JULEN 2014

Jag tänkte visa lite hur vårt tårtfat med julgodis såg ut i år.
Mintkyssar högst upp.

Andra våningen fylldes av: Knäck, Choklad & Mandelmassebollar, Aprikoser med kokos, valnötter och choklad, samt köpta kanelmandlar och syltad ingefära. 

Aprikoserna med kokos, valnötter och choklad är superenkla att göra. Det är bara att öppna aprikosen, sticka in en valnöt trycka igen, smälta choklad och doppa de i chokladen och sist doppa i kokos.  

Längst ned hittade man: Saffran och Apelsintryfflar, Rocky Road, Marsipansvampar, mandlar och pomeloskal doppade i choklad. 

Torkat pomeloskal kan man hitta i Hötorgshallen i Stockholm. Jag doppade sedan själv skalen i choklad. 

GOD JUL!!

Jag tänkte bara titta in här på bloggen och önska alla en riktigt God Jul! Snart är det äntligen dags gör Kalle Anka, sen lite julmat och tillsist får min familj och släkt hugga in på detta godisfat! Hoppas ni också har en bra jul med mycket god mat och julgodisar. 

CHOKLAD OCH MANDELMASSEBOLLAR

De här små godiskulorna gjorda på mandelmassa och choklad är supergoda och superenkla att göra.
Receptet kommer från min mammas vän, men vi har gjort dom under några jular nu.

Choklad och mandelmassebollar

200gg grovt riven mandelmassa

100g fint riven blockchoklad

50g smör

1 st äggula

Blanda alla ingredienser till en slät och välblandad massa.

Rulla till små bollar.

Rulla i kakao blandat med vaniljsocker.

Det här blir kanske mitt sista julrecept för i år. Möjligen att det kommer upp ett sista minuten recept imorgon förmiddag. I så fall något som går snabbt att göra.
Några klassiska godisar som vi annars brukar göra som jag la upp recept på förra året är:Choklad och Aniskola och Rocky Road. I år lägger vi till lite pistagenötter (ca 30-60g) i vår Rocky Road. 

MINTKYSSAR

 

Mintkyssar är ett klassiskt julgodis som också är superenkelt att göra. 

Mintkyssar ca 30st

1 äggvita

5-7 droppar pepparmintarom

3½ dl florsocker

50 g mörk choklad

Vispa äggvitan till ett fast skum. Tillsätt pepparmint och rör om. 

Sikta ned florsockret under omrörning, till en smidig massa. 

Fyll en spritspåse med massan och spritsa ut tunna, runda plattor på ett bakplåtspapper. 

Låt dom torka i rumstemperatur ca ett dygn.

Lossa varje platta från bakplåtspappret. Smält chokladen över vattenbad.
Klicka ut en droppe choklad på varje platta. 

Låt torka. 

APELSIN OCH SAFFRANSTRYFFEL

Äntligen är det dags att börja julbaka!

Det bästa med julen är nog just det, att få baka alla dessa goda saker som man bara gör en gång om året. Jag började igår med knäck, samma recept som förra året som ni hittar HÄR, sen gjorde jag även dessa tryfflar med smak av apelsin och saffran, och oj vad goda de blev!

Vi brukar nästan aldrig ha tryfflar på julbordet, men jag ville göra det i år i alla fall. Men jag visste inte riktigt vilken smaksättning jag ville göra. När jag sedan såg detta recept från Tidningen Baka så kände jag att jag var tvungen att testa. Färgen inuti är helt underbar och smakkombon är lite annorlunda men supergod!

Recept ca 30 st Apelsin och Saffranstryfflar. 
200 g vit choklad

3/4 dl vispgrädde

1 msk honung

0,5 g saffran

rivet skal av 1 ekologisk apelsin

florsocker

Finhacka chokladen och lägg i en skål.

Koka upp grädde, honung, saffran och apelsinskal och häll över chokladen. 

Rör om tills chokladen har smält, och ställ sedan sedan kallt att stelna.
Rulla tryffelsmeten till bollar och rulla bollarna i florsocker. 

Förvara kallt.

CHOKLADKOLAFUDGE

Igår var det första advent och man kunde äntligen börja baka julgodis.

För oss blev det faktiskt inga lussebullar, men chokladfudge som blev mer som kola.

De går lätt att göra, det enda som är knepigt är att få upp värmen så högt måste koka rätt mycket.

Det går bra att göra den i en tjockbottnad kastrull eller en stekpanna.

CHOKLADKOLAFUDGE ca 30 st

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 msk smör

1 msk ljus sirap

3 msk kakao

1 krm flingsalt

Blanda grädde, socker, smör och sirap i en tjockbottnad kastrull eller stekpanna.

Koka upp och låt den koka på medelvärme till 125 grader, tar ca 25-30 minuter. Rör om då och då, särskilt mot slutet.

Stäng av plattan och tillsätt kakao och salt. Häll smeten i en bakplåtsklädd form ca 20x10 cm. 

Låt stelna och skär i ca 30 fyrkantiga bitar.  

SÅ MYCKET BÄTTRE COOKIES

De här kakorna slängde jag ihop igår kväll på 40 min innan Så mycket bättre skulle börja. De har extra allt i sig och därför tycker jag att namnet Så mycket bättre cookies passade så bra som namn, för bättre än det här blir det inte! 

SÅ MYCKET BÄTTRE COOKIES ca 20 st

1 dl pekannötter

85 g mörk blockchoklad

85 g vit blockchoklad

3/4 dl torkade tranbär

100 g smör

1½ dl socker

1 st ägg

½ tsk bakpulver

2½ dl vetemjöl

Hacka pekannötter, chokladen och tranbär i grova bitar.
Rör matfettet smidigt med sockret. Tillsätt ägget.
Blanda i de övriga ingredienserna.
Rulla degen i små kulor, lägg på en plåt med bakplåtspapper, och platta till så de blir ca 1 cm tjocka.

Grädda mitt i ugnen i 200 graders ugnsvärmde ca 10 minuter.   

SVENSK ÄPPELPAJ

Min pappa älskar äppelpaj på detta sett, alltså inte smulpaj. 

Därför gjorde jag såklart denna paj på fars dag förra söndagen.

Den går lätt att göra och blir väldigt god,

 framförallt om man äter den när den fortfarande är lite ugnsvarm. 

  

Recept

3 dl vetemjöl

150 g smör

2 msk vatten

3 äpplen

½ dl socker

kanel

Sätt på ugnen på 225 grader. 

Lägg mjölet i en skål och smula sönder smöret i mjölet till en grynig massa. 

Tillsätt vattnet och nyp ihop till en deg. 

Tryck ut degen till en tunn botten i en pajform, den ska täcka både botten och kanter. 

Skala äpplena och dela dem skär dem  sedan i tunna skivor. 

Lägg äppelskivorna i ett lager över bottnen. Strö över socker och kanel. 

Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. 

Servera med vaniljglass eller vaniljsås. 

KLADDKAKA MED LINGON OCH INGEFÄRA

Igår var det kladdkakans dag här i Sverige och jag testade en ny variant med lingon och syltad ingefära. Tanken var att receptet skulle ha kommit upp igår kväll, men på grund av att den behövde stå mycket längre i ugnen än vad jag trodde så får ni det här och nu idag. 

Kladdkaka är ändå något man kan äta alla dagar!

Kakan går lätt att vispa ihop men det kluriga är ugnstiden. Man får kolla till den ofta och se till att den får ett gräddat lock, så den inte blir allt för kladdig. 

Jag använde mig av frysta lingon - det vill säga att chokladen stelnar när man häller i dom, smeten stelnar, den smälter sedan i ugnen och flyter ut. Men använder du färska lingon blir troligtvis gräddningstiden mycket kortare. 

Recept:

225 g frysta lingon

½ dl socker

200 g smör

100 g mörk blockchoklad (70%)

100 g mörk blockchoklad

3 ägg

1 ½ dl socker

2 krm salt

2½ dl vetemjöl

Syltad ingefära:

1 dl finhackad ingefära

1 dl rörsocker

3 dl vatten

Blanda lingon och socker i en skål. 

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en form med avtagbar kant (ca 24 cm i diameter).

Smält smöret i en kastrull. Vispa under tiden ihop ägg, socker och salt. 

Ta bort smöret från värmen, bryt chokladen i bitar och låt smälta i smöret. 

Rör ner blandningen av choklad och smör, mjöl och lingon i äggsmeten.
Häll i formen och grädda mitt i ugnen ca 40-60 min. (håll noga koll på kakan, även innan utsatt tid)

Koka upp ingefära, rörsocker och vatten i ca 20-30 minuter. 

Låt svalna och sila bort lagen. 

Servera kakan med ingefära och florsocker.  

FRANSK CHOKLADKAKA

Recept

250 g blockchoklad
125 g smör
250 g florsocker
150 g hackade nötter
100 g vetemjöl
4 st ägg

Smält blockchoklad sakta över vattenbad. Rör smör och socker smidigt. Blanda ner den smälta chokladen - lite i taget.

 Rör ner äggulor - en och en - och rör ordentligt mellan varje. 

Blanda i nötterna. Tillsätt mjöl - lite i taget.
Vispa äggvitan hårt och vänd ner dem försiktigt. Häll smeten i en välsmord form ca 2 liter.
Grädda i 150 grader ca 60 min. Prova med sticka - den ska vara krämig i mitten.
Låt svalna.