning:
1 liter röda vinbär
2 msk potatismjöl
1/2 dl strösocker

Smultäcke:
150g smör
2 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 dl strösocker
1 tsk salt
50g mandlar
25g cashewnötter

1.Blanda ihop alla ingredienser till bottendegen. Tryck ut den jämnt i en form så den täcker hela botten och någon cm upp på kanten. Ställ in formen i frysen i en och en halv timme. 

2. Rensa och skölj vinbären och blanda ihop med potatismjölet och sockret. Fyll formen med bären. 

3. Grovhacka nötterna och blanda ihop alla ingredienser till smultäcket och strö över bären så dom täcks. 

4. Grädda pajen i mitten av ugnen i 200 grader i 20-25 min, tills den är gyllenbrun. Låt den svalna en stund och servera sedan med vaniljsås.