SÅ MYCKET BÄTTRE COOKIES

De här kakorna slängde jag ihop igår kväll på 40 min innan Så mycket bättre skulle börja. De har extra allt i sig och därför tycker jag att namnet Så mycket bättre cookies passade så bra som namn, för bättre än det här blir det inte! 

SÅ MYCKET BÄTTRE COOKIES ca 20 st

1 dl pekannötter

85 g mörk blockchoklad

85 g vit blockchoklad

3/4 dl torkade tranbär

100 g smör

1½ dl socker

1 st ägg

½ tsk bakpulver

2½ dl vetemjöl

Hacka pekannötter, chokladen och tranbär i grova bitar.
Rör matfettet smidigt med sockret. Tillsätt ägget.
Blanda i de övriga ingredienserna.
Rulla degen i små kulor, lägg på en plåt med bakplåtspapper, och platta till så de blir ca 1 cm tjocka.

Grädda mitt i ugnen i 200 graders ugnsvärmde ca 10 minuter.   

SVENSK ÄPPELPAJ

Min pappa älskar äppelpaj på detta sett, alltså inte smulpaj. 

Därför gjorde jag såklart denna paj på fars dag förra söndagen.

Den går lätt att göra och blir väldigt god,

 framförallt om man äter den när den fortfarande är lite ugnsvarm. 

  

Recept

3 dl vetemjöl

150 g smör

2 msk vatten

3 äpplen

½ dl socker

kanel

Sätt på ugnen på 225 grader. 

Lägg mjölet i en skål och smula sönder smöret i mjölet till en grynig massa. 

Tillsätt vattnet och nyp ihop till en deg. 

Tryck ut degen till en tunn botten i en pajform, den ska täcka både botten och kanter. 

Skala äpplena och dela dem skär dem  sedan i tunna skivor. 

Lägg äppelskivorna i ett lager över bottnen. Strö över socker och kanel. 

Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. 

Servera med vaniljglass eller vaniljsås. 

KLADDKAKA MED LINGON OCH INGEFÄRA

Igår var det kladdkakans dag här i Sverige och jag testade en ny variant med lingon och syltad ingefära. Tanken var att receptet skulle ha kommit upp igår kväll, men på grund av att den behövde stå mycket längre i ugnen än vad jag trodde så får ni det här och nu idag. 

Kladdkaka är ändå något man kan äta alla dagar!

Kakan går lätt att vispa ihop men det kluriga är ugnstiden. Man får kolla till den ofta och se till att den får ett gräddat lock, så den inte blir allt för kladdig. 

Jag använde mig av frysta lingon - det vill säga att chokladen stelnar när man häller i dom, smeten stelnar, den smälter sedan i ugnen och flyter ut. Men använder du färska lingon blir troligtvis gräddningstiden mycket kortare. 

Recept:

225 g frysta lingon

½ dl socker

200 g smör

100 g mörk blockchoklad (70%)

100 g mörk blockchoklad

3 ägg

1 ½ dl socker

2 krm salt

2½ dl vetemjöl

Syltad ingefära:

1 dl finhackad ingefära

1 dl rörsocker

3 dl vatten

Blanda lingon och socker i en skål. 

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en form med avtagbar kant (ca 24 cm i diameter).

Smält smöret i en kastrull. Vispa under tiden ihop ägg, socker och salt. 

Ta bort smöret från värmen, bryt chokladen i bitar och låt smälta i smöret. 

Rör ner blandningen av choklad och smör, mjöl och lingon i äggsmeten.
Häll i formen och grädda mitt i ugnen ca 40-60 min. (håll noga koll på kakan, även innan utsatt tid)

Koka upp ingefära, rörsocker och vatten i ca 20-30 minuter. 

Låt svalna och sila bort lagen. 

Servera kakan med ingefära och florsocker.  

FRANSK CHOKLADKAKA

Recept

250 g blockchoklad
125 g smör
250 g florsocker
150 g hackade nötter
100 g vetemjöl
4 st ägg

Smält blockchoklad sakta över vattenbad. Rör smör och socker smidigt. Blanda ner den smälta chokladen - lite i taget.

 Rör ner äggulor - en och en - och rör ordentligt mellan varje. 

Blanda i nötterna. Tillsätt mjöl - lite i taget.
Vispa äggvitan hårt och vänd ner dem försiktigt. Häll smeten i en välsmord form ca 2 liter.
Grädda i 150 grader ca 60 min. Prova med sticka - den ska vara krämig i mitten.
Låt svalna.  

DAMMSUGARE

Är det något som jag älskar så är det dammsugare. Men det har alltid varit en sån sak som man köper färdiggjorda  av Declicato i matbutikerna. Men i själva verket så är de otroligt lätta att göra hemma. Allt man behöver är en sockerkaka, gärna en som är lite torr och gammal. 

För att göra det ännu enklare använder jag mig av ett färdigkavlat marsipanlock för tårtor. Eftersom att den är rund blir det lite knepigt att rulla in, men det fungerade bra ändå tycker jag. 

Dammsugare

1 sockerkaka

3 msk punsch
75 g smör

50 g mandelmassa

50 g mörk blockchoklad

2 msk havregryn

3 msk rice krispies

1 msk kakao

Garnering:

1 st färdigkavlat marsipanlock

63 g choklad

Smula sönder sockerkakan. Fukta smulorna med punsch. 

Arbeta in smöret och riven mandelmassa. Smält blockchokladen och rör ner i blandningen.

 Arbeta till en smidig, välblandad fast massa.
Rulla ut massan till ca 2 cm tjocka stänger.
Rulla in stängerna i den färdigkavlade marsipanen. Skär bort överflödig marsipan och nyp ihop kanterna på stängerna. Skär stängerna i ca 5 cm långa bitar.
Smält chokladen över vattenbad. Doppa snabbt varje kant på dammsugarna i choklad och låt de stelna på bakplåtspapper. 

SOCKERKAKA

Sockerkaka är ju en riktig klassiker i fikavärlden. Enligt vissa kanske den är lite tråkig och torr. Men jag älskar den, den går snabbt att göra och med mitt recept blir den alltid garanterat fluffig och mjuk.

En annan bra sak med sockerkakan är att den kan återanvändas när den blir gammal och tråkig.
Recept på det kommer i veckan. 

 

RECEPT

75 g smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
rivet skal av en  ½ citron
1 dl mjölk

Smörj och bröa en rund form.
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och citronskal. Rör ner i äggsmeten. Tillsätt mjölk i smöret och tillsätt vätskan till smeten. Rör om tills smeten är jämn och fin.
Häll den i formen.
Grädda sockerkakan i nedre delen i ugnen på 175 grader 40-50 minuter. 

DUMLESNITTAR

Snittkakor är bland det enklaste man kan baka och bland det godaste!
De här med Dumle i blir lite hårdare och segare men med en ljuvlig kolasmak. 

Dumlesnittar

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2 msk kakao

2 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 påse Dumle

Sätt på ugnen på 175 grader. 

Rör smör riktigt pösigt med socker och sirap.

Tillsätt vetemjöl blandat med kakao, vaniljsocker och bikarbonat.

Dela degen i två bitar och rulla till längder, lägg på bakplåtspapper på en plåt.

Dela Dumlekolorna på hälften och stick ned dom i längderna, likt bilden ovan.
Platta ut längderna lite, men se till så att kolorna inte sticker upp för mycket. 

Grädda längderna mitt i ugnen ca 15-20 min.

Ta ut och låt längderna svalna. Skär sedan bitar gärna lite snett. 

INNOCENT, SMOOTHIE OCH JUICE

 Över hela stan sitter det reklamaffischer för Innocent, juicer och smoothies. Jag har alltid tyckt att reklamerna är fiffiga och roliga, då de står att an helst inte ska slicka på affischen. 

Deras produkter är gjorda på endast frukt, utan tillsatt socker och andra konstigheter. Företaget tänker på miljön och vill lämna jorden i bättre skick än vad den var när vi kom hit. Dessutom skänker de 10 % av vinsten till välgörenhet. Framförallt går det till deras egna foundation som ger       bistånd till icke statliga organisationer, som finns i de länder de köper sin frukt ifrån.  

Jag testade deras smoothie med kiwi, äpple och lime. Första gånger tyckte jag ärligt talat att smaken var lite konstig och inte så jättegod. Men andra gången var den desto bättre, faktiskt ganska så god! Jag tror att det är en smak man måste prova på några gånger innan man börjar gilla den ordentligt. 

Den med björnbär, jordgubb och svartvinbär har jag hört ska vara god redan från början utan övning. 

SEGA MARIANNESNITTAR

Att baka med godis är riktigt populärt just nu. Så jag var ju tvungen att hitta på något att baka med godis jag också.
Dessa chokladsnittarna, fast utan Marianne i, har jag bakat genom hela min barndom.
Så det går jätte bra att utesluta godiset, men för en extra seghet och mintsmak så blir chokladgodiset superbra!

Mariannesnittar

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2 msk kakao

2 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

20 st Marianne

Sätt på ugnen på 175 grader. 

Rör smör riktigt pösigt med socker och sirap.
Tillsätt vetemjöl blandat med kakao, vaniljsocker och bikarbonat.
Hacka Marianne och blanda ned dem i smeten.
Dela degen i två bitar och rulla till längder, lägg på bakplåtspapper på en plåt.
Platta ut längderna.
Grädda längderna mitt i ugnen ca 15-20 min.
Ta ut och låt längderna svalna lite. Skär sedan bitar gärna lite snett. 

KANELBULLENS DAG

 Idag är det ingen vanlig dag för idag är det kanelbullens dag!

För några veckor sedan la jag upp recept på både kanelbullar och en variant med citron och vaniljbullar. Är man lite trött på de klassiska med kanel och socker så tycker jag att man ska testa att baka de med Vanilj och Citron, man blir förälskad i bullar på nytt. De är mycket saftigare än vanliga bullar, som jag ibland tycker blir lite för torra.

Recepten hittar ni här: Citron och Vaniljbullar och Klassiska Kanelbullar