DULCE DE LECHE CUPS

Ni har kanske någon gång smakat det populära amerikanska godiset "Peanut butter cups". Det är små koppar med choklad och jordnötssmör. Jag gjorde idag liknande men med dulce de leche och pekannötter som fyllning istället. 

För att slippa temperera chokladen (så den inte smälter när den står framme eller när man tar i godiset) använde jag så kallade "candy melts" De är små ploppar som ska vara liknande choklad och finns i flera olika färger. Tyvärr smakar de inte äkta choklad utan snarare stark vanilj. Men det var väldigt lätt och bekvämt att jobba med det. De smälts i mikron på 1 minut och stelnar bara på någon minut efter att man lagt det i formarna. 

Dulce de leche är en slags kola som man får fram genom att koka kondenserad mjölk. Att koka egen tar väldigt lång tid. Mer info om hur man gör hittar du här. Men det går även att köpa färdig dulce de leche, bland annat från Pampas Deli. Tyvärr går de bara att hitta i vissa utvalda butiker, än så länge och på deras hemsida. De har förresten en tävling just nu (pågår två veckor till) läs mer om den här.

16st Dulce de leche cups

Lager 1:

3/4 dl Candy Melts (mörk med smak av kakao)

16 st knäckformar i papper

Lager 2:

1 1/2 msk dulce de leche

1/2 dl pekannötter

Lager 3:

ca 100g mörk choklad

Ev. finhackade pekannötter eller kokosflingor

Smält candy melts i en skål i mikron på 350w. Värm i 30 sekunders intervaller och rör om emellan, smälter oftast efter ca 1 minut. Se till så du rör ut de sista klumparna innan du börjar fylla formarna. 

Klicka i lite choklad i botten på en form. Använd sedan en pensel eller en sked för att få choklad på formens kanter. Gör likadant på alla former. Ställ sedan in i frysen ca 5 minuter. 

Hacka under tiden pekannötter, de ska vara rätt finhackade, men fortfarande vara bitar. 

Blanda nötterna och dulce de leche. 

Ta ut formarna ur frysen och fördela dulce de leche blandningen i formarna. Platta försiktigt till de så fyllningen ligger jämnt. 

Ställ in de i frysen igen ca 10 minuter. 

Hacka den riktiga chokladen och smält i mikro i 30 sekunders intervaller. Glöm inte att röra då och då.

Täck fyllningen med den smälta chokladen och toppa eventuellt med kokosflingor eller finhackade nötter innan chokladen stelnar. 

Förvara sedan i frysen och ta fram ca 3-5 minuter innan de ska ätas så kolan blir mjuk. 

GÖR DITT EGET GODIS, DEL 2

Ett nyttigt, gott och enkelt godis är kiwi klubbor. 

De är helt enkelt skivad kiwi doppad i choklad med valfri topping. 

Kiwi klubbor - ca 8st
2 kiwifrukter

50 g choklad

9 tandpetare

valfri topping (kokos, gojibär, mandelflan, pumpakärnor.)

Skala kiwin och skär i centimeter tjocka bitar på bredden. 

Sätt in en tandpetare i varje skiva. 

Lägg in i frysen på ett bakplåtspapper ca 30 min.

Smält chokladen över ett vattenbad. 

Doppa varje kiwiskiva i chokladen. Strö på valfritt strössel på klubban medan chokladen fortfarande är mjuk. 

Låt de ligga ett tag tills chokladen stelnat. 

GÖR DITT EGET GODIS, DEL 1

Bounty har alltid varit ett av mina favoritgodisar. På senaste tiden har det blivit väldigt populärt att göra sitt egna godis, både onyttigt och nyttigt. Bounty är ett av de populäraste "gör eget" godis. Och jag förstår varför. De är superenkla att göra, det är bara blanda ihop allt, frysa och sedan doppa i choklad. Och de blir supergoda! De smakar verkligen som äkta bountychoklad. 

Det som kan vara lite klurigt är att doppa de i choklad. Jag använde mig av två tandpetare vilket gick väldigt bra. 

Jag gjorde dessa och lite annat godis till förra helgen när Eurovision var. Och vilken kväll! Jag som satte en Sverigeflagga i bountybollarna gjorde nog helt rätt. Tänk att vi tog hem det igen, det var ju inte så länge sedan vi höll det i Malmö, efter att Loreen vann. 

Bountybollar ca 20 st. 

50g smör

100g riven kokos

2 dl florsocker

½ dl grädde

1 krm vaniljsocker

150 g mörk blockhoklad

Smält smöret. 

Blanda smör, kokos, florsocker, grädde och vaniljsocker. 

Rulla bollar stora som 5 kronor. Lägg på ett bakplåtspapper eller tallrik i frysen, minst 30 min. 

Smält chokladen över vattenbad. Doppa/rulla varje boll i chokladen så de blir helt täckta. Strö lite extra kokos ovan på. Låt stelna på bakplåtspapper. 

CHOKLADBOLLENS DAG

Idag är det ingen vanlig dag utan chokladbollens dag. 

Här kommer mina topp tre recept på chokladbollar. 

*Standard recept med smak av kaffe - klassiska chokladbollar.

* Chokladbollar av dadlar och cashewnötter - nyttiga chokladbollar. 

* Mastiga med smak av jordnötssmör - chokladbollar med jordnötssmör.

CHOKLAD OCH MANDELMASSEBOLLAR

De här små godiskulorna gjorda på mandelmassa och choklad är supergoda och superenkla att göra.
Receptet kommer från min mammas vän, men vi har gjort dom under några jular nu.

Choklad och mandelmassebollar

200gg grovt riven mandelmassa

100g fint riven blockchoklad

50g smör

1 st äggula

Blanda alla ingredienser till en slät och välblandad massa.

Rulla till små bollar.

Rulla i kakao blandat med vaniljsocker.

Det här blir kanske mitt sista julrecept för i år. Möjligen att det kommer upp ett sista minuten recept imorgon förmiddag. I så fall något som går snabbt att göra.
Några klassiska godisar som vi annars brukar göra som jag la upp recept på förra året är:Choklad och Aniskola och Rocky Road. I år lägger vi till lite pistagenötter (ca 30-60g) i vår Rocky Road. 

MINTKYSSAR

 

Mintkyssar är ett klassiskt julgodis som också är superenkelt att göra. 

Mintkyssar ca 30st

1 äggvita

5-7 droppar pepparmintarom

3½ dl florsocker

50 g mörk choklad

Vispa äggvitan till ett fast skum. Tillsätt pepparmint och rör om. 

Sikta ned florsockret under omrörning, till en smidig massa. 

Fyll en spritspåse med massan och spritsa ut tunna, runda plattor på ett bakplåtspapper. 

Låt dom torka i rumstemperatur ca ett dygn.

Lossa varje platta från bakplåtspappret. Smält chokladen över vattenbad.
Klicka ut en droppe choklad på varje platta. 

Låt torka. 

APELSIN OCH SAFFRANSTRYFFEL

Äntligen är det dags att börja julbaka!

Det bästa med julen är nog just det, att få baka alla dessa goda saker som man bara gör en gång om året. Jag började igår med knäck, samma recept som förra året som ni hittar HÄR, sen gjorde jag även dessa tryfflar med smak av apelsin och saffran, och oj vad goda de blev!

Vi brukar nästan aldrig ha tryfflar på julbordet, men jag ville göra det i år i alla fall. Men jag visste inte riktigt vilken smaksättning jag ville göra. När jag sedan såg detta recept från Tidningen Baka så kände jag att jag var tvungen att testa. Färgen inuti är helt underbar och smakkombon är lite annorlunda men supergod!

Recept ca 30 st Apelsin och Saffranstryfflar. 
200 g vit choklad

3/4 dl vispgrädde

1 msk honung

0,5 g saffran

rivet skal av 1 ekologisk apelsin

florsocker

Finhacka chokladen och lägg i en skål.

Koka upp grädde, honung, saffran och apelsinskal och häll över chokladen. 

Rör om tills chokladen har smält, och ställ sedan sedan kallt att stelna.
Rulla tryffelsmeten till bollar och rulla bollarna i florsocker. 

Förvara kallt.

CHOKLADKOLAFUDGE

Igår var det första advent och man kunde äntligen börja baka julgodis.

För oss blev det faktiskt inga lussebullar, men chokladfudge som blev mer som kola.

De går lätt att göra, det enda som är knepigt är att få upp värmen så högt måste koka rätt mycket.

Det går bra att göra den i en tjockbottnad kastrull eller en stekpanna.

CHOKLADKOLAFUDGE ca 30 st

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 msk smör

1 msk ljus sirap

3 msk kakao

1 krm flingsalt

Blanda grädde, socker, smör och sirap i en tjockbottnad kastrull eller stekpanna.

Koka upp och låt den koka på medelvärme till 125 grader, tar ca 25-30 minuter. Rör om då och då, särskilt mot slutet.

Stäng av plattan och tillsätt kakao och salt. Häll smeten i en bakplåtsklädd form ca 20x10 cm. 

Låt stelna och skär i ca 30 fyrkantiga bitar.  

DAMMSUGARE

Är det något som jag älskar så är det dammsugare. Men det har alltid varit en sån sak som man köper färdiggjorda  av Declicato i matbutikerna. Men i själva verket så är de otroligt lätta att göra hemma. Allt man behöver är en sockerkaka, gärna en som är lite torr och gammal. 

För att göra det ännu enklare använder jag mig av ett färdigkavlat marsipanlock för tårtor. Eftersom att den är rund blir det lite knepigt att rulla in, men det fungerade bra ändå tycker jag. 

Dammsugare

1 sockerkaka

3 msk punsch
75 g smör

50 g mandelmassa

50 g mörk blockchoklad

2 msk havregryn

3 msk rice krispies

1 msk kakao

Garnering:

1 st färdigkavlat marsipanlock

63 g choklad

Smula sönder sockerkakan. Fukta smulorna med punsch. 

Arbeta in smöret och riven mandelmassa. Smält blockchokladen och rör ner i blandningen.

 Arbeta till en smidig, välblandad fast massa.
Rulla ut massan till ca 2 cm tjocka stänger.
Rulla in stängerna i den färdigkavlade marsipanen. Skär bort överflödig marsipan och nyp ihop kanterna på stängerna. Skär stängerna i ca 5 cm långa bitar.
Smält chokladen över vattenbad. Doppa snabbt varje kant på dammsugarna i choklad och låt de stelna på bakplåtspapper. 

THE ORIGINAL TREATS

Bullar och Rice Krispies är det som gäller här på bloggen just nu, haha! 

Snart blir det förändring med det. Dessa godiskakor är det "riktiga" Rice Krispies godiset, och så amerikanskt också - smör och marshmallows. Det härligaste med att baka med Rice Krispies är att paketen är så stora så man hinner med flera olika sorter innan de är slut. Jag har just nu ungefär halva paketet kvar, så jag hoppas att ni har förståelse om  det dyker upp fler recept med just dessa flingor. 

Ingredienser ca 15 st rutor

4 ½ dl Rice Krispies

14 st Marshmallows

3 msk Smör

Gör så här:

Smält smöret i en djupare stekpanna på svag värme.

Tillsätt marshmallows och rör till de är helt smälta. 

Ta bort från värmen och rör försiktigt ner Rice Krispies. 

Lägg upp det i en långsmal brödform täckt med bakplåtspapper. 

Låt stelna i kylen. 

Ät helst upp inom 4 dagar (sen blir de lite mjuka).

LION BARS

Efter mer än en veckas jobb så är jag äntligen ledig några dagar! Vilket är så skönt, även om det är roligt att jobba... Så vad har jag gjort idag... Inget, är svaret på det. Jag har bara haft en sådan där supermysig "ta det lugnt dag". Tittat lite på teve, börjar läsa på en helt ny bok och en långpromenad med hunden, samt slänga ihop en sats med Lion Bars - vilket gick på ca 15 minuter + vilotid i kylen en timme.

Lion bars ca 20 stycken. 
3 dl Jordnötssmör med bitar (crunchy)
2 dl Ljus sirap
1 dl Strösocker
1 msk Vaniljsocker
3 dl Kokosflingor
5 dl Rice Krispies
175 g Mörk choklad

Smält Jordnötssmör, sirap, strösocker och vaniljsocker i en kastrull på svag värme.
Rosta kokos i en torr stekpanna. ( Vakta hela tiden, så det inte bränns)
Häll upp Rice Krispies och rostad kokos i en stor skål. Blanda försiktigt med jordnötsblandningen. ( Rör ej för mycket då Rice Krispies lätt går sönder och man förlorar krispigheten.)
Fördela smeten i en eller två avlånga brödformar klädda i plastfolie.
Låt stelna i kylen ca 1 timme.
Ta ut och skär kakan i avlånga bitar ca 1,5-2 cm tjocka.
Smält 2/3-delar av chokladen över vattenbad. Ta bort från vattenbadet och rör snabbt i den resterande tredjedelen i den smälta chokladen. Doppa kakorna till hälften i chokladen och lägg upp och ner på ett galler eller bakplåtspapper för att låta chokladen stelna.

KLASSISKA CHOKLADBOLLAR

Klassiska chokladbollar kan ibland vara det perfekta myset framför en bra film. De är lätta att göra och ingredienserna har man nästan alltid hemma.

Jag brukar alltid använda mig av receptet som kommer här under. Ibland får man inte ihop allt till en jämn smet och då är mitt tips att tillsätta antingen lite mer kaffe eller en äggula. Men innan man beslutar sig för det så låt smeten stå framme så att smöret hinner bli rumstempererat.

Klassiska Chokladbollar ca 30st.

100 g smör eller margarin

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

2-3 msk kakao

3 dl havregryn

2-3 msk kallt starkt kaffe

Kokosflingor

Rör matfett, socker och vaniljsocker poröst. Blanda i kakao. 

Tillsätt havregryn och kaffe. Rör om tills allt är väl blandat.

Forma smeten till små runda bollar och rulla dem i kokos. 

Låt stå i kylen ca 30 min innan servering. 

CHOKLADBOLLAR MED JORDNÖTSSMÖR

Till fredagsmys igår så gjorde jag storfavoriten chokladbollar men tillsatte jordnötssmör för att få chokladbollar deluxe. 

Jag använde mig av jordnötssmör från Haugen-gruppen - Green Choice. Det är både ekologiskt och KRAV-märkt vilket är grymt! Det jordnötssmöret är väldigt krämigt och lätt att blanda ned i smeten.  Jordnötssmöret gjorde att chokladbollarna blev lite krämigare och kokosen fastnade mycket lättare och jämnare. 

Ca 30 Chokladbollar med jordnötssmör

Chokladbollar deluxe:

Du behöver:
100 g rumsvarmt smör eller margarin

3 dl havregryn

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

2-3 msk jordnötssmör

1 dl strösocker 

1 msk mjölk

(Kokos till rullning)

Gör såhär:

Blanda alla ingredienser till en jämn smet i en bunke.

Forma bollar och rulla i kokos 

Kyl ca 30 minuter i kylen.

DADELBOLLAR

Har en gång tidigare bloggat om dadelbollar gjorde på dadlar, kakao och cashewnötter. Det hela blir som en nyttigare chokladboll. Idag gör jag dem igen men tar även i gojibär och rullade de färdiga bollarna i nöt- och gojikross. 

Du behöver:

16 urkärnade dadlar

½ msk kakao

1 dl cashewnötter

1 msk torkade gojibär

Mixa dadlarna, 3/4 dl cashewnötter och 3/4 msk gojibär till en kletig blandning. 

Rulla små bollar utav blandningen. 

Mixa resten av cashewnötterna och gojibären till små bitar och rulla de färdiga bollarna i krosset. 

MARSIPAN

Standard på julbordet är dessa svampar av marsipan. Min morfar gjorde dem alltid och sedan har det bara blivit en tradition. Inga svampar, ingen jul. 

Marsipan formad till svampar:

500 g marsipan

3 droppar grön karamellfärg

3 droppar röd karamellfärg

2 dl kokos

30 g mörk choklad

Dela marsipanen i tre delar. Färga en röd, en grön och behåll den tredje vit. 

Rulla små kulor av varje färg ( ca 20/färg) och forma dem till svampliknande munsbitar. 

Smält choklad i vattenbad. 

Doppa toppen på svamparna i choklad och sedan i kokos. Låt stelna, täck  med plastfolie eller lägg i lådor för att undvika att de blir torra. 

ROCKY ROAD

Rocky road var något vi gjorde för första gången förra året. Så i år har den sin plats på julbordet såklart eftersom det är så himla gott och dessutom så enkelt att göra!

Rocky Road:

100 g mörk blockchoklad

100 g ljus blockchoklad

½ påse minimarshmallows 

3/4 påse saltade jordnötter

2 dl kokos

1. Smält chokladen i vattenbad. Lyft av skålen när allt är smällt.

2. Blanda i kokos och jordnötter, rör om en stund tills chokladen svalnat någorlunda, blanda då i marshmallows. 

3. Häll över smeten ca 3 cm tjock, i en plåt med bakplåtspapper.Strö lite kokos och marshmallows överst.

Låt stelna i kyl eller rumstemperatur.

4. När den har stelnat skär den i fyrkantiga bitar. 

MINTKAKOR

Testade idag en helt ny godis till julen, mintkakor. 

De blev jätte goda och något man inte bara kan göra till julen. 

Recept ca 20-30st:

1 äggvita

350 g florsocker, ca 6 dl 

1 tsk pepparmintsarom

200 g mörk choklad

Hackad polkagris

1. Vispa äggvitan skummig, tillsätt lite florsoker och rör i pepparmintsarom.

Tillsätt florsocker, lite i taget, och blanda till en fast deg.

2. Rulla små kulor och platta till dem till formen av en enkrona. Låt kakorna stå framme och torka i en timme. 

3. Hacka och smält chokladen över vattenbad och doppa mintkakorna i chokladen.

Garnera med hackad polkagris och låt stelna.

CHOKLAD - OCH ANISKOLA MED HAVSSALT

Choklad- och Aniskolan brukar vara väldigt populär på julen hos oss. I år paketerade vi dem på två olika sätt. Det klassiska sättet - i bakplåtspapper. Det andra sättet blev i knäckformar, lite sötare men enligt mig så ska kola vara i bakplåtspapper. 

Recept ca 50st:

100 g smör

2 dl vispgrädde

3 dl socker

1 dl ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

2 tsk stött anis

flingsalt

1. Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull.

2. Rör ner vispgrädde, socker, sirap, vanilj, kakao och anis och låt sjuda utan lock på svag värme. Rör om då och då. 

3. Sätt i en digitaltermometer inställd på 140 grader. När smeten når den temperaturen blir kolan hård på ytan men seg inuti.

(utan termometer kan du göra kulprovet: Droppa lite smet i ett glas med kallt vatten - går det att rulla till en kula så är det klart.)

4. Häll upp smeten på bakplåtspapper. 

5. Låt kolan svalna. Klipp eller skär bitar och strö över lite salt. 

- Recept från Lantliv nr 14 2008 - 

KNÄCK

Julbaket är i full gång nu och det blev knäcken som blev det första att göra idag. 

Recept från Arla

• 2 dl  vispgrädde
• 2 dl ljus sirap
• 2 dl strösocker
• 1 dl skållad, hackad mandel
• 2 msk ströbröd
• 2 msk Svenskt Smör

Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten klarar kulprovet för knäck eller tills temperaturen är 122°, ca 15-30 min.
 Tillsätt mandel, ströbröd och smör. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara i kyl.

Hur du gör ett kulprov: Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula. Knäckkulan ska vara fast till hård.

MARSHMALLOWSGODIS

Äntligen har julbaket kommit igång! Mitt första julgodis, något som man dessutom kan äta under hela året utan att få nostalgi till julen, är Marshmallowsgodis. Super enkelt att göra, går på ca 15 min och dessutom väldigt gott! 

Marshmallowsgodis ca 20 bitar

125 g marshmallows

70 g grovhackade pistagenötter

4 droppar pepparmintsolja

ca ½ dl florsocker

1.Hacka nötterna.

Täck en bänk med florsocker. 

2.Lägg marshmallows i en bunke som tål mikrovågsugn. 

Mikra på medelhög effekt tills de börjar svälla något, ca 30 sek.

3.Rör snabbt ned nötterna och pepparmintsolja.

Häll ut smeten på den florsocker täckta bänken.

Forma till en rulle med florsockrade händer. 

Låt kallna helt, ca 30 min.

Skär eller klipp till små bitar.